Čo Si Barmani Myslia O Instagrame Negroniho Od Stanleyho Tucciho

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Videá celebrít zverejnené počas krízy COVID majú tendenciu siahať od nádherných (InGarten vyrábajúcich Cosmopolitan priemyselnej veľkosti) až po prchavé (Gal Gadot’s Imagine singalong). A potom sú tu tie, ktoré vyvolávajú nadšené diskusie a debaty … aspoň z malej podskupiny diváckej verejnosti. ukážkový príklad? Videonávod Stanley Tucci o tom, ako vyrobiť Negroni, ktorý sa minulý týždeň stal populárnym na Instagrame.

Teraz začneme tým, že Stanley Tucci je národný poklad, a radi ho sledujeme, ako pred kamerou robí takmer čokoľvek. Jeho video Negroni skutočne prinieslo veľmi zábavné sledovanie … a tiež inšpirovalo množstvo profesionálnych barmanov, aby sa podelili o svoje myšlienky o technike Tucci a výbere ingrediencií. Porozprávali sme sa s 9 takými barmanmi, ktorí ponúkli širokú škálu reakcií a dokázali, že v nápojovom svete neexistuje úplná zhoda - a práve preto je taká zábavná.

“Jediné, čo má správne, sú všeobecné ingrediencie. “

Podľa vedúceho barmana Greiga Leacha z reštaurácie Lemaire v Richmonde vo Virgínii Tucci správne pomenoval kľúčové zložky Negroni: gin, sladký vermút, Campari a pomaranč. A to je podľa odhadu Leach rozsah presnosti vytvárania Tucciho Negroni.

"Jediná vec, ktorú má právo, sú všeobecné ingrediencie." Týmto kokteilom by sa nikdy nemalo otriasať! Vždy. Súhlasím s tým, že by to malo byť servírované, a súhlasím s tým, že čím kvalitnejší sladký vermút, tým lepší kokteil. Nie som gin drinker, ale použitie vodku [namiesto ginu, ako naznačuje Tucci], nie je životaschopnou alternatívou. Namiesto toho prepnite číry alkohol na mezcal, aby ste dosiahli jedinečnú variáciu, alebo použite dobrú ražnú whisky [na výrobu] Boulevardier. Ale tento kokteil s ginom milujem a opäť nemám rád gin, “hovorí Leach pre The Manual.

"Je očarujúci a človek dostal alkoholický nápoj." Misia splnená."

Ako sám interpret, stand-up komik a barman z NYC Colum Tyrrell (ktorý pracuje za pištoľou vo Fool’s Gold and Royale) dáva Tucci veľkú zásluhu na jeho pútavom štýle. "Urobil všetko dobre, až na ten nápoj." Je očarujúci a človek [podľa jeho tutoriálu] dostal alkoholický nápoj. Misia splnená. Pomery a techniky sú nesprávne, ale koho to zaujíma? Príprava nápoja doma nemusí byť dokonalá. Ani v bare to nemusí byť dokonalé. Pravdepodobne [by] mohol získať prácu v [ktoromkoľvek] írskom bare v New York City. Boli by nápoje super? Nie! Bol by populárny? Do pekla áno! Pretože má veľké bicepsy a flirtuje s vtákom. Základy barmana, “trvá na svojom Tyrrell.

Ak chutí dobre, robíš to dobre

Brooklynská barmanka a veľvyslankyňa značky Monkey 47 Lacy Hawkins rešpektuje Tucciho nadšenie a základné znalosti o Negroni, a preto nemá problém s metódou, ktorú zobrazuje vo videu: „Mám len jedno tvrdé pravidlo, pokiaľ ide o barmanstvo doma: Ak to chutí, robíte to dobre! A podľa toho pravidla by som s radosťou vypil Stanley’s Negroni. Zdá sa, že v skutočnosti vie veľa o kokteile Negroni. Spomína, že nápoj sa môže podávať buď na ľade alebo na ľade, že má radšej svoj otrasený ako zamiešaný nápoj, že kľúč je dobrý sladký vermút a že Campari pochádza z Milána. Tiež sa mi veľmi páči môj Negroni zdobený plátkom pomaranča, pretože potom, čo je koktail preč, môžete skončiť s príjemným občerstvením z oranžového ovocia nasiaknutým Negroni. Geniálne! “

Jeho poznámka o použití dobrého sladkého vermútu je dôležitá

Vo videu Tucci zdôrazňuje dôležitosť použitia vysoko kvalitného sladkého vermútu vo vašom Negroni a barman Matthew Ballinger z Apotheke v NYC s touto prioritou z celého srdca súhlasí. „[Tucciho] komentár k používaniu dobrého sladkého vermútu je dôležitý. Zlé sladké vermuty sú odpad a zničia chuť. Ten, ktorý používa, je AnticFormula, ktorý je podľa mňa najlepší, “hovorí Ballinger.

"Negroni hore namiesto na skalách?" Výborne! “

Mnoho barmanov sa rozhodlo podať Negronis na ľade … čo má zmysel, ak vezmeme do úvahy, že tento nápoj je všeobecne považovaný za útechu za teplého počasia. Tucci sa však veľmi odvážne rozhodol slúžiť svojmu Negronimu priamo, rozhodnutie, ktoré sa stretáva so súhlasom majstra liehovaru Sipsmith London Jareda Browna. "Negroni hore namiesto na skalách?" Výborne! Nie je to ani zďaleka také známe [štýl služieb pre Negronis], ale môže byť minimálne taký dobrý ako Negroni na skalách. [Dávam za to Tucci] body, “tvrdí Brown.

