Čerstvé Chmeľové Pivá Sú Tu, Ale Nie Na Dlho

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ak nepatríte k ľuďom, ktorí majú radi horkú povahu západného pobrežia IPA, sú tieto čerstvé chmeľové pivá najlepším spôsobom, ako si namočiť nohy. Keď je chmeľ čerstvo natrhaný, má oveľa jemnejšiu a sviežejšiu chuť ako jeho sušené náprotivky, takže sa pivovarníci budú usilovať dostať ho do piva, kým je ešte mokrý, niekedy do hodiny po zbere, ale vždy do dňa alebo dva. V Portlande sú chmeľové polia tak blízko pivovarov, že sa do nich môže zapojiť každý, kto produkuje svetlé pivá s veľkou chmeľovou chuťou, ktoré cítiť už od troch stôp.

Medzi veľa ochutnávok na severozápade každý rok patrí festival čerstvého chmeľu v Portlande, ktorý sa koná posledný septembrový víkend v Oaks Parku v juhovýchodnom Portlande v Oregone. Vyše 50 pivovarov bude mať športové čerstvé chmeľové pivá vyrobené z viac ako 16 rôznych odrôd chmeľu.

Jediným problémom čerstvého chmeľového piva je, že zmizne tak rýchlo, ako dorazí. Nevytvrdený chmeľ si neudrží svoju chuť tak dlho, takže zhruba po mesiaci začne chutiť ako bledá a plzňová. To znamená, že niektoré z čerstvých chmeľových pív sa tento víkend nedostanú ani na festival, ale my sme poskakovali okolo portlandských pivovarov a ochutnávali každý čerstvý chmeľ, ktorý sa nám pri príprave dostane do rúk. Tu je niekoľko našich obľúbených položiek.

Commons - čerstvé chmeľové myrty

Nie je to prvé, čo ste nás počuli chváliť sa najlepším portlandským pivovarom v belgickom štýle, a nebude to posledné. Zvyčajne jarná sezónna Myrtle je koláčové farmárske pivo, ktoré získava svoju jedinečnú chuť a kyslosť z Brettanomyces, kvasiniek, ktoré sa používajú pri varení na vytvorenie pižmovej korenistej chuti. Myrtle si tento rok odniesla striebornú medailu z americkej kyslej kategórie na Veľkom americkom turnaji Brewfest a čerstvá chmeľová iterácia tohto lahodného piva sa vyznačuje čerstvým chmeľom Meridian, kmeňom, ktorý oplýva arómami tropického ovocia a bobúľ. Je to neuveriteľné spojenie pre už aj tak trpkú Myrtu a chute, ktorú v mokrom stave veľa nezažijete.

Laurelwood Brewing Co - čerstvý chmeľ bez chovu červená

Tento je každoročne obľúbený, ktorý nás privedie do brewpubu prvý deň, kedy klepne. Tento miestny pivovar Free Range Red je už pôsobivé pivo s krásnou farbou a plným telom. Keď k tomu pridajú čerstvo pozberaný chmeľ Cascade, toto pivo získa úplne nový život. Krásna kytica ovocných a suchých chutí, ktorá sa zvyčajne nachádza vo veľkom množstve v severozápadných IPA, je doma ako taká v tmavšom tele, až by vás zaujímalo, či sa Free Range Red varí práve pre túto sezónu. Laurelwood vyrába toto voňavé umber varenie posledných pár rokov a je vždy víťazom.

Pivovar Fort George - čerstvý IPA

Pivovar Fort George

Astoria, malé pobrežné mesto Oregon, je domovom jedného z najplodnejších remeselných pivovarov v tejto oblasti. Zatiaľ čo tamojší tím obmedzil svoje čerstvé chmeľové pivá na zážitky z krčmy, minuloročná konzervovaná verzia Fresh nás donútila stíhať štyri balenia na solídny mesiac a tento rok nie je výnimkou. Jasný, ovocný chmeľ amarillo preťatý cez čisté a vyvážené pivo, vďaka ktorému budete môcť loviť príchute manga a ananásu - a ďalšiu plechovku.

Ex Novo Brewing Co - čerstvý chmeľ Elliot

Neziskový pivovar Ex Novo už má dobré veci so svojím Elliot IPA, ktorý sa nedávno začal objavovať u tallboyov, ale svieža chmeľová verzia žiari tropickými, ale zemitými tónmi. Ten bol v skutočnosti trochu rozporuplný, pretože pri zvýrazňovaní chmeľu sa používa tlmenejší prístup ako u väčšiny sládkov, ktorí sa tento rok rozhodli pre tónovaný grapefruit a tropické ovocie s chmeľom amarillo. Vynaliezavosť spoločnosti Ex Novo sa vyplatila, aj keď by ste mali vedieť, že pri hľadaní plechoviek s čerstvým chmeľom hľadáte na spodnej časti zelenú „čerstvú“pečiatku.

Breakside Brewing - Wanderlust IPA

Breakside v Milwaukie v Oregone, ktorý každoročne vyrába viac ako 100 jedinečných pív, už mal v rukách víťaza s davom potešujúcim Wanderlustom a čerstvý chmeľ mu len dodával čaro. Tento zlatý IP svieti nádherne a vďaka menej horkému chmeľu klesá hladšie ako jeho celoročný variant. Nie, že by Wanderlust nebol vynikajúcou voľbou v každom ročnom období, ale je obzvlášť chutný počas septembra a októbra.