Suché A Mokré Chmeľové Pivá: Pochopenie Rozdielu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Chmeľ je pre pivo rovnako dôležitý ako hrozno pre víno. Každý rok sa do obrazu dostávajú nové hybridy, ktoré menia to, čo pivo dokáže, pokiaľ ide o chuť a vôňu. Z hľadiska výroby piva je jednou z hlavných úvah, či ísť cestou mokrého chmeľu alebo suchého chmeľu. Mená však môžu spôsobiť malý zmätok.

Pre informáciu, väčšina chmeľu je sušená. Vyberú sa na poli, ošetria sa trochou teplého vzduchu a často sa z nich tvarujú pelety podobné šiškám, ktoré sa dajú použiť neskôr. Pretože väčšina sa pestuje na severozápade, ale pivo sa vyrába všade, je to skvelý spôsob, ako zachovať dobrý chmeľ a prepraviť ho po celom svete. Hovorí sa, že v tomto formáte môžu vydržať aj niekoľko rokov (aj keď všetci vieme, aké skvelé je čerstvé chmeľové pivo).

Ale pivo načapované na sucho sa zvyčajne vzťahuje na skutočný prístup k výrobe piva. Chmeľ sa pridáva neskôr v procese, aby vydržal svoju aromatickú intenzitu. Čiastočne sa na tejto intenzite podieľa skutočnosť, že sušený chmeľ má tendenciu byť hustejší, čo sa týka chuti a vône, ktorú obsahuje. Upraví sa aj celkový číselník IBU, pretože chmeľ injektuje rôzne množstvá horkosti. Existujú dokonca aj dvojité suché pivá, čo znamená, že ak troj a štvornásobné suché pivá ešte neexistujú, čoskoro prídu.

Mysleli by ste si, že mokrý chmeľ by bol pravý opak - hodil by ste počas varu chutné šišky a dobre by ste ich namočili. Nie. mokré pivo je veľa ako čerstvé pivo. Vyrába sa z chmeľu, ktorý nie je sušený na vzduchu alebo v peci. Majú tendenciu byť vlhké a plné aromatických olejov, ktoré boli zozbierané len nedávno. Chute majú tendenciu byť jemnejšie a zelenej povahy. A nebyť nových chmeľových olejov a extraktov, mokré chmeľové pivá nájdete skutočne iba raz ročne, a to hneď okolo úrody chmeľu začiatkom jesene.

Niektoré pivovary ochutnávajú to isté pivo na mokro aj na sucho, zatiaľ však nevidím obe verzie v plechovkách ani vo fľašiach a dostupné vedľa seba. Mokrá alebo čerstvá chmeľová verzia je často obmedzená a jednoducho sa naleje na prievan v sídle pivovaru. Či tak alebo onak, pri popíjaní piva na jeseň si treba dávať pozor.

Tu je niekoľko, ktoré stojí za to vyskúšať, na ktorej strane chmeľového plotu sa nachádza vaša chuť.

Mokré: Veľké rozdelenie čerstvého chmeľu

Toto pivo z Denver’s Great Divide zhŕňa efekt čerstvého chmeľu. Je citrusový a malinový, s trochou suchej suchej trávy, ktorá je tak zvláštne uspokojivá.

Wet: Surly Wet Hop

Toto pivo z pivovaru Twin Cities Surly je živé a kope. Chmeľový účet sa každoročne mení, ale samotné pivo je spoľahlivo surové a zároveň prístupné.

Suché: Breakside Wanderlust

Portland’s Breakside už roky vydáva niektoré z najlepších IPA. Wanderlust je zlatý IPmade s hrsťou rôznych chmeľov a vyznačuje sa zemitými, bylinnými a grapefruitovými príchuťami.

Suché: Fort George, trojcestný IPA

Každoročné pivo Fort George pre spoluprácu sa stalo legendárnym. Odzrkadľuje silu dôkladných chmeľových kombinácií a schopnosť dobre pripraveného suchého piva čapovať tak svieže, že by ste si mysleli, že bolo mokré.

Mokré: SierrNevadSouthern Hemisphere IPA

Ach áno, druhá polovica zemegule. Poskytuje nám druhú príležitosť na varenie mokrých chmeľových pív vďaka ľahkému prechodu! Tento z ikonického pivovaru SierrNevadis vyrobený z chmeľu pestovaného na Austrálii a Novom Zélande a je božsky ovocný a tropický.