Trumer Pils Prináša Rakúsky Ležiak Do USA

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Väčšina amerických pijanov piva si môže pozrieť fľašu Trumer Pils a okamžite si pomyslieť „importovať“, ale mýli by sa. No, nejako.

Iste, Trumer je rakúsky pivovar s viac ako 400-ročnou históriou, ale od roku 2004 varil plzeňský pivovar v USA sesterský pivovar v Kalifornii.

„Medzi ľuďmi, ktorí sa pozerajú na naše pivo a považujú ho za pivo z dovozu, je len malý zmätok,“uviedol Lars Larson, pivovarnícky majster v Trumme. „Chceme dať ľuďom vedieť, že je čerstvý, varený v USA, ale chutí rovnako ako tam, a radi spolupracujeme s našim sesterským pivovarom, ktorý sa s nami veľkoryso podelil o pivovarské znalosti a receptúry.“

Keď hnutie remeselného piva dozrelo, pijani sa dozvedeli, že najlepšie je piť IPA čo najčerstvejšie, často však ostanú pivá ako plzeň. Larson je presvedčený, že môže byť ešte dôležitejšie piť čerstvé plzne - a to je veľký dôvod, prečo je pre spoločnosť Trumer Pils také prospešné, keď sa varí v USA. Pre mnohých korenených pijanov piva nie je nič podobné ako svieže občerstvenie dobre uvareného a čistého piva.

„Chuť piva sa jednoducho zmení, keď je pivo čerstvé,“hovorí. „Je to dosť dynamický štýl. Pri dovoze piva je to však často dlhý dodávateľský reťazec a menia sa aj jeho chute. “

V boji proti negatívnemu starnutiu pivovarníci, ktorí dodávajú pivo do USA, pasterizujú svoje plzne, čo podľa Larsona pivo v podstate predinštaluje a jeho chuť utlmí odrezaním horných a spodných tónov.

Namiesto toho nechali svietiť pôvodné ingrediencie Trumer Pils. Pivovar používa rovnaké prísady ako európsky pivovar, dodáva sa na slad a chmeľ z rakúskeho Nemecka, ale iba s použitím Californiwater.

Ďalším pýchou pre Larsona sú extrémne ťažkosti s varením čistého a lahodného ležiaka. Nie je veľa chmeľu alebo tmavých sladov, ktoré by skryli chyby, takže dosiahnuť čistú a ostrú pitnosť dokonalej plzne je často ťažšie ako chutný IPor stout.

"Ak chcete mať dobrý, musí byť vyvážený sladový profil a aromatické horčiny chmeľu," povedal Larson. "Ak tieto dve veci nedostaneme do rovnováhy, nie je to také pitné."

Keď sa pivovar začínal v oblasti San Francisco Bay Area, priemysel remeselného piva bol v plienkach a stále bol do značnej miery anti-ležiakom proti makropriemyselným svetlým ležiakom.

Teraz, keď remeselní ležiaci vidia nárast popularity spolu s historickými extrémnymi pivami v priemysle a modernejšie pokrmy ako zahmlené IPA a pečivo, ktoré ponúkajú utlmenejší a klasický štýl piva, si Trumer Pils môže odpočinúť na svojom rodokmeni v USA. Je to často ocenený plzeň, takisto si odnáša medaily na Svetovom pohári piva v rokoch 2006, 2008, 2010 a 2016 a Veľkom americkom pivnom festivale v rokoch 2005 a 2010. Získal tiež zlato za najlepšieho nemeckého Plzeňana v súťaži European Beer Star v rokoch 2004, 2006, 2008 a 2012.

Okrem 15-ročných štátnych skúseností Larson tiež verí, že spoločnosť Trumer Pils získava výhodu zameraním sa na plzenský štýl, pretože ostatné pivovary sa obávajú ideálu „rotačného národa“, ktorý spotrebiteľov neustále skúša nové pivá. Trochu sa obáva potreby zasýtiť tento smäd po nových pivách, ale verí, že konzistencia spoločnosti Trumer Pils zvíťazí.

„Je skvelé vidieť, keď spotrebiteľ s remeselným pivom začína spoznávať len preto, že pivo nemá tonu chmeľu alebo je skutočne tmavé, takže to môže byť aj naďalej,“povedal Larson. "Môže to byť stále chutné a pitné a nielen zalievaný priemyselný ležiak."