Najlepšie Barmany Pre Daiquiris, Podľa Barmanov

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V dnešnej dobe nemusí byť ľahké (alebo dokonca možné) navštíviť oceánsky bar a vychutnať si tropický kokteil, ale trocha odhodlania v oblasti domácich majstrov a odborných rád vám môže poskytnúť všetky nástroje, ktoré potrebujete, aby ste si plážové oslavy priviedli na dvor. Pokiaľ ide o daiquiri, rumový a citrusový nápoj teplého počasia vyvinutý v Cubande, ktorý preslávil jeho najväčší fanúšik, autor Ernest Hemingway, domáci barmani musia starostlivo zvážiť svoje rumy, ktoré si vyberú. Svetlé, tmavé a staršie rumy môžu vytvoriť vynikajúce daiquiris, v závislosti od vašich osobných preferencií chutí. Nasledujúcich 10 fliaš - všetky odporúčajú profesionálni mixológovia - pokrýva širokú škálu štýlov rumu a dáva vám veľa možností na výrobu vašich vysnívaných daiquiri.

Originálny tmavý rum na plantáži

Tmavý rum prepožičiava vítané bohatstvo inak žiarivých chutí daiquiri a manažérka baru Sarah Clark z The Dearborn v Chicagu sa obzvlášť teší z verzie od Plantation. "Zistil som, že tmavé rumy sú ideálne pre daiquiris a väčšinu ostatných tropických nápojov." Odporúčam použiť Plantation Original Dark Rum. Je to rum destilovaný čiastočne na jamajčine (vo veku 10 - 15 rokov) a čiastočne na Barbadose (vo veku 1 - 3 roky). Potom sa zmieša na juhu Francúzska, potom sa nechá vyzrieť v drevených kadiach 3 až 6 mesiacov. Tento stupňovitý proces destilácie a miešania poskytuje skutočne vynikajúce chuťové a viskozitné vrstvy. Nájdete príchute ovocných bielych hrozienok a sušeného ananásu a tóny škorice, korenia, čierneho korenia a melasy. Skončí pekne a sucho, aby ste chceli viac! “Clark hovorí Manuálu.

SantTeres1796 SolerRum

Venezuelský rum zrejúci v bourbonových sudoch, SantTeres1796 SolerRum je daiquiri nevyhnutnosťou pre riaditeľa vína Paula Sancheza z AlmCocinLatinin Baltimore, ktorý vysvetľuje, že „Sme venezuelská reštaurácia nachádzajúca sa v Baltimore City, takže výber rumu najvhodnejšieho pre daiquiri nie je samozrejmosťou [pre nás]. Náš bar obsahuje viac ako 57 rumov z celého sveta a môj obľúbený pre daiquiri by bol The SantTeres1796 SolerRum. Tento rum je odvážny, aj keď je vyvážený, vďaka čomu je veľmi jemným rumom, ktorý umožňuje znovu vytvoriť klasické daiquiri zo začiatku 20. storočia. Jennings Cox [americký inžinier, o ktorom sa počas práce v Cubate na prelome minulého storočia hovorilo, že je vynálezcom daiquiri], použil vo svojom recepte iba jedného ducha, tak prečo to neurobiť vynikajúcim? “

Bacardi Superior White Rum

Keď už hovoríme o Jennings Cox, „jeden duch“použitý v jeho pôvodnom recepte daiquiri údajne pochádza z prepravy rumov Bacardi z Portorika … takže podľa barmana a veľvyslanca značky Ramona Diaza z rumov v Portoriku musí platónsky ideál daiquiri obsahovať Bacardi Superior White Rum. „História daiquiri siaha do roku 1898, keď Severoameričania dorazili do Cubandu a začali ťažiť železné bane. Generál Jennings Cox zvykol piť rum Bacardi s vápnom a cukrom. Zdieľal tento nápoj so skupinou baníkov [z banského mesta] Daiquiri. Jedného dňa sa rozhodli pomenovať tento kokteil podľa mín. Od toho dňa bol kokteil známy ako daiquiri. Z tohto dôvodu verím, že pre daiquiri určite neexistuje lepší rum ako Bacardi [biely] rum, tak ako bol pôvodne vyrobený, “hovorí Diaz.

El Dorado 3 roky starý biely rum

Keď hlavný barman Nils Schabert z Fairview Bar & Restaurant v Alberte v Cante vyrába daiquiri, siaha po 3-ročnom bielom rumu El Dorado, „fantastickom anglickom bielom rume z Guyany [ideálny] na použitie v daiquiris a na všetky kyslé koktaily. Jeho staršie vanilky a skromná osobnosť presvitajú v daiquiri bez toho, aby ohromili citrusové sústo nápoja. Najlepšia voľba, ak hľadáte veľmi klasické daiquiri. “

Ten To One Caribbean White Rum

Ten To Caribbean White Rum od spoločnosti Trinidad ponúka atraktívne jemnú textúru očakávanú od bielych rumov a jemnú hĺbku chutí, vďaka ktorej je vynikajúcim doplnkom ku klasickým daiquiri … alebo k akémukoľvek inému tropickému kokteilu na báze rumu. Podľa vedúceho barmana Dylana Shueya z Wayanu v New Yorku „Ten to One je môj nový obľúbenec. Biely rum má pekný nádych pot-still funkku a proof, čo mu umožňuje skutočne sa ukázať a svietiť, namiesto toho, aby upadol do mixu. Chute hrajú obzvlášť dobre v klasických daiquiri, ktoré sú vždy prvým (a najdôležitejším) testom, cez ktorý sa dá akýkoľvek rum. V spoločnosti Wayan hrá dobre aj proti dekadentnému domácemu sirupu z kokosového mlieka v našom kokteile „Iñdo Colada“, ktorý využíva zázvor a škoricu na predĺženie trávnatých, citrusových, paprikových tónov, ktoré sa nachádzajú v zozname Ten to One. “

