Ako Používať Likér Strega V Koktailoch

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Svet talianskych amari je obrovský. Existujú veľmi populárne značky ako Fernet-Brancand Campari a sú aj ďalšie, ktoré sú v domácich barmanských kruhoch čoraz bežnejšie, ako napríklad Ramazzotti a Sfumato.

Potom tu máte značky, ktoré sa stále považujú za nejasné. Možno je to niečo, čo už niekoľko desaťročí zhromažďuje prach v zadnej časti likérovej skrinky Nonna a vy práve teraz objavujete jeho tráviacu silu. To je to, čo si myslíme o Strege, žiarivo žltom, bylinnom amare, ktoré sa tento rok objavilo na kokteilových jedlách po celej krajine.

Spoločnosť Stregwas vyvinuli tímy otca a syna Carmine Vincenzo Alberti a Giuseppe Alberti v roku 1860 v ich domovskom meste Benevento v Taliansku, ktoré je známe svojimi folklórnymi príbehmi zo siedmeho storočia. Legenda hovorí, že Benevento zhromažďovalo miesto pre čarodejnice, ktoré sa stretávali pod orechom neďaleko rieky Sabato, scéna je znázornená na fľaši Strega (streg je taliansky výraz „čarodejnica“). Silný likér je vyrobený z približne 70 bylinných ingrediencií (pre lepšiu predstavu, Jägermeister používa 56), ale svoju jasne žltú farbu získava pridaním šafranu, jedného z najdrahších korenín na svete.

Aj keď sme si istí, že Streghas zostal v posledných niekoľkých desaťročiach populárny v talianskych domácnostiach po celom svete, nie je to niečo, čo ste v nedávnej minulosti často, ak vôbec, videli na koktailových jedlách. Ale v poslednej dobe sa žiarivý likér objavuje všade a my sa nemôžeme nabažiť.

„Myslím si, že spotrebiteľ koktailov je vzdelanejší ako kedykoľvek predtým,“hovorí autor a riaditeľ baru Amor y Amargo Sother Teague. „Táto túžba po vedomostiach ich prinútila vyhľadať zaujímavé komponenty a o kvalitne vyrobené likéry sa určite znovu objavuje záujem. Profesionálny barman musí neustále aktualizovať vedomosti spotrebiteľa a vidím stregreclaimingové sedadlo, ktoré malo kedysi ako číry [nápoj] aj ako kokteil. “

Streghas výrazný chuťový profil, ktorý by ste mali brať do úvahy pri miešaní do koktailu. „Moje najobľúbenejšie základy, ktoré používam s rumom a whisky zo Stregare,“hovorí Kate Fugate, manažérka služieb v spoločnosti Sweet Auburn Barbecue. "Pamätaj, s takými silnými bylinnými príchuťami, menej je viac." Stregis sa lepšie používa ako aromatická látka na rozdiel od hlavného chuťového profilu. “

Teague súhlasí a dáva prednosť zmiešaniu Stregwith s odležanými destilátmi alebo tými, ktoré majú odvážnejšie chuťové profily. „Stregcrosses some bridges - it is once sweet, floral, and slaný,“hovorí. "Páry, ktoré mi napadnú, sú r (h) hm, whisky a gin."

Stregis tiež inteligentne nakupuje, pretože môže fungovať namiesto cennejších modifikátorov. "Je to tiež nákladovo efektívnejšia náhrada za Chartreuse, ktorá je prospešná pre všetkých," hovorí Fugate.

Ak vás z toho všetkého Stregtalk smädí, máte šťastie. Tieto tri koktaily sú ľahko vyrobiteľné a vynikajúce spôsoby, ako sa oboznámiť s talianskym fľaškovaním.

Repa to

(Vytvorili Jamie Dodge a NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Niekedy Stregis jednoducho dával piť bylinkovú sladkosť. Inokedy pôsobí ako celá inšpirácia za kokteilom. "Zamiloval som sa do všetkého, čo sa týkalo tohto ducha!" hovorí Reyla’s Jamie Dodge a NerissAlberts. "Bola to naozaj jasná farba, ktorú som chcel zachytiť v Beet It." Hlboká zemitá príchuť zlatej repy s jemnou sladkosťou ma skutočne inšpirovala k spolupráci so Stregou. Chcel som, aby bol tento kokteil teplý ako letné slnko. “Dodge a Alberts milujú spôsob, akým Stregpairs s ľahšími destilátmi nabitými rastlinnými látkami, a obzvlášť dobre funguje pri tomto nápoji s aquavitom s kmínom.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• 0,5 oz Strega
• 1 oz kríčka z cukrovej repy *
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 2 pomlčkové oranžové horčiny
• 2 pomlčky citrónové horčiny
• Oranžový twist, na ozdobu

Postup: Pridajte všetky prísady do koktailovej trepačky s ľadom. Pretrepte a preceďte do kupé a ozdobte oranžovým twistom.

* Zlatá repa: Do mixéra pridajte 10 zlatých cvikiel (olúpaných, nakrájaných na kocky a dosť malých na rozmixovanie) a štyri šálky jablčného octu. Zmiešajte a preceďte cez chinois. Pridajte dve polievkové lyžice sezaltu, dve polievkové lyžice opečeného a drveného koriandra a štyri hrnčeky bieleho cukru a premiešajte, aby sa to spojilo. Nechajte dva dni odležať a znova preceďte.

Pravda prevažuje

(Vytvoril Sother Teague, Amor y Amargo, New York)

Írska whisky Sexton je jedným z našich najobľúbenejších nových výrazov z minulého roka - a za fľašu okolo 28 dolárov je to skutočná krádež. Je dostatočne hladký na to, aby ste ho mohli napiť, a obzvlášť dobre funguje aj v silných miešaných libáciách. "Použil som sladidlo Stregas do svojho koktailu Truth Prevails, aby som pridal vrstvu kvetinovej príjemnosti," hovorí Teague. "Írska whisky už má vresy, takže pridanie šafranu sa javilo ako prirodzené." Súhra s Becherovkom (škoricový a klinčekový likér z Českej republiky) je v tejto staromódnej variácii nádherná. “Viac sme sa dohodnúť nemohli.

• Írska whisky Sexton 1,25 oz
• 0,5 oz Becherovka
• 0,5 oz Strega
• 2 pomlčky DeGroff horčiny
• Grapefruitový twist, na ozdobu

Postup: Všetky prísady, okrem ozdoby, nalejte do pohára s dvojitými kameňmi. Pridajte ľad a jemne premiešajte, aby sa to spojilo. Oleje z grapefruitu vytlačte nad nápojom a vložte do pohára.

StregNona

(Vytvorila Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

V spoločnosti Sweet Auburn Barbecue si Fugate rád hrá so Streginom rôzne spôsoby pre každú sezónu. Na jeseň sa rozhodla vytvoriť hrejivú úctu inšpirovanú Tiki, ktorá mieša bylinkový likér s koreneným rumom, citrónovou šťavou a zázvorovým pivom. Vďaka vyváženým sladkým a horkastým príchutiam je dokonalým potešením davu na vašu budúcu oslavu herného dňa.

• 1 oz Sailor Jerry korenený rum
• 0,25 oz Strega
• 1 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz medového sirupu
• Ginger ale, na začiatok
• Citrónové koliesko, na ozdobu

Postup: Pridajte medový sirup, rum, citrónovú šťavu a koktejlovú trepačku Stregto s ľadom. Pretrepte a preceďte do tiki hrnčeka alebo Collinsovho pohára naplneného ľadom. Navrch dajte zázvorové pivo a ozdobte kolieskom citróna.