Ako Si Vyrobiť Francúzske Tlačové Koktaily Jedlo A Pitie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Tento trend sa presadzuje už dosť dlho, pretože ostrieľaní mixológovia vyvinuli vzduchotesné metódy na výrobu teplých a studených nápojov. Milovníci horúcich koktailov si môžu vychutnať jednoduchšiu techniku, ktorá poskytuje zložitejšie príchute, zatiaľ čo koktaily studenej / izbovej teploty môžu získať lepší proces infúzie. V každom prípade budete môcť pripraviť viac nápojov, možno dokonca dosť na večeru, v závislosti od veľkosti tlače. Aj keď niektorí trvajú na kúpe novej francúzskej tlače špeciálne pre koktaily, vaša každodenná tlač bude fungovať dobre, ak ju budete dobre a pravidelne umývať.

Horúce francúzske tlačové koktaily

Dajte zbohom nudným horúcim batoľatám, príprave nápojov priamo do hrnčekov a neuváženým pokusom dať horúcu vodu do šejkru na kovové koktaily (je to v poriadku, nikomu to nehovoríme). Horúce francúzske lisovacie koktaily prechádzajú rýchlou infúziou, nad ktorou máte úplnú kontrolu.

Podľa Food52 Kevin Denton, národný mixológ spoločnosti Pernod Ricard, prelomil najlepší spôsob, ako dosiahnuť optimálne infúzie. Budete chcieť použiť hnedý lieh v pomere zhruba 2: 5 k vode. Môžete tiež pracovať so sladkým alkoholom, ako je brandy, vermút alebo iné obohatené víno v pomere 1: 2 k vybranému alkoholu.

Vodu a alkohol zohrejte oddelene, aby sa teplota alkoholu dostala približne na 190 ° F. Na spodok lisu vložte prísady (ovocné šupky / šupky, korenie, čaj, lupene ruží atď.). Najskôr pridajte alkohol a nechajte ho vychladnúť na miesto, kde vám etanol nespáli nozdry. Potom pridáme vodu, premiešame a strmíme.

Kým váš kokteil stúpa, nezabudnite si pripraviť svoj pohár / hrnček zohriatím horúcou vodou alebo dokonca ponorením do mikrovlnnej rúry. Môžete stúpať štandardné štyri minúty alebo upraviť čas, keď sa vám proces stane pohodlnejším / dobrodružnejší s infúziami. Ponorte sa a ihneď podávajte pre najlepší výsledok.

Keď už máte základné informácie, tu je horúci recept, ktorý vám pomôže začať:

Horúci bulvár

J. Fergus, Príručka, Los Angeles

• 5 oz vody
• 2 oz ražnej whisky
• 1 oz sladkého červeného vermútu
• 1 oranžová
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 ČL estragónu
• 4 pomlčky Angosturbitters
• 2 vetvičky rozmarínu

Postup: Whisky, Campari a vermút zahrievajte na strednom plameni dve minúty. Odlúpnite celú pokožku od pomaranča a vložte do francúzskeho lisu. Do lisu pridajte horčiny, estragón a citrónovú šťavu. Miešajte zahriate liehoviny. Varte vodu a nechajte jednu minútu vychladnúť. Vmiešame vodu. Nechajte zmes lúhovať sedem minút. Ponorte sa a nalejte do zohriateho pohára kupé. Dozdobíme vetvičkou rozmarínu. Podáva sa 2.

Pravidelné / studené francúzske tlačové koktaily

Tieto koktaily nebudú mať taký svieži punc ako ich teplejšie príbuzné, ale určite ponúkajú nový šmrnc vo vašich obľúbených nápojoch. Jednoducho pridajte svoje infúzne prísady do francúzskeho lisu (voliteľné mudlovanie), zalejte alkoholom a mixérom, premiešajte a strmite. Štipľavejšie prísady tu fungujú dobre, pretože do zmesi sa ľahšie dostanú ich príchute. Môžete stúpať len minútu alebo dlhšie ako deň.

Niektoré recepty stále vyžadujú šejkr, ak chcete mať chladný nápoj čistý, ale môžete to obísť. Pred ponorením zdvihnite veko bez odstránenia vrchnej časti a na špirálový rošt položte niekoľko kociek ľadu / drveného ľadu. Podľa tlaku a jemnosti môžete tiež stlačiť piest, keď stlačíte dole. Ak vám nevadí nejaké riedenie, môžete počas procesu máčania pridať ľad aj priamo do zmesi.

A studený recept, ktorý vám dá na chlad:

Moskovský mul

Francúzska tlačová verzia, pôv. Fairmont Banff Springs, Alberta

• 4 oz vodky
• 4 oz klubová sóda
• 3 oz jednoduchý sirup *
• 1 ½ limetiek
• 2 lyžičky najemno nastrúhaného, očisteného zázvoru
• Kandizovaný zázvor

Postup: Limetky nakrájame na štvrťky. Do francúzskeho lisu stlačte štyri kliny. Do lisu vložte vytlačené kliny a nastrúhaný zázvor. Primiešajte jednoduchý sirup a vodku. Vylúhujte päť minút. Ponorte sa a nalejte cez ľad do pohára s vysokou guľou. Na vrchole s klubovou sódou. Ozdobte zvyšnými klinmi a kandizovaným zázvorom. Podáva sa 2.

* Jednoduchý sirup: Zmiešajte rovnaké časti vody a cukru do hrnca. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V pohode