Nefiltrované: Pochopenie štítku S Kávovým Vreckom

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Pozreli ste sa v poslednej dobe dobre na štítok na svojej káve? Dnešné pražiarne špeciálnej kávy sú obzvlášť hrdé na kávu, ktorú ponúkajú. Väčšina sa usilovne snaží získať kávy, ktoré zodpovedajú konkrétnym štandardom - kávy, ktoré sa pestujú udržateľne, obchoduje sa s nimi zodpovedne a chutia vo vašej šálke úžasne. Tiež chápu, že dnešní spotrebitelia kávy sa neuspokoja s vymysleným menom a štítkom značky. Chceme vedieť viac o tom, čo pijeme, odkiaľ to pochádza, ako sa pestovalo a kto sa nás dotkol na ceste k našim pohárom. Ak viete, kde hľadať, nájdete všetky tieto informácie - a často aj viac - na štítku s kávou. Nie ste si istí, čo znamenajú všetky tie malé pečate a šnúrky abecednej polievky na vrecku kávy? Tu je sprievodca rýchlym prekladom, ktorý vám pomôže zorientovať sa vo svete štítkov sáčkov na kávu:

Čo je v mene?

Názov kávy vám môže veľa napovedať o tom, čo je v taške. Zoberme si napríklad CREMA’s El Salvador, Las Delicias PacamarReserve. Názov vám napovie, že vo vrecku je káva s jedným pôvodom z regiónu Las Delicias v Salvádore a že všetky zrná sú jednej odrody - Pacamara. Štítok „rezerva“naznačuje, že ide o špeciálne množstvo kávy, pravdepodobne mikrolot. Názov kávy môže zahŕňať aj veľkostatok, napríklad Cuvee Coffee’s FazendPantano, alebo producent, napríklad West Bean’s RwandMusasDukundekawCooperative. Môže obsahovať výraz klasifikácie, napríklad KenyAA, GuatemalSHB (prísne tvrdá fazuľa) alebo SHG (prísne vysoko dospelá), povedať vám, že ide o zmes, alebo dokonca navrhnúť najlepší spôsob varenia.

Pečené, zmesové a bankové poznámky

Na štítku s kávou by mal byť niekde uvedený dátum pečenia. Mnoho pražiarov používa nálepku, zatiaľ čo iní ju napíšu alebo vyrazia pečať na samotnú tašku. Ak je káva zmiešaná, na etikete môže byť uvedený zoznam pôvodných káv. Môžete nájsť informácie o tom, ako bola káva spracovaná - suchá, mokrá, prírodná, medová a drvená - to sú pojmy, ktoré sa týkajú spracovania. Mnoho pražiarní obsahuje indikátor úrovne praženia - svetlé, stredné alebo tmavé sú bežné, ale niektoré sú ešte zrnitejšie. Nakoniec, veľa pražičiek má teraz na štítkoch s kávou poznámky o chuti alebo cuppingu, ktoré vám pomôžu vybrať si a vychutnať si kávu, ktorá vám chutí najviac.

Tesnenie na certifikáciu kávy

Zodpovedné získavanie zdrojov

Fair Trade, TransFair USA, Svetová organizácia spravodlivého obchodu

Existuje niekoľko organizácií, ktoré poskytujú určité variácie značiek spravodlivého obchodu. Zahŕňajú Fairtrade International, TransFair US a Svetovú organizáciu spravodlivého obchodu. Všetci zaručujú, že pestovateľom kávy bola za kávu zaplatená minimálna cena, a ponúkajú rôzne ďalšie záruky týkajúce sa zaobchádzania s robotníkmi. Viac o každej z týchto certifikácií sa dozviete v knižnici Coffee Kind.

Udržateľný rast

USDOrganické, Aliancia dažďových pralesov, Vhodné pre vtáky

USDOrganické sa udeľuje pestovateľom kávy, ktorí dokazujú, že pri pestovaní svojej kávy nepoužívajú anorganické chemikálie a že spĺňajú ďalšie špecifické štandardy stanovené USDA.

The Rainforest Alliance Certified pečať zaručuje, že káva vo vrecku bola pestovaná a zberaná pomocou sociálne, ekonomicky a ekologicky udržateľných metód.

Smithsonianovo stredisko pre migračné vtáky vyvinulo Vtáčie priateľské certifikačné normy na podporu ochrany biodiverzity a zdravého ekosystému vyžadovaného migrujúcimi vtákmi a inými pôvodnými zvieratami. Aby káva mohla byť označená značkou Bird Friendly, musí zodpovedať konkrétnym štandardom vypestovaného odtieňa a musí mať certifikáciu USDOrganic.

Ostatné označenia štítkov

Priamy obchod „Priamo obchodovaná alebo vzťahová káva“sa vzťahuje na kávu, ktorá bola kúpená priamo od pestovateľa kávy, a nie cez jednu alebo viac vrstiev prostredníkov.

Jeden pôvod kávy sú kávy z jedného konkrétneho regiónu, krajiny alebo oblasti pestovania. Je to oveľa širší pojem ako realitná káva, ktorý označuje kávu pestovanú na konkrétnej farme alebo statku, alebo mikrolot, ktorá označuje kávu zo špecifických fariem pestovaných počas konkrétnej sezóny.

Ocenenia

Pohár výnimočnosti (CoE) sú súťaže ako súťaže Miss Universe o kávové zrná. Držia sa v rastúcom počte krajín a regiónov na výrobu kávy po celom svete. Ak vidíte na štítku pohár CoE, viete, že dostanete jednu z najlepších káv.

The Brewers Cup konkurencia sa vo svete špeciálnej kávy rýchlo stáva viditeľnou. Zatiaľ čo ceny skutočne dostávajú baristi, ktorí pripravujú kávu, považuje sa za veľkú česť zvoliť si oficiálnu kávu Brewers Cup.

Skloňovanie výsledkov sa pražiarni udeľujú na 100-bodovej stupnici, pričom sa zohľadňuje chuť, aróma, telo a kyslosť. Káva, ktoré v súťažiach CoE dosiahnu skóre viac ako 90 bodov alebo ktoré dosiahnu vysoké skóre v súťaži Coffee Review, majú často svoje 90+ bodové skóre na štítku alebo v ich reklame.

The Cena za dobré jedlo je nová, ale stáva sa pre kávu veľkou cťou zaradiť sa do kategórie Káva. Ceny Good Food Coffee sa udeľujú konkrétnym kávam od konkrétnych pražiarní.