STANLEY, PROSÍM NEPOUŽÍVAJTE RUKY NA SKÚŠANIE ĽADU

Najväčšia kvalifikácia generálneho manažéra Spork Pittsburgh Sean Enright s videom Tucci Negroni? "STANLEY, PROSÍM, prosím, NEVYUŽÍVAJTE RUKY NA SKÚŠANIE ĽADU." Použite naberačku na ľad alebo trepačku … ako ten, ktorý máte v rukách. V rovnakom duchu, poďme držať ľad mimo náš nápoj, kým nepridáte všetky prísady. Zabráni tomu, aby sa ľad príliš topil a zriedil koktail, zatiaľ čo vy budete viesť vhodný dialóg. “

Hovorím: Daj to dokopy, Tucci

Generálna manažérka a someliérka Lilly DeForest Campbell z The Milling Room v NYC je hrdá na to, že si hovorí Fanúšička Stanleyho Tucciho … ale proti všetkým jeho ťahom súvisiacim s Negroni dôkladne namieta.

"Veľmi milujem Stanleyho Tucciho a toto video malo niekoľko veľmi pozitívnych aspektov." Po prvé, skvelé ingrediencie, milujem Plymouth gin v Negroni (alebo akýkoľvek iný gin koktejl, naozaj). Tiež by som chcel povzbudiť všetkých, aby experimentovali s výrobou svojich obľúbených koktailov doma počas tejto náročnej doby. Všetci potrebujeme pocit pohodlia a známosti, ktorý človek získa popíjaním preferovaného nápoja. To bolo povedané, iba pretriasol Negroniho, namiesto toho, aby ho miešal, a potom namiesto [použitia] krútenia [pomarančovej kôry] stlačil plátok pomaranča. Úprimne, som z neho teraz veľmi sklamaný. Najmä potom, čo sa o vermúte dostal vysoko a mocne! Nechápte ma zle, dobrý vermút určite zlepší vašu koktailovú hru, ale nie každý má prístup k špičkovému vermutu, a ak jediné, čo môžete získať, je Martini & Rossi, váš Negroni bude stále vynikajúci. Takže hovorím: Daj to dokopy, Tucci! “Uvádza DeForest Campbell.

"Pán. Tucci pravdepodobne nemal profesionálny sklon k baru minimálne od začiatku 90. rokov. “

Rovnako ako jeho manželka Lilly, aj veterán NYC barman a someliér Greg DeForest Campbell (naposledy Corkbuzz) má s celkovou technikou Tucciho problémy a naznačuje, že Tucciho nápady na prípravu koktailov môžu byť trochu zastarané.

"Zvyčajne som naozaj, a hoci súhlasím s mojou milou manželkou, že je urážlivé otriasať Negronim, pán Tucci pravdepodobne nemal profesionálnu tendenciu od začiatku 90. rokov." Keď som začal barmanizovať, ešte v minulom storočí, zvykli sme si všetkým potriasť. Myslím tým, že ľudia sa na mňa pozerali krížovým pohľadom, keď som miešal gin martini, tak mu dajme výhodu pochybnosti. Poviem, že ak chce lietať tvárou v tvár tradícii a slúžiť svojmu Negronimu, mal by svoje prekliate kupé ochladiť! Tiež si všimnem, že som sa naučil [robiť] Negronis s pomerom 1-1-1 [ginu k vermutu ku Campari], aj keď ľudia, ktorých si vážim, vrátane Lilly, majú tendenciu nesúhlasiť. A oranžový klin je možno ďalším pozdržaním od útleho veku, ale len … nie. Aby som to zakončil pozitívne, je zrejmé, že Stanley Tucci bol už skôr, ako začal nakrúcať, viac než malý tip, takže mu slušne hovorte. Cesta k dennému pitiu s ostatnými, “hovorí DeForest Campbell pre The Manual.

„Sláva Stanleyho Tucciho mu umožňuje robiť takmer všetko, vrátane otřeseného Negroniho, ktorý je v rozpore takmer so všetkými barovými pravidlami a talianskymi tradíciami.“

Michele Alfonso, vedúci barman v Escine NYC a inštruktor mixológie na newyorskej barmanskej škole, poukazuje na to, že Tucciho receptúra Negroni letí priamo tvárou v tvár zavedeným talianskym koktailovým tradíciám … varuje však divákov pred príliš tvrdým odsúdením Tucciho a trvá na tom, že sa má hrať s rôznymi prísadami a metódami je hlavnou výhodou barmanského remesla: „Sláva Stanleyho Tucciho mu umožňuje robiť takmer všetko, vrátane toho, že sa z viery stane otrasený Negroni, ktorý je v rozpore so všetkými barovými pravidlami a talianskymi tradíciami. Je však pochopiteľné, že tento [konkrétny] okamih v histórii, keď sú všetky obľúbené bary mimo dosahu, inšpiruje ľudí, aby experimentovali s preferovanými kokteilmi a vytvorili si ich vlastné. “