9 Jednoduchých Receptov Na Vaječný Likér Od Barmanov V Roku 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Máme sa dobre do sviatočného obdobia, čo znamená, že tu bude veľa dobrých správ, vianočných jumperov a veľa a veľa vaječného koňaku. Bohatý, lahodný, kaloricky bohatý vaječný likér.

Napriek šialenstvu, že nikto vlastne nevie, kde vaječný likér vznikol - bol to amerikanizovaný vynález vína, liehovín, vajec a cukru? husté pivo podobné pivu varené v stredovekom Anglicku? - po celej sezóne túžime po krémovom sviatočnom elixíre. Ak nemáte radi vaječný koňak (čo sa mýlite), možno ste neskúšali správny recept.

Ďalej nájdete širokú škálu zábavných receptov, ktoré môžete vyskúšať. Vyskúšajte jeden, vyskúšajte všetky. Choďte na nervy.

Ako si vyrobiť vaječný likér

Začíname so základným receptom na vaječný likér. Ak chcete pridať chlast, tu je zoznam najlepších alkoholov, ktoré môžete zmiešať s vaječným likérom.

• 12 veľkých vajec
• 8 šálok plnotučného mlieka
• 2 šálky ťažkej smotany na šľahanie *
• 1,5 šálky bieleho kryštálového cukru
• , 5 ČL soli
• 2,25 lyžice vanilkového extraktu
• 1 ČL muškátového oriešku
• 1 ČL mletej škorice

Postup: V hrnci rozšľaháme vajcia, cukor a soľ. Na varenie pomaly prilievame prvé 4 šálky mlieka. Miešajte na miernom ohni asi 30 minút (alebo kým teplota nedosiahne 165 stupňov Fahrenheita). Zmes nenechajte zovrieť. Po dosiahnutí teploty preložte do misky a vmiešajte vanilku, korenie a zvyšok mlieka. Vložte misku do ľadového kúpeľa a miešajte ju, kým nevychladne. Preložíme do chladničky, kým nevychladnú. Keď je pripravený na podávanie, šľahajte smotanu na šľahanie, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Do zvyšku tekutiny vyšľaháme smotanu. Ozdobte ďalším muškátovým orieškom.

Recepty s obohateným vaječným likérom

(Takmer) vegánsky „bez vajec“bez viny

(Vytvorila Addison Darrow, Holston House Nashville)

• 0,5 šálky priameho bourbonu v Kentucky (odporúčané: Old Forester Signature)
• 0,25 šálky whisky s príchuťou škorice (tu sa naučte vyrábať vlastnú)
• 1,75 šálky nesladeného mandľového mlieka
• 4,5 lyžice javorového sirupu
• 4 lyžice kokosového oleja
• 2 lyžičky melasy z granátového jablka
• 2 lyžičky jablčného pektínu (voliteľné, pre bohatosť a textúru)
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 12 pomlčkových aromatických horčín (odporúčané: Fee Brothers Black Walnut)
• Strúhaný alebo mletý muškátový oriešok (na ozdobu)

Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte v miernom hrnci na miernom ohni. Neustále miešajte, kým nie je obsah zmiešaný a konzistencia hladká. Stiahneme z ohňa. Kmeň, ak je to žiaduce; podávajte teplé alebo nechajte vychladnúť a podávajte čisté alebo na ľade. Separácia je prirodzená, pred podávaním ju jednoducho premiešajte. Výťažok 4 porcie.

Strýko Dave’s Nog

(Vytvorila Pam Wiznitzer, Henry at the Life, New York City)

• 1,5 oz výrobcu Mark Bourbon
• 0,5 oz starnutého rumu
• 0,25 oz orechový likér
• 1,5 oz mandľového mlieka
• 0,75 oz javorového sirupu
• 0,25 oz pimento dram
• 3 pomlčky Angosturbitters

Postup: Všetky ingrediencie zmiešajte a pretrepte s ľadom. Nalejte do preferovaného pohára, nastrúhajte nad zmesou čerstvú škoricu a muškátový oriešok a zapracujte. Ozdobte bokom kandizovaných vlašských orechov. Dúšok a občerstvenie.

Vintage vaječný likér

(Vytvoril Tyson Buhler, Death & Co., New York City)

• 75 oz starý veľký otec 114 Bourbon
• 37,5 oz Smith and Cross Rum
• 5,5-ročná Blandy’s 5yr Malmsey Madiera
• 37,5 oz Pierre Ferrand Ambre
• 150 oz bieleho cukru
• 100 vajec
• 300 oz plnotučného mlieka
• 200 oz ťažký krém

Postup: Postupne po dávkach zmiešajte cukor a mlieko, kým sa nerozpustí. Pracujte po dávkach, miešajte vajcia a mlieko pri veľmi nízkych otáčkach, kým nebudú zapracované. Kombinujte všetky ingrediencie vo veľkých cambrosoch (3) a prechádzajte ich tam a späť, kým nebudú úplne včlenené a konzistentné. Vložte do nových / čistých štvorcových nádob alebo do sklenených fliaš na dlhodobé skladovanie. Vek kdekoľvek od 2 týždňov do 2 rokov. Robí 100 porcií.

