Vintage Kokteilové Recepty, Ktoré Ste (pravdepodobne) Nikdy Neskúšali

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Vojdete do baru, čo si objednáte? Možno klasika, ako napríklad Old Fashioned, Margarita, alebo gin and tonic, prepracovaná remeselná tvorba, pivo a panáka, víno alebo niečo na skalách, ale kedy ste sa naposledy namočili do vintage kokteilu? Aj keď sú mnohé z týchto nápojov rovnako staré ako vyššie spomenuté klasiky, z toho či onoho dôvodu z nich časom upadol v nemilosti.

Už ste niekedy počuli o Widow’s Kiss? Tento kokteil na báze brandy, ktorý sa koná v 90. rokoch 20. storočia, je „jednoduchý, jemne vyvážený kokteil, ktorý predstavuje vintage trend pre bylinné likéry a koktaily,“hovorí Jonathan Laurel zo spoločnosti West Main Crafting Co., Lexington, Kentucky, ktorá oživuje chute a trendy zabudnutých koktailov (klasika a remeslá). Objednaním Widow’s Kiss - recept pre vás máme nižšie - robíte krok späť v chmúrnom čase.

A kto sa nechce pri pití cítiť ako Frank Sinatror Don Draper?

Vyskúšajte tieto vinobranie koktaily, ako napríklad Brandy Crusta, francúzština 75 alebo Vesper, ktoré sa môžu stať vašim novým štamgastom, keď budete v meste.

Widow’s Kiss

(Recept od West Main Crafting Co.)

História: Prvýkrát sa tento koktail podľa Laurel nachádza v knihe Modern American Drinks od Georga Kappelera z roku 1895. „Kappeler bol známy počas svojho života v New Yorku, kde inklinoval k baru v Holland House. Spoločnosť Kappeler vyrobila veľa nápojov, ktoré boli neskôr znovu vytlačené a stali sa z nich tak štandardy. Idea, že kokteil kráča po jemnej bylinnej hranici medzi benediktínmi a žltými Chartreuse, pričom vzadu prichádza sila a trieslovina jablčnej brandy. “

Zloženie:

• 2 oz Laird’s 100 Proof Apple Brandy
• 0,5 oz Bénédictine
• 0,5 oz žltá Chartreuse
• 2 pomlčky aromatické horčiny

Metóda: Miešajte ingrediencie s ľadom, podávajte v Nick & Norglass. Na ozdobenie použite značkovú čerešňu.

1934 Zombie

(Recept režiséra nápoja Kevina Bearyho, The Bamboo Room at Three Dots and Dash, Chicago)

História: Bohatá subkultúra tiki koktailov sa zrodila začiatkom 20. rokov 20. storočia s jedným mužom: Donom Beachcomberom. Zombie vytvoril v roku 1934 (áno, má toľko alkoholu, že sa budete cítiť ako braindead skinwalker). Tu je ďalších 7 receptov na koktaily tiki, ak sa cítite tropicky.

Zloženie:

• 1 oz jamajského rumu
• 1 oz vo veku St. Lucirum
• 0,5 oz nadmerného jamajského rumu
• 1 oz limetkovej šťavy
• 0,75 oz grapefruitového džúsu
• 0,5 oz škoricového sirupu
• 0,5 oz falernum
• 0,25 oz granátového sirupu
• 5 pomlčiek absint
• 5 pomlčiek Angosturbitters

Metóda: Kombinujte všetky ingrediencie a pridajte asi 16 oz drveného ľadu. Pretrepte bičom a nalejte do tiki hrnčeka. Ozdobte floretkou z grapefruitu, limetkovým kolieskom, škoricou a tyčinkou.

Francúzština 75

(Recept z Nolet’s Gin)

História: Tento kokteil na báze WWI-erChampagne je takmer identický s Tomom Collinsom, ale pre bublinky nakopáva perlivú vodu do boku. Názov Francouzský 75, ktorý dostal meno po francúzskom rýchlopalnom poľnom zbrani, si získal svoju reputáciu ako silný a opitý, ktorý vás zasiahol ako inšpiratívna strelná zbraň.

