Podľa Bartendersa 11 Najlepších Whisky Pre Whisky Sours Tohto Roku 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Každý kokteil je jemnejší než len kombinácia alkoholu a sladkej zmesi. To znie obzvlášť dobre pre whisky sour, elegantnú a sladkú americkú kokteilovú klasiku. Obsahuje penivý vaječný bielok (aj keď je voliteľný, robí vašu whisky kyslou krémovejšou), čerstvo vylisovaný citrusový džús a trocha jednoduchého sirupu.

Avšak výber správnej whisky so správnym rozmerom a vyvážením premení vašu whisky na kyslo z nevýraznej na delikátnu. Tu je náš súhrn najlepších whisky pre whisky kysnutú v roku 2021, všetky starostlivo vyberané odbornými barmanmi.

Súvisiaci sprievodcovia

• Najlepšie lacné značky whisky do 20 dolárov
• Najlepšie ražné whisky do 50 dolárov
• Najlepšie whisky pre írsku kávu

Bourbon

Woodford Reserve Bourbon

Vďaka svojmu strednému telu a prírodnej sladkosti sa bourbonová whisky javí ako prírodná vhodná pre kyslé ošetrenie. Riaditeľ nápojov GinBuck z Concord Hill v Brooklyne v New Yorku sa pri príprave kyslej whisky rozhodol pre veľmi obľúbenú verziu Woodford Reserve a povedal nám, že „moja obľúbená bourbonová whisky je Woodford Reserve. Woodford je hladký a bohatý, bez prílišnej razancie, že by pri príprave koktailu prekonal chuťový profil. Najmä pri whisky sours dávam prednosť niečomu jemnému a vyleštenému na chuť, na rozdiel od whisky, ktorá má veľmi silnú esenciu a podľa môjho názoru nie je tak vhodná. “

Russell’s Reserve 10 ročná Bourbon whisky

„Keď si pochutnávam na kyslej whisky, zvyčajne uprednostňujem bourbonovú whisky, konkrétne Russell’s Reserve 10 Year Bourbon. Podľa môjho skromného názoru má veľa charakteru pre bourbon a dobre sa znáša v koktaile, ako je napríklad whisky sour, kde máte pre svoje chuťové poháriky boj s cukrom a citrónom. Ak je bourbon [v kyslej whisky] príliš „horúci“(odolný voči vysokej teplote) alebo je bourbon príliš jemný, môže sa v koktaile premôcť alebo stratiť. Tiež, ak ho pijem ja, [kyslý] radšej pripravte z čerstvého citrónu, jednoduchého sirupu, vaječného bielka a 6 kvapiek Angosturbitters na vaječný bielok [a lepšie] podávajte „hore“,”Hlavný mixológ Mark Beyer zo spoločnosti Saltine v Norfolku, podľa jeho preferencií pre kyslú whisky.

Elijah Craig malá šarža bourbonu

Zatiaľ čo vysoko odolné bourbóny môžu byť náročné na integráciu do kokteilu, ako je whisky sour, niektoré liehovary produkujú vydávanie s adaptabilným chuťovým profilom a dostatkom potencie. Názorný príklad: Elijah Craig Small Batch Bourbon, whisky odolná proti 94-tým, ktorú uprednostňuje manažérsky partner LucindSterling zo strednej pobočky v New Yorku, ktorý trvá na tom, že „pri výrobe kyslej whisky vždy radšej používam Elijah Craig. Má vysoký dôkaz, ale tiež mimoriadne sladký povrch, ktorý pomáha kokteilu vzdialiť sa od suchšieho pocitu bielka. “

Treaty Oak Ghost Hill Bourbon

Pojem „bourbon“označuje akúkoľvek americkú whisky s maškrtou najmenej 51% kukurice a na rozdiel od všeobecného presvedčenia nemusí pochádzať zo štátu Kentucky, ktorý sa všeobecne považuje za epicentrum výroby bourbonu. Pokiaľ ide o whisky sours, nápojový riaditeľ Randy Hayden z The Roof At Ponce City Market v Atlantselects bourbon narodený v Texase, ktorý vysvetľuje, že Treaty Oak Ghost Hill Bourbon „je prevažne [vyrobený] z texaskej kukurice s množstvom texaskej pšenice, čo vytvára skutočne jedinečný produkt a chutný produkt. Milujem výrobu whisky s kyslou doskou Treaty Oak Ghost Hill, hlavne kvôli svojej jedinečnej škále chutí. Rád pridám aj dve čiarky AngosturBitters do svojho Ghost Hill Sour. “

