Makgeolli: Zábava Vyslovovať A Ešte Väčšia Zábava Piť

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Makgeolli je obilný destilát, ktorý vo svojom procese fermentácie využíva ryžu. Nefiltrovaný výsledok? víno z mliečnej ryže s približne 7 percentami ABV. Ľahká karbonizácia zvyšuje chuťový profil sladkej torty a dodáva každému dúšku nuansy.

Kúzlo začína s Nurukom, sacharidom nabitým suchým koláčom vyrobeným z ryže, pšenice, jačmeňa a mnohých kvasiniek, baktérií alebo dokonca plesní. Stále s nami? Výroba makgeolli, ktorá sa tradične vyrába v pórovitých hlinených nádobách, netrvá dlhšie ako týždeň, akonáhle sa Nuruk zameriava na varenú sladkú ryžu. Tento kokteil divých aktivačných látok vytvára hravú príchuť makgeolli a fermentačným procesom povzbudzuje nový život zo sacharidov. Nepasterizované získate všetky ochutnávky, ktoré chcete, od kórejského vína ovplyvneného kulinárskou scénou, a nie od alkoholového priemyslu.

Ak máte šťastie a nájdete fľašu makgeolli, je to pravdepodobne pasterizovaná verzia. Obchodné predpisy vyžadujú pasterizáciu, aby víno prežilo cestu do USA. Výsledkom je, že produkt chybuje na sladkej strane a má pevnú úroveň sýtenia oxidom uhličitým. Ak zistíte, že chcete vyskúšať dovážané makgeolli, aspoň sa uistite, že sú z Kórey; Japonské verzie sú neautentické, ale čoraz viac dostupné ako kórejská konkurencia kvôli popularite spoločnosti Makgeolli v Japonsku.

Skutočná ponuka musí byť získaná lokálne, pretože v ideálnom prípade makgeolli kvasí, kým už nebude chutný. Týmto spôsobom získava kategorizáciu vín rýchlym zrýchlením z čerstvého na „ročník“. Každá fáza dramaticky mení zážitok z ochutnávky a zvyšuje šumivosť, ale väčšina výrobcov makgeolli príliš netlačí na obal. Pretože konzervačné látky ničia chuť a dokonca aj fľaše priateľské k fermentácii (čítajte: bez výbuchu na vozíku) sa dajú ťažko premiestniť, mali by ste vyhľadať miestne kórejské štvrte vo vašej blízkosti a vyhľadať miestne značky a bary, ktoré slúžia makgeolli.

Ak sa vám v ponuke podarí nájsť makgeolli, tu viete, že ide o skutočné riešenie. Pravdepodobne bude v dávke v drevenej miske (niekedy sa objavia karafy alebo kanvice) a naleje sa do malých misiek ako naberačka. Vďaka sýteniu oxidom uhličitým je ideálnym čistiacim prostriedkom na podnebie, zatiaľ čo jeho vlastnosti v kombinácii s kombuchou vám pomôžu stráviť takmer všetko. Ak si fľašu zaseknete, aby ste si ju mohli vychutnať doma, užite si ju rýchlo. Po mesiaci alebo dvoch sa z vášho makgeolli stane ryžový ocot, ktorý, hoci je užitočný, nie je najlepšou tekutinou na priame pitie.

Budete si chcieť uľahčiť svoj zvyk makgeolli. Všetko v ňom zmätie vaše zmysly. Vyzerá to ako mlieko, ale chutí ako štipľavý citrus a šumí ako pivo. Akonáhle vaše chuťové poháriky prídu na to, čo sa deje, potom - možno - môžete vyskúšať kokteil alebo dva.

Ruža Sharonova

(Vytvoril Jung-Sik Yim, JUNGSIK, New York City)

• 2 oz makgeolli
• 1,5 oz soju
• 0,025 oz kyslej zmesi
• 0,75 oz bokbunj (kórejské ovocné víno vyrobené z malín)

Postup: Zmiešajte všetky prísady okrem bokbunjand zamiešajte s ľadom. Precedíme do martini pohára. Nalejte bokbunjlast a miešajte, až keď sa všetko usadí na dne.

Dobre, Sun Fizz

(Vytvorila MariCarlin, Big Star, Chicago)

• 2 oz makgeolli
• 1 oz mezcal
• 1 oz zázvorového sirupu
• 0,5 oz limetovej šťavy
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 1 vaječný bielok
• Voda z oranžového kvetu
• Sodná voda
• Uhorka sóda

Postup: Pridajte prvých šesť prísad do koktailovej trepačky s ľadom a pármi pomlčiek vody z oranžového kvetu. Pretrepávajte dve až tri minúty. Nalejte trochu sodovky do Collinsovho pohára, pridajte koktailovú zmes a dolejte uhorkovým sodom a ešte pár kvapiek vody z oranžového kvetu.