Ako Si Vyrobiť Výdatnú, Kyslastú Hru Bird Bird Pie Jedlo A Pitie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

To, čo na ňom obyvatelia ostrova Brays Island milujú najviac, je však jeho Game Bird Pie. Keď sa začne prepeličia sezóna, obyvatelia ostrova Brays Island privedú Andrewa na záťah a on premení ich lov na jednu helluvpie. To, čo robí tento koláč jedinečným (okrem prepelíc), je tmavá omáčka. Väčšina koláčov má bielu omáčku, ale hnedá dodáva tomuto koláču hĺbku, bohatosť a charakter. Verte nám, že sme to vyskúšali a takmer sme sa hanbili jesť to tak rýchlo.

Prepeličia sezóna sa začína v septembri, takže na vyskúšanie tohto receptu nemusíte čakať príliš dlho. Možno dokonca urobíte skúšobnú prevádzku s kuracím mäsom, než sa vydáte hlboko na skutočného McCoya. Šéfkuchár Andrews tiež odporúča kačice, bažanty a chukary, ak nenájdete (alebo nestrieľate) prepelice.

Kuchár Ron Andrews Gamebird Pie recept

Zloženie

• 1 tucet prepelíc
• 2 litre vody
• 4 lyžice masla
• 1½ šálky najrôznejšej koreňovej zeleniny (nakrájané na kocky)
• 1 šálka cibule (nakrájané na kocky
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 2 unce múky
• ½ šálky dobrého červeného vína
• 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaná
• ½ lyžice čerstvého tymianu, nasekaného
• koláčové cesto *
• umývanie vajec
• soľ a korenie podľa chuti

Metóda

• Vložte prepelicu do hrnca s 2 litrami vody, soľou a korením. Privedieme k varu a necháme dusiť. Varíme, kým nie sú hotové prepelice. Kmeň prepelíc a rezervná tekutina. Prepelice a tekutinu odložte nabok, aby vychladli. Akonáhle prepelice vychladnú, vytiahnite ich z kostí a vyhoďte ich.
• Na masle podusíme zeleninu, kým nebude mäkká. Pridajte paradajkovú pastu a miešajte, kým nie je rovnomerne rozložené. Pridajte múku, miešajte a varte, kým múka nezačne hnednúť.
• Prilejeme červené víno a miešame. Pomocou tekutiny, ktorá sa použila na varenie prepelíc, pridajte toľko, aby ste zakryli zeleninu. Pridajte bylinky. Miešajte, kým sa múka úplne nezapracuje do tekutiny.
• Varte 20 minút často za stáleho miešania.
• Pridajte prepelice a dochuťte ich soľou a korením. Odložte vychladnúť.
• Na spodok a po stranách vyložte panvicu s rozmermi 11¾ “x 8” a koláčovým cestom. Do vnútra vložte prepeličiu zmes a rovnomerne ju rozložte po celej panvici. Na vrch položte ďalší plát koláčového cesta. Potrieme vajcom.
• Pečieme v predhriatej rúre na 375 stupňov asi 1 hodinu alebo do zlatista.

* Koláčové cesto

• 12½ unce univerzálnej múky
• 1 polievková lyžica soli
• 10½ unce masla, studené
• 1/3 šálky vody, studená

Zmiešajte múku a soľ. Končekmi prstov pridajte maslo a štipku do veľkosti lieskových orechov. Pridajte vodu a ručne miešajte, až kým sa cesto nespojí. Maslo by malo byť stále hrudkovité. Zhromaždite cesto do gule a potom vyrovnajte. Zakryte a dajte do chladničky najmenej 1 hodinu pred použitím. Po vložení cesta do koláčovej šupky alebo koláčovej formy nechajte pred pečením odpočívať minimálne 30 minút, aby sa zabránilo zmršťovaniu.