Jazda Po Krajine Grilovania V štáte Texas V Chevy Silverado

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď ma Chevrolet pozval do Austinu, aby som sa vydal autom mimo mesto a zažil túto časť štátu (spolu s neuveriteľným grilom), bolo potrebné mierne vykrútiť obe ruky.

Po prílete na letisko ma na termináli privítal Chevrolet „Special Ops“Silverado. Aj keď by to bol terč niekoľkých vtipov od starých priateľov po celý víkend, získalo by si veľa rešpektu aj od nových priateľov a okoloidúcich po celom regióne.

Toto konkrétne Silverado bolo vytvorené v spolupráci s charitatívnym programom Trident House v Navy SEAL Museum, ktorý je prospešný pre rodiny padlých a zranených, ako aj pre vojenskú službu.

Keď sme opúšťali domácu základňu moderného hotela Van Zandt v centre Austinu, zastavil som sa a prišiel na cestu do Tayloru v Texase, kde sme sa prvýkrát zastavili v grile Louie Mueller. S interným navigačným systémom Silverado sa vyskytli problémy, preto som sa obrátil na dôveryhodné Mapy Google, aby ma dostali z mesta (Google a interný systém OnStar by bojovali, po ktorej spoplatnenej ceste sa bude uberať celou cestou).

Keď už budete na diaľnici, pochopíte, prečo sú Silverados také bežné ako Texaský dvojkrok. Nákladné vozidlo je postavené na dlhé plavby po široko otvorených cestných komunikáciách. Zrýchlenie je plynulé a ak by vás niekto spomalil v rýchlom pruhu, okolo je vánok s jasnými čiarami z každého okna.

Taylor je súčasťou austinského predmestia, ale predovšetkým typicky texaského malého mesta so štátnou cestou 79 ako hlavnou dopravnou tepnou. Louie Mueller (muž) bol základným kameňom tejto komunity. Spočiatku predával mäso a varil lacnejšie kúsky za benzínovou pumpou na druhej strane ulice od aktuálneho miesta, kde sa nachádza. Prvú jamu si postavil v roku 1946 a v roku 1949 začal s prevádzkou grilovania.

V roku 1974 odovzdal Louie kľúče svojmu synovi Bobbymu, ktorý dohliadal na výrobu a rast prevádzky, kým jeho syn Wayne neprevezme kontrolu v roku 2007. Rok predtým získala firma cenu Jamesa Bearda, ktorá reštauráciu uznala ako Americká klasika.

Keď vojdete do ich zuhoľnatenej pultovej reštaurácie, cítite a cítite vôňu histórie. Tmavohnedé steny sú pokryté vrstvami hrudníka a bravčového dymu z generácií tinderov. corkboard je domovom vizitiek, ktoré ľahko starnú na základe bohatosti svojho odtieňa.

Wayne Mueller nás v duchu svojej pohostinnosti privítal a poskytol rýchly prehľad o tom, ako objednávať (áno, v Texase existuje spôsob objednania grilovania a je najlepšie sa ním riadiť). Každý zákazník dostane vzorku a nastavuje tón. Muellerova hruď fajčí 7-11 hodín, v závislosti od počtu teplôt a poveternostných podmienok. Samotná úroveň dymu a chuti sa mení.

Keď už máte paletu vyfúknutú, objednávanie sa javí ako cvičenie márnosti. Nakoniec sme skončili s kúskom všetkého.

Aj keď je ich kuracie mäso a klobása hviezdne, chodíte sem kvôli dvom veciam: bravčovému mäsu a hrudi. Obe sú najvhodnejšie na vývoj slávnej dymovej kôry (známej ako kôra), ktorá je takmer najlepším kúskom mäsa, aký kedy tento autor mal.

Spôsobuje to zastavenie času. Prinúti vás zamyslieť sa nad všetkým ostatným, čo ste zjedli, a premýšľať, prečo trvalo viac ako 20 rokov, kým ste sa sem dostali. A jete dobre nad rámec toho, čo si váš mozog myslí, že ste schopní. Keď je takéto mäso pred vami, jete, až kým nebudete volať o milosť.

V tomto okamihu je čokoľvek iné iba omáčka (niečo, čo na jedálenskom stole určite nepotrebujete). Wayne nás vzal za pult, aby sme sa pozreli do ich tesných boxov. S fyzikou a inžinierskym zázemím sa hlboko ponoril do vedy, ktorá stojí za grilovaním a diskusiou o jej východoeurópskych koreňoch. Na zdokonalenie tohto umenia je potrebné viac ako čokoľvek iného,jemná trpezlivosť a trpezlivosť. Vyžaduje to k tomu ducha veľkého Texasu, podobného duchu Muellerovcov.

