Potrebujete Vedieť, Ako Si Pripraviť (zdravú) Slaninovú Polievku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Stravovanie pre vaše zdravie nemusí byť iba nútením konzumovať hromady kelu a dusenej rutabagy. Neveríte nám? Stačí sa opýtať šéfkuchára Seamusa Mullena. Po sláve na výstave Boqueriin 2006 diagnostikovali Mullenovi reumatoidnú artritídu, ktorá ho prinútila vylepšiť, ako a čo jedol. Vďaka zmene stravovania, životného štýlu a pohybového režimu sa Mullenovi podarilo túto poruchu uchopiť a zmeniť jeho život.

Snažíme sa povedať, že stravujeme sa zdravo, nemusí vždy ísť o holé kosti a mdlé. Namiesto toho je potrebné vedieť, čo jete, kvalitu jedla, ktoré jete, a ako čo najlepšie nechať vyniknúť príchute vašich jedál. Recept uvedený nižšie, na polievku zo slaniny a zeleru, to dokonale ukazuje.

Samozrejme, všetci sme sa zaoberali týmto receptom, pretože začína slaninou, ale keď prekonáte skutočnosť, že obsahuje jedno z našich obľúbených druhov mäsa, je tiež bohatý a svieži, bez toho, aby vám hrozil.

Ak potrebujete vysoko kvalitnú slaninu, pozrite si tento zoznam najlepších remeselných slanín, ktoré si peniaze môžu kúpiť. Ďalšie informácie o Mullenovi nájdete v podcaste The Manual.

Koreňová polievka zo slaniny a zeleru

(Slúži 4)

Zloženie

• 2 veľké zelerové korene, olúpané (zhruba veľkosť mäkkej guľky)
• 1 paštrnák
• 1 pór
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 plátok hrubo nakrájanej slaniny, nakrájanej na kúsky s veľkosťou 1 palec
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice šampanského alebo bieleho vína
• 2 šálky makadamového mlieka (alebo iného mlieka, ktoré uprednostňujete)
• 5 šálok vysoko kvalitného vývaru vyrobeného z pastovaných kostí
• Soľ a korenie, podľa chuti
• Kajenské korenie, podľa chuti
• Sumakový prášok, podľa chuti

Metóda

1. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej na stredne vysokej teplote a pridáme slaninu. Potte sa asi 3 minúty, potom pridajte paštrnák, koreň zeleru a pór a pokračujte v potení ďalších 5 minút.
2. Pridajte cesnak, potte ďalšiu minútu.
3. Deglazujte ocotom, počkajte 30 sekúnd a pridajte vývar / vývar. Podusíme a dusíme a varíme, kým zelenina nie je mäkká, asi 25 minút.
4. Nakrájajte zeleninu na mixér a potom do nej pridajte tekutinu a pyré, až kým nebude hladké. Keď mixér beží na najnižšiu rýchlosť, pridajte do neho hodvábne makadamové / mandľové / ťavie / oslie / kravské mlieko a pyré. Počas tejto činnosti hrniec rýchlo opláchnite.
5. Vráťte polievku do hrnca a dochuťte soľou, korením a kajenským korením a pridajte ešte ocot, ak chcete mať trochu vyššiu kyslosť.
6. Podávajte ihneď alebo odložte do chladničky a odložte si ich na chvíľu, keď vás tlačí čas.
7. Môžete ho podávať s nejakými chrumkavými kockami nakrájanej slaniny na kocky, ako mám ja, a niekoľkými postrekmi škumpy. Pridajte svoju obľúbenú zeleň pre scenériu, ak si želáte. Presto!