Steak A Manhattan: Zápas Vyrobený V Nebi Jedlo A Pitie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Aby sme ešte viac vysvetlili steak a manhattanské párovanie, požiadali sme riaditeľa nápojov Brada Nugenta a Michaela Lomonaca, šéfkuchára a partnera spoločnosti Porter House Bar and Grill v New Yorku, o ich zamyslenie.

Najprv začnime s nápojom.

Klasický Manhattan

• 2 oz ražnej whisky
• 0,75 oz sladkého vermutu
• 3-4 pomlčky angosturbitters

Postup: Pridajte prísady do miešaného pohára s ľadom. Premiešajte a preceďte do vychladeného koktailového pohára. Ozdobíme višňou.

Tento nápoj, hovorí Lomonaco, je „bohatý a svalnatý, s odtieňom sladkosti a kúskom kvalitných horčín. Toto je americká klasika. “Pokiaľ ide o ktorú raž, Lomonaco hovorí, že zvyčajne chodí s Michter’s. Nugent pristupuje k Manhattanu trochu inak, uprednostňuje pomer dvoch ku jednej (whisky a vermút) a uprednostňuje použitie Royal Royal (a vermút Carpano AnticFormulfor).

Či tak alebo onak, dôležité je mať na pamäti, že nápoj miešate, netraste ním. Vďaka tomu nebude alkohol príliš zriedený a zostanú vám všetky potrebné chute (napríklad pikantné tóny, ktoré získate zo žita), aby ste sa postavili k steaku, ktorý má prísť.

Keď už hovoríme o steaku, môžete ísť rôznymi spôsobmi, pokiaľ ide o typ rezu, ktorý hľadáte. V prípade spoločnosti Lomonaco sa steak New York Strip v suchom veku nedá poraziť, keď ho spárujete s Manhattanom. Dostanete plnú hovädziu príchuť, hovorí, a to doplní sladkosť nápoja.

Nugent naopak uprednostňuje Cowboy Ribeye, ako to majú v Porter House Bar & Grill. Hovorí, že raž „pomáha znižovať mastnotu ribeye a necháva chuťové bunky čisté a pripravené na ďalšie sústo.“

Prečo by ste nechceli nápoj, ktorý ľahko klesá (niekedy príliš ľahko) a tiež vám pomôže pripraviť sa na ďalšie sústo lahodného steaku?