Cesta z Taylor do Lockhartu v Texase je osamelá. Naša druhá a posledná zastávka dňa bola v kriticky uznávanom „BBQ Capital of Texas“, kde sú najmenej štyri z najlepších mäsových kĺbov štátu vzdialené do dvoch míľ od seba.

Cestou po štátnej ceste 130 (a uprostred drobnej kómy z mäsa) kopce naďalej vykúkali cez stred, potom rýchlo ustupovali, pretože najlepším znamením dňa bolo „Rýchlostný limit 85“. (Tento spisovateľ rozhodne nepritlačil nákladné auto k trojciferným číslam a nenavrhol by jazdu touto rýchlosťou z čistého relaxačného potešenia.)

S klesajúcou popoludňajšou vlhkosťou klesal neustály výbuch silného klimatizačného systému, ktorý udržoval veci pod kontrolou (a pomáhal tráviacemu systému tohto spisovateľa).

Asi po 45 minútach sa Lockhart objaví pomerne náhle. Najstarší dom BBQ v štáte, Black’s, je prvou možnosťou, ako sa dostať do mesta, ale rozhodol som sa nájsť námestie na prechádzku a objavovanie.

Je jasné, že Lockhart zaznamenal lepšie dni. Je to pozadie pre niekoľko filmov, vrátane filmu Čakanie na Guffmana vykresľuje ružový obraz tohto ospalého mestečka, ale starnúce budovy a staré reklamy naznačujú opak.

Našiel som country westernový obchod s oblečením ako jeden z mála výkladov s otvorenými dverami, tak som vošiel dnu a zistil, že pán potenciálne vytiahol zo susedstva Brooklynu a hrá vzpriamený bas na melódiu piesne, ktorú som nepoznal. Jeho manželka sa rýchlo vynorila spoza úložných dverí takmer ako karbónová kópia jej manžela, ktorý mal podobné hrubé, čierne okuliare a staršie vzorované oblečenie. Počúval som väčšinou ako pozorovateľ, dozvedel som sa o Lockhartovom dedičstve a o tom, čo ich priťahovalo k tomu, aby si založili obchod v podstate uprostred ničoho (ona je Texan, on je z Floridy).

Keď sa v proklamovanom hlavnom meste umenia otvorí nové miesto na grilovanie, stane sa hlavným bodom rozhovoru. Jen a Ben, ako sa ich naučím volať, si všimli, že nové miesto na grilovanie otvorilo pár kilometrov po ceste z prívesu, ale zatiaľ to neskúšali. Vedeli len, že je to maličké, lacné a kto to otvoril, mal v tomto meste na to poriadnu odvahu.

Vysoko intrigovo, išiel som dole, aby som našiel „Thumper’s BBQ“vyzdobený po celej ploche jedného ojazdeného vozidla. Keby som hľadal akúkoľvek bežnú reštauráciu, šoféroval by som priamo odtiaľto.

PamelStokemová je úradníčkou miestneho zadržovacieho zariadenia pre mladistvých, ktorá presvedčila svojho manžela Davida, aby sa odsťahoval do Lockhartu, aby sa stal pitmasterom. Ona urobí boky a on zaobchádza s mäsom (bez mena „Thumper’s“). Podľa nich sú preslávené svojím nastrúhaným bravčovým mäsom, ale došli im už o dosť skôr v priebehu dňa, takže som sa „uspokojil“s hrudníkom.

V tomto okamihu bola hromada hromádky všetkého, čo môj tráviaci systém dokázal zhromaždiť, a tak som vzal ten a bok kapusty na ich provizórnu terasu za prívesom. Keď mi vietor vytrvalo vyfukoval mäsiarsky papier, ktorý mi sadal do tváre, mäso viac ako vynahradilo náročné podmienky. Metódy pána Stokema vyústili do jemnej kôry, ktorá bola rovnako dobrá ako čokoľvek, čo Muellerovci robili na severe. Samotné mäso sa ani zďaleka nezhodovalo s týmto štandardom, ale samotná kôra stojí za spiatočnú cestu.

V duchu Texasu som vzal ¼ lb späť svojim novým priateľom na námestí ako poďakovanie. Keď jazdíte nákladným autom špeciálnej edície na masívnych kolesách okolo štátu Lone Star, dostanete sa do istej radosti. Cítite sa inšpirovaní, aby ste sa podelili o korisť z nádherného dňa na cestách.

Nastavuje dosť vysoký štandard pre spiatočnú cestu, keď sa budem tešiť, keď znova prejdem okolo „Speed Limit 85“.