Najsevernejšia Whisky Na Svete Je Teraz K Dispozícii

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V rámci toho, čo by sa mohlo skutočne ukázať ako štúdia toho, ako klíma ovplyvňuje dozrievanie whisky, vydal nórsky AurorSpirit Distillery niečo, čo nazýva najsevernejšou whisky na svete. Whisky je single malt nazývaný Bivrost, čo je vikingské slovo, ktoré odkazuje na severský mýtus o tom, že polárna žiara je mostom medzi Asgardom a našim svetom (Stredozeme). Je vyrobený z jačmeňa pochádzajúceho z Vikingského sladu vo Fínsku a ľadovej vody z Lyngenských Álp. Slad sa lisuje a fermentuje na umývanie v pivovare Mack v dedine Nordkjosbotn, 70 km južne od liehovaru, a potom sa dopraví do umývacích nádrží liehovaru. "Odteraz nemáme žiadne plány na to, aby sme si umývali vlastné veci," uviedol zástupca pre liehovar. „Veríme tým, ktorí to robia už takmer 150 rokov. Vykonávame však niekoľko rôznych experimentov týkajúcich sa nášho vývoja whisky, vrátane využitia miestneho arktického jačmeňa. Toto je projekt, ktorý sme zahájili v roku 2019 a kde v spolupráci s rôznymi miestnymi farmármi vyrábame najsevernejší jačmeň na svete na výrobu whisky. Minulý rok sme urobili dve testovacie dávky a v budúcnosti budeme pokračovať v dávkach arktického jačmeňa. “

Whisky dozrievala v menších sudoch, aby pomohla urýchliť proces starnutia pri relatívne nízkych teplotách v severnom Nórsku (menšie sudy zväčšujú povrch kvôli väčšej interakcii medzi kvapalinou a drevom). Rovnako ako pri dozrievaní škótskej whisky sa používali rôzne typy sudov - sherry, bourbon a panenský dub. Existujú plány na možné využitie sudov aquavit aj v budúcnosti. V okolí liehovaru je stará pevnosť postavená Nemcami, keď počas druhej svetovej vojny okupovali Nórsko. Sklady sú vlastne staré bunkre NATO, ktoré sa nachádzajú veľmi blízko mora, čo môže mať vplyv na charakter whisky, pretože mnohé prímorské škótske liehovary tvrdia, že táto blízkosť dodáva chuti chuťové poháriky. Výrobcovia whisky tvrdia, že v skladoch je veľmi dobré kolísanie teploty a vlhkosť.

Prvý testovací sud s whisky bol položený v novembri 2016. Tím ho nakoniec ochutnal o tri roky neskôr, bol veľmi spokojný s výsledkami a prvé plnenie do fliaš vydal minulý rok v máji. Od tejto chvíle je ponuka obmedzená, pretože whisky, ktorú liehovar stanovil, naďalej zreje. Tím sa pozerá na rok 2025 ako na rok, kedy uvedie svoju vlajkovú loď Bivrost Whisky. Do tej doby sa plánuje vydať každý rok dve menšie whisky v obmedzenom vydaní ako zberateľské kúsky. Aktuálne vydanie sa volá Niflheim, pomenované podľa „sveta hmly“v severskej mytológii a je dostupné v niekoľkých európskych krajinách (aj keď Master of Malt zjavne dodáva svoje výrobky na medzinárodnej scéne). K ochutnávkam patrí príchuť balzového dreva, korenia a javorového sirupu. Ďalšie vydanie, ktoré má vyjsť v novembri tohto roku, sa bude volať Nidavellir, čo odkazuje na „svet temnoty“. Zrelo v sudoch s bourbonom a skončilo sa v „sudoch na červené víno ex-Islay“.