Pochopenie Whisky Tennessee S Georgom Dickelom - Príručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Bourbon, škótska, írska whisky, všetko. Pomenujete druh whisky a je pravdepodobné, že ju budeme niekedy v priebehu týždňa piť. Z tohto dôvodu tiež občas vypijeme jeden z vlastných štýlov našej krajiny - whisky Tennessee.

Počas jedného z týchto stretnutí sme si niečo uvedomili. V čom je whisky Tennessee iná ako bourbon alebo akýkoľvek iný typ americkej whisky. Aby sme zistili, čo robí whisky Tennessee whisky Tennessee, sadli sme si s ambasádorom značky George Dickel Tennessee Whisky Brianom Downingom, aby nám to vysvetlili.

Po prvé, neexistuje žiadny federálny zákon, ktorý by definoval whisky v Tennessee. Existuje však štátne právo, ktoré bolo podpísané v roku 2013 v štáte Tennessee a ktoré definovalo ducha (TC57-2-106, pre tamojších právnych orlov). Zákon stanovuje, že ak sa má whisky považovať za whisky Tennessee, musí to byť:

1. Vyrobené v Tennessee;
2. Vyrobené zo zmesi zŕn, ktorá predstavuje najmenej päťdesiatjeden percent (51%) kukurice;
3. Destiluje sa na nie viac ako sto šesťdesiat (160) dôkazov alebo osemdesiat percent (80%) alkoholu v objemových percentách;
4. Zrelé v nových zuhoľnatených dubových sudoch v Tennessee;
5. Filtrované cez javorové uhlie pred starnutím;
6. Umiestnené v sude s maximálnym obsahom alkoholu sto sto päťdesiatpäť (125) alebo šesťdesiatdva a pol percenta (62,5%) alkoholu; a
7. Fľašované na najmenej osemdesiat (80) dôkazov alebo štyridsať percent (40%) alkoholu v objemových percentách.

Najväčší z nich - a ten, ktorý ho oddeľuje od bourbonu - je pravidlo päť. To, čo skutočne robí whisky Tennessee tak hladkou, ako hovorí Chris Stapleton, je filtrovanie cez drevené uhlie. U Georga Dickela to znamená ochladiť ducha na štyridsať stupňov a naplniť trinásť stôp vysoké nádrže na premiešanie dreveného uhlia whisky. Tento proces mäknutia je známy ako Lincolnský proces, pomenovaný pre kraj, v ktorom sa Jack Daniels pôvodne vyrábal. Existuje jedna výnimka z tohto zákona, spoločnosť Pritchard’s, ktorá na výrobu svojej whisky v Tennessee nepoužíva Lincoln County Process.

Potom, keď sme mali Downing, sme sa ho museli spýtať ešte na jednu vec, konkrétne na whisky Tennessee Whisky Georga Dickela. Prečo nie „E“v whisky? Jeho odpoveď hovorí o americkom duchu, ktorý robí našu whisky na prvom mieste tak pekelne dobrou:

„George Dickel Tennessee Whiskey je napísaný bez toho, pretože keď George Dickel sám založil našu spoločnosť v 60. rokoch 18. storočia, chcel, aby ľudia vedeli, že jeho produkt je rovnako dobrý ako ktorýkoľvek iný škótsky produkt.“Možno som trochu zaujatý, ale o viac ako 150 rokov neskôr s ním skôr súhlasím. “

(Fotografický kredit: Amy Ellis Photography)