Sotol: Ďalší Mexický Duch, Ktorého Sa Chystáte Vyskúšať

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

sotol.

Liehovina, ktorá je vyrobená z divokej rastliny zvanej „Desert Spoon“(Dasylirion wheeleri), ktorá je v španielčine známa ako sotol, sa môže vyrábať iba v troch štátoch - čivava, coahuila alebo durango. Pôvodne sa Desert Spoon považovalo za (a klasifikovalo sa) ako agáve, už to však nie je ukončené, pretože sa dokončili ďalšie štúdie DN, a ukázalo sa, že iba súvisí s agávou.

Napríklad Fabriquero Sotol, jeden z prvých sotolov, ktoré sa komerčne predávajú v Spojených štátoch, je tiež jedným z iba dvoch sotolov vyrobených v Durangu. Fabriquero, ktorý vyrobil Don Héctor Jiménez storočnými metódami vo svojej rodinnej vinárni, používa 100-percentný sotol pestovaný na vidieku, ktorý sa ručne vyberá a varí päť dní v jame, v ktorej sa ako palivo používa akáciový mesquit. Po dokončení varenia sa sotol rozdrví a fermentuje na čerstvom vzduchu, potom sa dvakrát destiluje v medenom alembickom destilačnom prístroji.

Pokiaľ ide o jeho chuťový profil, duch preberá mnoho charakteristík prvkov okolo seba. Z terroiru získate veľa minerality a trávy a zároveň budete mať mierne dymové tóny, ktoré vychádzajú z päťdňového procesu varenia. Rôzne funkcie, ktoré môžete vytiahnuť zo sotolu, mu dodávajú ducha, ktorý môžete piť priamo, na skalách alebo v kokteile (staromódny sotol, ktokoľvek?)

Fabriquero Sotol bude k dispozícii na celom území štátu v obmedzenom množstve a bude sa predávať za zhruba 65 dolárov.