Egan’s Holiday Eggnog

(Vytvorila Egan’s Irish Whiskey)

• 1,5 oz Egan’s Vintage Grain
• 2 oz silný krém
• 2 oz plnotučného mlieka
• 2 lyžice kryštálového cukru
• , 25 ČL čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• , 25 ČL škorice
• 1 veľký stupeň Aegg, oddelený
• Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok na ozdobu

Postup: Bielko a cukor vyšľaháme v miske na strednej rýchlosti, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nezhustne. Znížte rýchlosť a pridajte vaječný žĺtok, potom škoricu a muškátový oriešok. Pridajte mlieko, smotanu a whisky. Chladte cez noc alebo ihneď podávajte, pretrepte na ľade a preceďte do dierovacieho pohára alebo kupé. Na vrch dozdobíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.

Mexický vaječný likér

(Vytvoril Alex ValenciLContenta, New York City).

• 1 oz Tres Agaves Reposado
• 1 oz kávový likér (napríklad Kahlua)
• 0,5 oz Giffard Crème de Cacao
• 0,75 oz ťažkého krému
• 1 vaječný žĺtok

Postup: Pridajte všetky prísady do trepačky a dôkladne ich pretrepte (bez ľadu); potom pridajte ľad a znova ho pretrepte. Precedíme do hrnčeka, ozdobíme muškátovým orieškom.

Pečať o schválenie Prázdninový vaječný likér

(Vytvoril Goslings Rum)

• 6 oz whisky
• 4 oz Rum s čiernou pečaťou
• 2 oz Amaretto
• 1 pinta silnej smotany
• 1 pinta plnotučného mlieka
• 6 vajec oddelených
• , 5 šálky cukru
• , 25 šálky cukru
• čerstvo pomletý muškátový oriešok

Postup: Žĺtky vyšľaháme s 1/2 šálky cukru, kým nezhustnú. Bielky vyšľahajte s 1/4 šálky cukru, kým nestojíte na mäkkých vrcholoch. Smotanu vyšľahajte do zhustnutia, ale nie šľahanú natvrdo. Zložte žĺtky a bielka a potom zložte krém. Pridajte whisky, rum Goslings Black Seal Rum a Amaretto. Nastrúhame na veľa muškátového orieška. Dôkladne ochladíme. Pred podávaním jedenkrát premiešajte a na vrch pridajte viac čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

Špikatý perníkový vaječný likér

(Vytvoril šéfkuchár Thumbtack Niko Paranomos)

• , 5 šálky rumu
• 3 šálky mlieka (alebo 2 šálky mlieka, 1 šálka hustej smotany na krémovejší vaječný likér)
• , 5 šálky najemno mletého cukru
• 1 ČL čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• , 5 lyžičky škorice
• , 5 lyžičky mletého zázvoru
• 0,25 lyžičky nového korenia
• , 25 ČL mletých klinčekov
• 6 veľkých žĺtkov
• .5 čerstvý vanilkový struk, oškrabaný
• Štipka soli

Postup: Celé vajcia rozdrobte do misky. Prstami naraz uchopte jeden žĺtok a pomaly ho prechádzajte z ruky do ruky, kým sa všetka biela hmota neoddelí. Vložte žĺtky do samostatnej misy a zašľahajte do nich cukor, až kým nebude zmes svetložltá a krémová. Do veľkého kastróla s mliekom vložte korenie, soľ a vanilkové bôby a zohrejte ich, kým ich len tak nevaríte. Žĺtky temperujte horúcou tekutinou tak, že za stáleho šľahania opatrne naberáte do vajíčok malé množstvo mlieka. Opakujte, kým sa tieto dva nespoja. Vložte zmes späť do svojej veľkej panvice na sporáku. Zmes sa nechá dusiť. Vložte do zmesi cukrovinkový teplomer a vypnite teplo, keď dosiahne 160 stupňov. Necháme chladiť najmenej štyri hodiny. Keď je zmes vychladnutá, primiešame rum a na vrch dolejeme škoricu. Slúži 6.

Nog

(Vytvoril Tattersall Distilling)

• 1,5 oz Tattersall Fernet
• 8 oz. Vaječný likér (náš návrh je Southern Comfort Traditional Eggnog, ktorý nájdete v obchode s potravinami)

Postup: Zmiešajte obe ingrediencie v trepačke. Pretrepte alebo premiešajte. Podávame chladené na ľade.

Naughty Eggnog

(Vytvoril Whisky Whisky)

• 1 diel Stillhouse Black Bourbon
• 2 diely vaječného likéru