Zloženie:

• 1 oz. Nolet’s Silver Dry Gin
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz Cointreau
• Šampanské

Metóda: Nalejte citrónovú šťavu, gin a Cointreau do koktailovej trepačky s ľadom. Dobre premiešajte. Kmeň do vychladenej šampanskej flauty. Opatrne dolejte šampanským.

Brandy Crusta

(Recept od Xaviera Herita, Le Boudoira, Brooklyn Heights)

História: Brandy Crustwas, ktorú v 50. rokoch 19. storočia v New Orleans vytvoril Talian Joseph Santini, sa najskôr miešala buď na Mestskej burze vo francúzskej štvrti, alebo na Santiniho klenote južného salónu na ulici Gravier v americkej štvrti, ktorý otvoril v roku 1855, hovorí Xavier Herit z Le Boudoir v Brooklyne. Názov odkazuje na kôrku cukru okolo okraja a nápoj ďalej inšpiroval ikonický vedľajší vozík.

Zloženie:

• 1,5 oz koňaku
• 0,5 oz suché curaçao
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 0,25 oz čerešňového likéru Maraschino
• 10 čiarkovaných Angosturbitterov
• Cukrový okraj
• Špirála s citrónovou kôrou

Metóda: Pridajte všetky prísady do trepačky a naplňte ľadom. Pretrepte a preceďte do portského pohára s okrajom cukru a ozdobte špirálou citrónovou krúživosťou.

Mliečny punč

(Recept z rezervy Woodford Reserve Bourbon)

História: Jeden z vrcholových koktailov uvedených v biblii vintage cocktailov, Vintage Spirits a Forgotten Cocktails, Milk Punch je sladký a mliečny nápoj, ktorý sa datuje prvým receptom z roku 1711. Bol obľúbený u Benjamina Franklina a kráľovnej Viktórie.

Zloženie:

• 1 šálka rezervy Woodford Bourbon
• 2 šálky krému
• 2 šálky plnotučného mlieka
• 0,75 šálky preosiateho práškového cukru
• , 5 vanilky na dochutenie
• Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok

Metóda: V kovovej miske na ľadovom kúpeli vyšľahajte cukor, smotanu, mlieko a bourbon, až kým nebude pekný a spenený. Pridajte vanilku a preceďte cez sitko s jemnými okami do džbánu. Dajte džbán za občasného miešania na 30 minút až hodinu do mrazničky. Nalejeme do pohára a ozdobíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.

Vešpera

(Recept z Gordonovho ginu)

História: Svet to bude lepšie poznať ako prvý Martini Jamesa Bonda. Vesper, ktorý vytvoril Ian Fleming v špionážnom románe Casino Royale z roku 1953 007, je mladý, brutálny koktail, na ktorý historik historických koktailov Ted Haigh pripomína, že „bol odsúdený na ženu… posledné slová misogynistického mladého Bonda v knihe zneli:„ Mrcha je mŕtva teraz, 'a nikdy nepil ďalšiu vešperu."

Zloženie:

• 1,3 oz Gordon’s London Dry Gin
• 0,6 oz Ketel One vodka
• .3 oz Lillet Blanc (alebo akýkoľvek iný suchý vermút)
• Citrónová kôra na ozdobu

Metóda: Pridajte všetky prísady do koktailovej trepačky s ľadom a dôkladne ich pretrepte. Dvakrát preceďte do vychladeného koktailového pohára a ozdobte dlhým pásom citrónovej kôry.

Boulevardier

(Recept z RPM Steak, Chicago)

História: Vinotéka Boulevardier, ktorá bola vytlačená desaťročia pred jej obľúbeným bratrancom Negronim, sa objavila počas prohibície a bola prvýkrát napísaná do barového sprievodcu z roku 1927, Barflies and Cocktails.

Zloženie:

• 2 oz Starý lesník 1897 fľašovaný v Bond Bourbon
• 1 oz 70. rokov 20. storočia - Campari
• 1 oz sladký vermút Cocchi Torino
• 1 pomarančová kôra, na ozdobu

Metóda: Pridajte prísady do sklenenej kadičky alebo miešacieho pohára; vrch s ľadom. Miešajte, až kým nebude voňavý a kvitne, asi 15–20 sekúnd. Naplňte kokteil do chladeného skla Nick a Norglass alebo iného skleneného pohára. Pomarančovú kôru vyjadrte nad kokteilom; pridať do pohára.