Flor de Cañ 4 ročný rum Extr. Seco

Na svojej Aventure, Floridrestaurant Bartaco, riaditeľka nápojov Nicole Quist hovorí, že „z Nikaraguy máme radi Flor de Cañ 4 Year Rum ExtrSeco. [Je to] rum v španielskom štýle a sme hrdí na to, že môžeme nadviazať partnerstvo s rumom certifikovaným podľa spravodlivého obchodu a udržateľne vyrábaným prírodne zreným rumom. V daiquiri ide hlavne o zvýraznenie silných, sladkých a kyslých príchutí, s priamym liehom, sladidlom a sviežimi citrusmi. Výsledkom je čistý osviežujúci kokteil, v ktorom žiaria prírodné vanilky a čisté citrusové tóny samotného rumu. “

Wray & Nephew White Overproof Rum

Preferované točenie Ernesta Hemingwaya na daiquiri obsahovalo dva panáky rumu (odtiaľ pochádza jeho alternatívny názov „PapDoble“) a žiadny cukor, pretože Hemingwayovi sa v jeho koktailoch páčila silná prítomnosť rumu. Generálny manažér Neal Neumann z baru Biscay v Chicagu súhlasí s filozofiou daiquiri dominujúcou Hemingwayovou rumom a hovorí nám, že „mám rád liehovinové nápoje a pri 126 dôkazoch Wray & Nephew prestriháva limetovú šťavu a jednoduchý sirup v klasických daiquiri. Špecifický „hogo“alebo „funk“dodávaný patentovanými kvasnicami je bohatý na prezreté banány. Duch vyniká, ale stále dopĺňa vôňu a atmosféru daiquiri. “

Don Pancho 8 ročný rum

Manažérka baru Camille Cavan z Quaintrelle v Portlande v Oregone tiež veľmi rada používa Wray & Nephew do svojich daiquiris, ale „som obrovským fanúšikom rozdelenia [v koktailoch], ako je [použitie] polovice Reposada a polovice Blanca [tequila] v margaritách a napoly vermút a napoly whisky na Manhattane. Pre daiquiris [používam] rozdelenie medzi starým rumom a ľahkým jamajským rumom. “Pre svoj ľahký jamajský rum sa hodí k Wray & Nephew, ale pre svoj zostarnutý rum si zvolí “Don Pancho 8 Year Rum”, stredne panamský lieh s tónmi kože, karamelu, vanilky a dubu.

Ko HanKoho havajský rum Agricole

rum rumového pôvodu pochádzajúci z francúzskeho Karibiku sa rhum agricole destiluje priamo zo šťavy z cukrovej trstiny, a nie z melasy, a výsledný destilát má jedinečný trávnatý, takmer rastlinný profil. Popularita spoločnosti Rhum agricole medzi zvedavými pijanmi stále rastie, čo vedie k tomu, že sa v tomto druhu výroby rumu vyrábajú liehovary mimo Karibiku. Jedným z takýchto liehovarov je Kóňa Hana, ktorá sa nachádza na Havaji. Vedúca barmanka AliciYamachikof Nobu Honolulu vysvetľuje svoju afinitu ku havajskému rumu Agócole Rum Kō HanKoho nasledovne: „Pre mňa je kokteilový zážitok tak isto ako o chuti, tak aj o textúre aromandu. Ko HanKoho Hawaiian Rum Agricole, vyrobený zo starodávnej havajskej odrody cukrovej trstiny - Ke– dodáva [príchuť] korenia na pečenie z jeho chardonnay a suda Maker’s Mark spolu s tropickými arómami prezretého banánu Kea. [Tiež] solídnosť, ktorú morská hladina O’ahu terroiru dodáva, dáva Ko HanKoho plný pocit v ústach. Po pretrepaní na ľade s čerstvou limetkovou šťavou a malým domácim jednoduchým sirupom [tento rum] prináša nielen krásne a chutné daiquiri, ale aj dokonalú poctu francúzskemu dedičstvu karibského rumu, miestnej havajskej kultúre a kulinárskemu umeniu. “

CañadRum

Ďalší rum v štýle agricole, ktorý sa vyrába mimo francúzskeho Karibiku, CañadRum pochádza z mexickej Oaxaca a prináša rum, ktorý určite osloví tých, ktorí majú vo svojich koktailoch radšej hnedé likéry, ako napríklad nápojový riaditeľ NikTheil z spoločností PapCenar, Topaz a Citrine v Chicagu. "Som pijan whisky a veľmi dbám na môj rum." Páči sa mi niečo, čo môžem zmiešať alebo vypiť iba s kockou ľadu, a to je miesto, kam sa dostane CañadRum z Oaxaccomes. Má vynikajúcu chuť suda, ktorá nie je neprekonateľná, ale tiež dostatok agricolovej príchuti, aby ste vedeli, že máte v pohári rum.. Ak chcete zmeniť svoju skúsenosť s daiquiri [použitím] tohto rumu, suboranžový [namiesto] vápna. V takých časoch, keď nemôžete ísť na pláž, budete mať doma trochu dovolenky, “odporúča Theil.