Najlepší Rum Pre Hurikány, Podľa Bartendersa

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Deň pred Popolcovou stredou sa v Louisiane koná veľká kultúrna udalosť. Populárne známy ako „Mardi Gras“(alebo „Tučný utorok“) je živým dňom osláv s prehliadkami, jazzovými vystúpeniami na ulici, výdatnými kreolskými grubmi a nadšenými vzorkami podpisových koktailov mesta. Jeden nápoj tvrdí obzvlášť silné spojenie s Mardi Gras: hurikán, zmes na báze rumu, ktorá bola údajne vynájdená v klasickom bare NOLwatering Pat O’Brien’s Bar. Hurikán, ktorý sa vyznačuje sirupom z mučenky, citrusovým džúsom, dostatkom ľadu a obloha z pomarančových a maraschino-čerešňových ozdôb, je možné vidieť po celej francúzskej štvrti počas Mardi Gras, často v plastových pohároch určených pre patrónov na vykonávanie a vychutnávanie fresky. Ak chcete zachytiť ducha Mardi Gras bez toho, aby ste skočili na medzinárodné letisko Louisa Armstronga, postupujte podľa rád týchto barmanov a vyzdvihnite si jednu (alebo viac) z týchto fliaš rumu dokonalých pre hurikán.

Three Roll Estate Korenený rum a Wray & Nephew White Overproof Rum

Hurikán v štýle New Orleans tradične zahŕňa dva rôzne štýly rumu: „ľahký“rum (zvyčajne strieborný) a „tmavý“rum (starý a / alebo korenený). Barový šéfkuchár AmandThomas zo SoBou v New Orleans rád do svojich hurikánov zahrnul aspoň jedného domáceho maznáčika NOLrum: „Pri vytváraní hurikánu je dôležité mať správnu zmes dvoch rumov. Hurikánový kokteil vznikol tu v New Orleans, takže rád vyskúšam miestne suroviny; Three Roll Estate Spiced Rum je na to ideálny. V našej verzii kokteilu radi kombinujeme korenie s trochou funku, takže [korenený rum] spárujeme s Wray & Nephew. Dva rumy [poskytujú] dokonalú rovnováhu korenia a funku, úplne verné nášmu NOLstyle. “

Strieborný rum Bacardi Facundo Neo a Bacardi Gran Reserv10

Vedúci barman Onofrio Raimondi z Fiolin Washington, D. C. sa tiež riadi dvoj rumovým štandardom pre hurikány v New Orleans, ale jeho rumy, ktoré si vyberie, pochádzajú z liehoviny rodiny Bacardi: Facundo Neo Silver Rum a Bacardi Gran Reserv10-Year Aged Rum. „Ako základ tohto nápoja som si vybral Facundo Neo, pretože ide o prémiový produkt, ktorý sa dá kúpiť relatívne lacno, a je perfektný, keď sa vyžaduje tropický nápoj. Je nádherne vyvážený so sviežimi ovocnými tónmi banánu [a] vanilky, Demerarsugaru a orechovými tónmi. Pridanie Bacardi 10 zvýrazní vanillandské bankovky a dodá nádych karamelu a príchutí kôstkového ovocia, ako sú hrušky a broskyne, “hovorí nám Raimondi.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins ‘Fancy Ananas

Brazílsky lieh známy ako cachaçis bol v USA klasifikovaný ako rum, pretože obidva druhy cachaçand rumu pochádzajú z destilácie džúsov alebo výrobkov z cukrovej trstiny. Cachaçtypically sa vyznačuje robustnými a zemitými tónmi, nízkou hmotnosťou a textúrou, a preto barman Jeremy Hill z klubu Francois Frankie v Chicagu rád používa namiesto svojich strieborných rumov vo svojich hurikánoch Novo Fogo Cachaçin. "Moje hurikány sú trochu neortodoxné, pretože sa rád hrám s vrstvami." Na ľahký rum prisahám cachaça, konkrétne Novo Fogo. Jemné podtóny banánových listov a medu pôsobia príjemne s marakujou v hurikáne, “vysvetľuje Hill. Pokiaľ ide o jeho preferovaný tmavý rum, Hill sa rozhodol pre „Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Dark Rum. Hladký ananás, ľahká dymivosť a dotyk pikantných vlastností skutočne dobrý hurikán završujú. “

Rum Don Q Cristal a Ron Del Barrilito 3 hviezdičkový rum

„Je iróniou používať portorikánske rumy na tento koktail, keď sa mi hurikán Mariis nestratil,“hovorí o svojich voľbách svetlých a tmavých rumov pre hurikány spolumajiteľ a hlavný mixológ Stefan Huebner z Dot Dot Dot v Charlotte, NC. Svoj výber však odôvodňuje tým, že „skutočne verím [že] tieto dva rumy spájajú perfektné príchute a vytvárajú neuveriteľnú verziu kokteilovej klasiky v New Orleans.“

