Zjedli Sme Jedovatú škorpiónovú Rybu A žili Sme, Aby Sme Rozprávali Rozprávku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Máme radi odvážne jedlo a jedna newyorská reštaurácia posúva tradičné obedové jedlo na vzrušujúcu novú úroveň. Fine & Rare, luxusná reštaurácia a bar, ktorý sa môže pochváliť ťažko dostupnými destilátmi a živým jazzom, nedávno spustil svoje obedové menu a jedna konkrétna položka je známa svojimi jedovatými ostňami. Jedlom sú ryby škorpión, ryby žijúce pri dne, ktoré sa vyskytujú medzi koralovými útesmi v Indickom a južnom Tichom oceáne. Títo noční lovci žijú v farebných koralových útesoch, pretože ich pernaté plutvy majú škvrnité farebné vzory, takže sa zmiešajú, aby sa vyhli predátorom. Ich telá pokrývajú ostré jedovaté tŕne, ktoré z nich robia jedného z najjedovatejších tvorov v oceáne. Venom sa z týchto tŕňov vstrekuje ihneď po kontakte a môže byť smrteľný pre iné zvieratá a spôsobiť vážne zranenie ľuďom.

Možno by vás zaujímalo, prečo by sa ktokoľvek na svete zaujímal o to jesť také nebezpečné stvorenie. Mali sme na mysli tú istú otázku, a tak sme nedávno večerali na škorpiónskych rybách a hranolkoch spoločnosti Fine & Rare, aby sme zistili, o čo ide v humbuku. Ukázalo sa, že je to celkom zaujímavé a chutné.

„V spoločnosti Fine & Rare radi vytvárame divadelné zážitky pre našich hostí, kde majú možnosť spoznávať vzrušujúce a vzácne liehoviny a jedlá,“hovorí šéfkuchár Philip Sireci. "K škorpiónovým rybám ma priviedli, keď som bol mladý kuchár v reštaurácii v Provincetown v Massachusetts." Bol tam portugalský rybár, ktorý mi v noci plnený jedlom, pitím a príbehmi jedál rozprával o škorpiónskych rybách. Po rokoch som stoloval v NOLin New Orleans a bolo to zvláštne. Miloval som textúru a sladkú chuť, ktorú mali ryby. “

Ryby Škorpión majú skutočne zaujímavú chuť a textúru. Keď sú pečené a vyprážané, ako to robia vo Fine & Rare, textúra ryby je krížená medzi šupinatými bielymi rybami a mäkkýšmi ako morský rak alebo krab. Je veľmi jemný a pekný a príchuť spadá niekde medzi chňapala červenohlavá a morská ryba.

Sireci pridáva trochu korenia so škorpiónovým korením a podáva sa tradične ako v Anglicku. „Škorpión je starostlivo a starostlivo vyčistený a máčaný v pivnom cestíčku, ktoré má v sebe čili papričku,“hovorí. "Vyprážame a podávame to ako tradičné ryby a hranolky s našou jedinečnou vôňou." Sme veľmi opatrní, aby sme získali sladkosť zo škorpiónskeho korenia a priliali len trochu tepla. Lisovaný hrášok je tradičný v Anglicku a napadlo nás pridať ho pre klasický dotyk s jemnou a hladkou chuťou, ktorý bude ladiť s teplom obsiahnutým v rybe a hranolkách. “

Akonáhle sú tŕne odstránené a ryba škorpióna je uvarená, už pre ľudí nie je nebezpečná. Stále je to však vzrušujúce jedlo, najmä preto, že v USA je na jedálnych lístkoch tak vzácna vec (a navyše, ak svojim priateľom o odstránení chrbtice nehovoríte, vyzeráte ako poriadny blázon). Ochutnať môžete jedlo za 28 dolárov počas obedňajších hodín Fine & Rare od utorka do piatku.