Pochopenie Troch Hlavných Typov Európskej Brandy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Brandy vždy triedila víno ako menej chladného geriatrického strýka. Viete, ten, kto hovorí príliš nahlas a počúva iba Cestu. A hoci stereotyp nie je vždy v kontakte, je to nespravodlivé zovšeobecnenie, aby sa kategória ducha označila za nudnú a prašnú.

V skutočnosti je v brandy veľa chladu. Ako by malo byť, pretože kategória destilovaného vína je úplne masívna. Existuje nespočetné množstvo vín, nehovoriac o množení, ktoré nastane, keď zapracujete všetky tie permutácie a smery, ktorými brandy môže toto víno brať (a my sa nedostaneme ani do brandy z iného ovocia). Preto to zjednodušíme a zameriame sa na takzvanú „veľkú trojku“brandy.

Najprv trochu histórie. Brandy začala ako spôsob konzervovania vína počas relatívne pomalého a bezmotorového štrku. V 16. storočí sa stala populárnou destilácia ako prostriedok na koncentrovanie kvapaliny, ktorá bola zdanená. Výrobcovia veľmi šikovne pracovali na systéme destilácie vín s úmyslom pridať vodu späť po vyhodnotení.

Boli to prvé dni destilácie a čoskoro sa z fandov stali perfekcionisti. Objavili sa podrobnosti o mnohých príchutiach, ktoré zostali v destilačných nádržiach, nehovoriac o výhodách rôznych druhov zrenia a mnohých producentov odrôd hrozna, s ktorými spolupracovali. Vzhľadom na históriu obchodného obchodu a dôležitosť európskeho vína a jeho prístavných miest nie je prekvapením, že veľká trojka pochádza z krajín Francúzska a Portugalska.

Koňak

Cognac, ktorý pochádza zo západného Francúzska, označuje brandy z typického hrozna Ugni Blanc, aktuálneho hrozna Saint-Emillion. Podľa zákona je dvakrát destilovaný v medi a najmenej dva roky zrejúci v sude. Dubové sudy sú vyrobené z dreva vyťaženého v regiónoch Limousin alebo Tronçais. Biele hrozno sa lisuje a šťava sa pred destiláciou a nakoniec nechá sudovo kvasiť. Ďalej prichádza na rad zmiešavanie, pri ktorom je veľká vec, že všetky hlavné sídla v Cognacu majú svojho vlastného ochutnávača (alebo maître de chai).

Brandy s jedným viničom sú vo Francúzsku úplne bežné, často sú produktom niekoľkých ročníkov brandy, ktoré pochádzajú z rovnakého miesta na pestovanie hrozna. Existujú rôzne úrovne, napríklad V. S. (alebo „veľmi špeciálne“, čo znamená, že najmladšia brandy bola zrelá najmenej dva roky) a XO („extrold“, čo znamená, že najmladšia brandy v zmesi je najmenej desať rokov stará). Medzi viditeľnejšie značky koňaku patria Courvoisier, Hennessy a Rémy Martin. Za pozornosť stojí Lafayette VSOP od H. Mouniera, chutná a vrstvená možnosť. Viac informácií o koňaku nájdete tu.

Armagnac

Armagnac pochádza z južného otca vo Francúzsku v Gaskonsku. Môže tiež obsahovať hrozno Ugni Blanc spolu s odrodami ako Colombard, Folle Blanche a ďalšími. Tu sa destilácia zvyčajne uskutočňuje iba raz a v destilačných kolónach na rozdiel od destilačných nádob používaných v koňaku. Armagnac bol vždy v tieni koňaku, pričom jeho produkcia fliaš väčšinou zostávala vo Francúzsku a inde a v Európe. Nikdy úplne nezískala veľkú značku po nasledujúcom koňaku (ktorý má svoje mnoho pozitívnych vlastností).

Tento brandy, ktorý bol pôvodne chválený pre svoje terapeutické výhody, sa nakoniec stal obľúbeným u obchodníkov, najmä u Holanďanov. Región Armagnac, ktorý sa nachádza na nádhernom úpätí Pyrenejí, získal oficiálny národný status v roku 1936. Fanúšikovia brandy tvrdia, že je živší a aromatickejší ako koňak, pričom ťažia iba z jednej destilácie. Má relatívne nízke hodnoty ABV, čo sa týka liehoviny, a zvyčajne je po okrajoch o niečo drsnejšie ako slávnejší súrodenec. Pre dobré úvodné slovo vyskúšajte odvážny, ale vyvážený výraz Marie Duffau Hors d’Age.

Lourinhã

Najmenej známa z veľkej trojky, Lourinhã, je portugalčina, ktorá sa nachádza v prístavnom meste Lisabon a jeho okolí. teplejšej oblasti s výhľadom na oceán, je známa aj pre svoje množstvo paleontologických nálezov. Vyrába sa väčšinou z pomerne neutrálneho bieleho hrozna, ako je Alicante a Marquinhas. Je destilovaný a často rezaný vodou, niekedy odráža blízky oceán s miernym obsahom slanosti. pekne jantárová farba, miestni obyvatelia majú radi také veci ako priamy sipper alebo s hrotom tmavej čokolády. Niektoré práce od Quintda Rola končia v štátoch a ponúkajú pekný náhľad do tejto kategórie.