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, lieh pochádzajúci z francúzsko-karibského ostrova Martinik, pochádza z lisovanej šťavy z cukrovej trstiny a jeho jedinečný - a mierne funky - chuťový profil je zodpovedný za jeho rastúcu popularitu v amerických koktailových baroch. Vedúci nápojov Kyle Harlan z Mission Taco Joint v St. Louis rád používa čerstvé ovocné džúsy vo svojich hurikánoch a hovorí nám, že „dobrá rhum vo francúzskom štýle [je tu vynikajúca]; bývajú rastlinnejšie a zemitejšie [ako iné rumy], čo vyváži sladké [džúsy] skutočne pekne. Uvedomte si však, že [rhums] môžu byť pekne trávnaté a málo kyslé. Rhum J. M. XO [je] skvelá voľba. “

Rhum Barbancourt 5 hviezdičiek

Zatiaľ čo trávnaté príchute prítomné v rhum agricole sa môžu týkať niektorých mixológov a imbiberov, manažér baru Timothy Yee zo spoločnosti Northern Union v Ogunquite, ME ich považuje za cenný prínos, najmä pri výrobe hurikánov. „Rhum na báze cukrovej trstiny je to, čo mám v hurikánoch najradšej kvôli svojim trávnatým tónom a čistým, sladkým arómam, ktoré mimoriadne dobre účinkujú [v] džúsoch. Rhum Barbancourt 5 Star je vždy na mojej rýchlostnej železnici, “hovorí Yee.

Zlato Bali Hai Tiki

Ak chcete pre svoj hurikán použiť skôr jediný rum ako zmes svetlých a tmavých rumov, potom je zlatý rum vynikajúcim prostriedkom medzi oboma štýlmi. Hlavná barmanka Vicky-Rose Bainesová z farmárskeho stola v San Diegu osobitne kričí na jej obľúbeného miestneho obyvateľa, Bali Hai Tiki Gold, ktorú popisuje ako „mimoriadne jemnú. Tento konkrétny rum sa rodí z čistého trstinového cukru a je fermentovaný chladný. Je to skutočne dokonalý rum pre klasické tropické koktaily, ako sú hurikány. “

Banks 7 Golden Age Blend

„Hurikán patrí do rovnakej [kategórie] ako tiki koktaily, ktoré potrebujú kombináciu príchutí a charakteristických vlastností rumu, aby sa zaručilo, že neklesnú,“hovorí vedúca barmanka Sarah LM Mengoni z Double Take v Los Angeles. Na dosiahnutie tejto dokonalej rovnováhy používa Mengoni fľašu Banks 7 Golden Age Blend, ktorá „poskytuje jedinečnú zmes 23 rumov zo 7 rôznych krajín, čo má za následok rozmanitý chuťový profil pozostávajúci z ľahkých, funky a sladkých tónov. Pridanie tohto rumu do hurikánu poskytuje požadovanú úroveň zložitosti a vrstvenia chutí, aby sa stal skutočne kokteilom. “

Mount Gay Black Barrel

bohatý a komplexný stredne silný rum, ktorý pochádza z Barbadosu, je Mount Gay Black Barrel obľúbenou ingredienciou pre hurikány od riaditeľa nápojov Matthewa McCahilla zo SX Sky Bar v Chicagu, ktorý nám hovorí, že „pôvodnému receptu na hurikány zostávame verní, keď použijeme našu zásobu rumu rovnako ako to urobil tvorca koktailu Pat O'Brien v 40. rokoch. To, čo teraz používame, Mount Gay Black Barrel, náhodou funguje naozaj dobre. Kombinujeme s kašou z mučenky, malým džúsom z ostružín a pomaranča a s nádychom grenadíny s čerešňou a oblohou z pomarančových plátkov. V nápoji, ktorý už má túto príchuť, nejde skôr o druh rumu a viac o uctenie si tradície, ktorá sa skrýva za kokteilom. “

Diplomático Reserva

Najznámejší venezuelský medzinárodne uznávaný liehovar na výrobu rumov Diplomático vyrába starú verziu „Reserva“, ktorá obzvlášť dobre spolupracuje s klasickými príchuťami hurikánu, tvrdí riaditeľ nápoja Miki Nikolic z Double Dealer v New Orleans: „Toto je môj rum pre hurikány kvôli jeho sladkosť a plné telo. Proces starnutia pri výrobe tohto rumu poskytuje vyššiu chuť. “

Appleton Estate Reserve Blend

„Niektoré recepty na hurikány požadujú iba svetlý rum, [ale] rád používam svetlý a tmavý rum na pridanie textúry a vyváženie sladkosti z mučenky a pomaranča,“vysvetľuje riaditeľ nápojov AndrJohnson zo spoločnosti Serenatin Washington, DC Pri výbere tmavého rumu pre jej hurikány, Johnson siaha po zmesi Appleton Estate Reserve Blend (alebo jej bratrancovi vo vyššom veku, Appleton Estate 12 Year). „[Appleton Estate Reserve a Appleton Estate 12 Year] dodávajú náznaky vanilky, škorice, karamelu a korenia, ktoré skutočne dodávajú hurikánu rozpoznateľnú chuť,“uzatvára Johnson.