Orol Zriedkavý Bourbon

Pokiaľ ide o bourbon, je Buffalo Trace Distillery obľúbený medzi Kentucky Bourbon Trail. Vyrábajú niektoré z najžiadanejších svetových značiek, ako sú Blanton’s a Pappy Van Winkle. Eagle Rare, aj keď nie je v obchodoch taký vzácny ako Blanton’s, je stále úžasne hladký a dobre spracovaný bourbon. Jeho tóny kávy, kože a dubu prispievajú k celkovej rovnováhe kyslej whisky. Shawn Stanton, jeden z najznámejších barmanov v Detroite v jednej z najznámejších napájacích dier Honest John’s, hovorí o Eagle Rare: „Je to ideálne riešenie pre whisky sour. Má dosť sústa na to, aby preťal cukor a citrón, ale nie toľko, aby nápoj prebil. “

raž

Divoké Turecko 101 žita

Pepřové „sústo“prítomné v ražnej whisky jej dodáva veľmi odlišnú osobnosť ako sladší a hladší bourbon. Podľa riaditeľa pre potraviny a nápoje Seana Gleasona z True Story Brands v Atlante práve to robí z Wild Turkey 101 Rye ideálneho ducha pre whisky. kyslé. „[Wild Turkey 101 Rye] je robustná a okrúhla whisky s vynikajúcimi korenistými tónmi, ktorá odvádza skvelú prácu pri citrusoch a cukre v kyslom stave,“hovorí Gleason v príručke.

Starý lesný žito

Zatiaľ čo klasická kyslá používa ako ovocný prvok iba citrusovú šťavu, kreatívni mixológovia niekedy považujú za vhodné začleniť aj iné ovocné príchute a medzi toto číslo sa ráta aj spoluzakladateľka Nicole Stipp z Trouble Bar v Louisville v Kentucky. Pokiaľ ide o ovocný kyslý kokteil, Stipp siaha po Old Forester Rye a tvrdí, že „vďaka marhuľovým a toastovým tónom je [Old Forester Rye] vynikajúci pre citrónovo-marhuľový kyslý. 100 kusov vydrží na kyslo s väčším počtom ovocia, ako je čučoriedka alebo malina. “

Rittenhouse Rye stáčaný do dlhopisov

Whisky balená v dlhoch (alebo BiB) musí dodržiavať veľmi špecifické pravidlá; napríklad whisky musí byť destilovaná na jednom mieste počas jednej destilačnej sezóny. Výsledkom týchto predpisov je komplexnosť a konzistentnosť, a preto hlavná barmanka Sarah Rosnerová z Bourbon Steak vo Washingtone, D. C., rada používa na výrobu whisky Rittenhouse Rye’s Bottled In Bond verziu. "Tento duch je odvážnej a korenistej chuti." Ale je tiež dosť veľký na to, aby presvital surový vaječný bielok, “hovorí Rosner o tejto konkrétnej fľaši.

Zmiešané whisky

Štandardná americká whisky Harlem

"Aj keď sa zdá, že je to už dávno, počas čakania na večeru je môj kokteil takmer vždy kyslý." V prípade kyslej whisky je dram rovnako dôležitý ako vajce [biela]. Okrem krásy tohto kokteilu udáva whisky tón tohto zážitku od okamihu, keď sa dotkne pier, až po pretrvávajúce povrchové úpravy, ktoré zanecháva na ústach, čo slastne povzbudí ďalší dúšok, “barmanka Kiki Clarkson z Jej mena bola Carmen v r. NYC hovorí The Manual. Pokiaľ ide o jej ducha, ktorý si zvolila pre whisky sour, Clarkson trvá na tom, že „Harlem Standard American Whiskey je môj absolútny obľúbený a skrytý klenot medzi whisky. Je ideálny pre whisky kyslou, pretože jemný javor a vanilkové poznámky Harlem Standard dodávajú kokteilu hĺbku bez toho, aby ho prehnali. Živá citrónová šťava v koktaile je tiež zvýraznená citrusovými podtónmi Harlem Standard. Záver mi pripomína osviežujúci, dokonale vychladený koláč s citrónovou pusinkou. “

Strýko, najbližší 1856 prvotriednej whisky

Bohatstvo vyzretej whisky predstavuje cenný protipól jasu citrusovej šťavy a manažér baru Cody Brown z Industry Tavern v Atlantes si osobitne pochutnáva na príchuti Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whisky v kontexte kyslej: „Uncle Nearest 1856 je zmes vyzretého whisky s časom 100, ktorá sa dokonale spája s citrónom a cukrom v kyslej whisky. Zvyšková sladkosť mi umožňuje použiť o niečo menej cukru, ako by som za normálnych okolností použila, zatiaľ čo dôkaz ducha dodáva chrbticu a autoritu, skôr ako by som sa stratil medzi ingredienciami. “

Single-Malt Whisky

Brenne Single Malt

Niektorí fanúšikovia hnedého destilátu sa mračia na ideof pomocou jednosladovej whisky (alebo whisky, ak ste škótski konzumenti) v koktailoch a domnievajú sa, že celý sortiment chutí sladového jačmeňa by sa mal oceňovať skôr ako sólo sipper ako ako prísada do miešaný nápoj. Avšak generálna manažérka Brooke Baker z Underdog v NYC dáva prednosť jednosladovému sladu z Francúzska v jej whisky souris a vysvetľuje, že „môj osobný favorit [duch pre whisky sours] je francúzsky single malt z Brenne. Brenne má takú jemnú, ovocnú, takmer dezertnú zložitosť, ktorá sa hodí [toľko] k tejto špecifickej koktailovej variácii, že ju pravidelne pijem (opäť je to môj osobný favorit!). “