Mixology & Mayhem Od Dead Rabbit Je Koktailová Kniha A Komiks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Tím za koktailovým barom The Dead Rabbit nedáva veci na zadok. Odkedy bola inštitúcia v New Yorku otvorená v roku 2013, získala nespočetné množstvo ocenení („World’s Best Bar“, okrem iných ocenení). Prvá kokteilová kniha tejto značky, The Dead Rabbit Drinks Manual, je nevyhnutnosťou pre každého, kto hľadá svoju domácu mixologickú hru (alebo pre tých, ktorí sa len chcú dozvedieť viac o nápojoch, vďaka ktorým je bar najlepší na svete). Tím je späť s druhou koktailovou knihou - okrem tohto nového vydania Mixology & Mayhem: The Story of John Morrissey a World’s Best Cocktail Menu je oveľa viac než len ďalšia koktailová kniha.

Kniha sama o sebe sú skutočne dve knihy v jednej. Na jednej strane máte viac kokteilov v bare - perfektne prepracované výtvory, ktoré každým dúškom odhalia svoju genialitu. Bez ohľadu na to, aký typ nápoja máte radi, nájdete niečo, čo vaše milostné jedlo miluje. Okrem toho v prílohe nájdete podrobnosti o spôsobe výroby rôznych tinktúr, sirupov a kríkov, ktoré sa používajú v koktailoch.

Tieto recepty zabezpečia, že nielen získate dobrý kokteil, ale súčasne získate aj mixologické vzdelanie. Rovnako ako dobrá kuchárska kniha, Mixology & Mayhem rozkladá prísady na vysokej úrovni na zvládnuteľné a opakovateľné procesy.

Druhá kniha Mixology and Mayhem je grafický román, ktorý nadväzuje na The Rabbit, poriadneho antihrdinu, ktorý využíva ducha Johna Morrisseyho, vodcu írskeho davu z 19. storočia menom Dead Rabbits. Morrissey bol inšpiráciou pre druhé menu v bare, „Warren Warrior“, a majitelia Mŕtveho králika Sean Muldoon a Jack McGarry chceli tento typ postavy vrátiť v novej podobe. Príbeh je rozprávaný v šiestich kapitolách, ktoré sa časovo zhodovali so šiestimi vydaniami menu.

Po krátkom úvode (časť „Mise en Place“) sa kniha ponorí do koktailov aj do príbehu. Každý koktail - spolu ich je 100 - je spojený so stránkou grafického románu. Zistili sme, že je najjednoduchšie prečítať si najskôr celý grafický román, až potom sa vrátiť a kopať do koktailov. Čítanie lineárne a pokus o jednu stránku románu a jeden kokteil môže byť rýchlo ohromujúce, aj keď to nie je nemožné.

Umenie, ktoré vytvoril ilustrátor Mark Reihill, je ostré a zmysel pre detail je vynikajúci. Ako píšu McGarry a Muldoon: „V každej kapitole sme poznali ulice a ponory, ktoré tam boli. Dozvedeli sme sa mená hráčov, vedeli sme, čo nosia a jedia a pijú, autá, ktoré šoférovali, hudbu, ktorú počúvali, spôsob, akým míňali svoje peniaze a iné. “

Ako sme už povedali, tím nič nenapraví.

Pre bonus, komiks do príbehu začleňuje veľa mixológov z praxe a veteránov z tohto odvetvia (samozrejme všetci oblečení v dobovom odeve). Nemuseli to robiť, ale je to milý dotyk a veľké pokývnutie ľuďom, ktoré buď pomáhajú, aby bol Dead Rabbit alebo akýkoľvek iný kokteilový bar taký skvelý, aký sú.

Celkovo táto kniha nielenže upevňuje dedičstvo The Dead Rabbit ako jedného z najlepších barov na svete, ale robí to aj tak, že to nemôže (alebo sa o to pokúsilo) veľa iných barov. Či už máte radi grafické romány, koktaily alebo oboje, táto kniha je pre vás.

Teraz, aby ste získali predstavu o tom, aké druhy koktailov máte v obchode, vyskúšajte tento recept na Eidolon, ktorý vytvoril Gregory Buda.

Eidolon

Gregoryho inšpirácia: „Spočiatku inšpirovaný koktejlom Army & Navy. To skončilo ako šablóna pre mnoho ďalších nápojov. “

Zloženie

• 0,75 oz Alvear Pale Cream Sherry
• 0,75 oz plantáž 3 hviezdičky rum
• 0,75 oz Perry’s Tot Navy Strength Gin
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz orgeatu ***
• 2 paličkové tinktúry z palcátu *
• 2 pomlčky, domáce horčiny kardamónu **
• 1 vaječný bielok

Nástroje: Jiggery, trepacie formy, jemné sitko, Hawthorne sitko

Metóda: Suché pretrepanie, pretrepanie s ľadom; jemne preceďte a podávajte bez ľadu v punčovom pohári. Ozdobíme citrónovým olejom a kôru vyhodíme.

* Macejová tinktúra

• 500 ml Everclear (alebo iný vysoko odolný neutrálny lieh)
• 3 lyžice muškátového orieška (drvené)
• 500 ml vody

Vybavenie: Vzduchotesná nádoba, šľahač, plátno alebo filter na kávu

Metóda: Zmiešajte Everclear a palcát vo vzduchotesnej nádobe a nechajte ich stáť 72 hodín pri izbovej teplote. Preceďte cez gázu alebo kávový filter a premiešajte s vodou. Fľašujte, označte a skladujte pri izbovej teplote. Výťažok je jeden liter.

** Domáce horčiny kardamónu

• 3 diely Regan’s Orange Bitters č. 6
• 1 diel Scrappy’s Cardamom Bitters

Vybavenie: Odmerka alebo štamprlíky, vzduchotesná nádoba

Postup: Pridajte obidve horčiny do nádoby, utesnite veko a poriadne ho pretrepte. Premiestnite do fľaše na odlepenie, označte štítkom a skladujte pri izbovej teplote.

*** Orgeat

Zakúpte si tu alebo použite tento menej objasnený recept.

• 250 g mandlí blanšírovaných
• 600 ml horúcej vody
• 600 g jemného cukru
• 1 ČL pomarančovej kvetovej vody
• 25 oz Everclear (alebo iný vysoko odolný neutrálny lieh)

Vybavenie: Váha, odmerka, čajová lyžička, hrniec z nehrdzavejúcej ocele, indukčná varná doska, sitko na jemné pletivo, kuchynský robot, vzduchotesná nádoba, plátno, metla

Postup: Vložte mandle do hrnca a dolejte vodou. Dusíme 30 minút pri 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita). Preceďte cez sitko s jemnými okami a mandle spracujte v kuchynskom robote do hladka. Preložte do vzduchotesnej nádoby, pridajte horúcu vodu a nechajte 2 hodiny odstáť. Preceďte cez gázu a vložte výsledné „mandľové mlieko“(približne 450 ml) do hrnca s cukrom (upraveným na pomer 4: 3 k mandľovému mlieku) a vodou z pomarančového kvetu. Varte za občasného miešania pri teplote 70 ° C (158 stupňov F), kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa a primiešame Everclear. Ochlaďte pri izbovej teplote. Fľaša, štítok a chladnička. Výťažok je jeden liter.

Eidlon je výňatkom z Mŕtveho králika MIXOLÓGIE & MAYHEM © 2018 Sean Muldoon, Jack McGarry a Jillian Vose. © Koktejl © 2018 by Brent Herrig Photography. Reprodukované so súhlasom Houghtona Mifflina Harcourta. Všetky práva vyhradené.