Zábava Dubbel: Sprievodca Kláštorným Pivom (alias Monastery-Made Brews)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Belgičania a pivo idú cestou späť. Pre mníchov je tradícia stará už viac ako 1 000 rokov a pochádza z oveľa viac než len skvelého spôsobu vyrovnania sa s pomerne izolovanou náboženskou vetvou.

Pre začiatočníkov nebol stredovek známy vysokou kvalitou vody. Európania fermentovali veci aspoň čiastočne z hygienických dôvodov, opatrne pred tým, čo sa čerpalo zo studní. Mnísi začali variť okolo 9. storočia a usilovali sa o sebestačnosť s prísadami, ktoré mali po ruke. Keď sa rozkvetlo ultramnícke zmýšľanie o veľkej pohostinnosti spojené s charitatívnymi vyhliadkami, rozkvitlo aj pivo. V mnohých ohľadoch varenie slúžilo ako tekutá verzia samotnej mníšskej tradície.

Štýly ako statok a belgická hnedá sa stali synonymom pre mužov v plášťoch. Keď sa remeselné pivo nakoniec prehnalo celým svetom, pivovarnícki mnísi odlíšili svoju značku tým, že zvýšili ante a zamerali sa na vyššie pivá ABV, chutnejšie pivo dubbel a tripel. Čoskoro sa proces varenia v areáli opátstva bonafide - jedna z požiadaviek skutočnej kláštornej prevádzky piva - rozšíril za hranice starého sveta.

Z kláštorných pív sú trapistické pivá (vyrobené trapistickými mníchmi) jednou z najbežnejších a najobľúbenejších iterácií. Ak sa pivo vyrába v štýle kláštorných pív, ale nerobia ho mnísi v kláštore, potom ide o opátske pivo.

Zatiaľ čo značky ako Chimay, Westmalle a Orval zostávajú najvýznamnejšími názvami v odbore, odvtedy sa etablovalo mnoho ďalších. A zatiaľ čo cesta do Belgicka (alebo prinajmenšom do belgickej časti miestneho obchodu s fľašami) zostáva najlepším spôsobom, ako ochutnať kláštorného ducha, v USA sú teraz tri vlastné štítky skutočného opátstva.

Benediktínsky pivovar sa nedávno otvoril asi hodinu cesty južne od Portlandu v Oregone. Je to práca susedného Mt. Opátstvo Angel, založené švajčiarskymi benediktínskymi mníchmi v roku 1882.

Pivovar veľmi vyzerá na časť, rustikálny priestor so skvelým pivom a jednoduchým vybavením. Tu sú stereotypy spojené s tradičným americkým barom - televízia, nedostatok okien, trucovanie - úplne otočené na hlavu. Benediktínsky pivovar je vzdušný, ústretový a nenáročný. Pivá sú pevné ako skaly a ak pôjdete, pravdepodobne si vychutnáte jedno naliate mníchom za stolom a ďalšími mníchmi odhodiacimi okuliare.

Prvým kláštorným pivovarom v spoločnosti Americto go bola novozélandská spoločnosť Abbey Brewing Company v roku 2005. Je súčasťou benediktínskeho kláštora Krista v púšti pozdĺž rieky ChamRiver severne od SantFe. Z tohto odľahlého miesta miestni mnísi varia niekoľko celoročných a sezónnych ponúk.

Pivovar Spencer v Massachusetts bol otvorený v roku 2014 a trapistická sada sa nachádza uprostred opátstva svätého Jozefa. Aj keď neexistuje poriadna miestnosť na ochutnávanie, z troch je najviac obchodná, s distribúciou do niekoľkých štátov a amerikanizovanými štýlmi, ako sú IPA. Pivovar Spencer je dokonca vybavený vlastným špeciálne navrhnutým sklom.

Ak sa nemôžete dostať na autentickú základňu, existujú online prostriedky na získanie niektorých z týchto pív. Existuje nespočet ďalších, prinajmenšom inšpirovaných mníšskou tradíciou, aj keď nie technicky varených mníchmi. Tank 7 Farmhouse, Allagash White a North Coast Pranqster sú iba niekoľkými dôkladnými návrhmi, ktoré sú pomerne ľahko dostupné.

Dubbels a tripels sú Božím darom prichádzajúcim v zime so svojimi hlbokými príchuťami a štruktúrami vyvolávajúcimi zdriemnutie. A to nehovorí nič o duchovných výškach, ktoré dosiahnete, keď vypijete tri alebo štyri chladný víkendový večer.