Ako Spárovať Tequilu S Akýmkoľvek Jedlom: Pizza, Hamburgery A Zmrzlina, Olé

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Tequilis nie je len pre tacos (aj keď s tacos je to úžasné). Vďaka 600 arómam zisteným v celej kategórii môžete párovať tequil s čímkoľvek, od vyprážaného kuracieho mäsa po zmrzlinu a pizzu. Trik spočíva v nájdení správneho výrazu alebo koktailu, ktorý vyvažuje chute misky s vlastnosťami tequilandskej modrej agáve a jej starnutím (alebo jeho nedostatkom).

V snahe piť tequil pri každom jedle sme sa dostali do kuchyne (a do barového vozíka) s Jose „Pepe“Hermosillom, zakladateľom a generálnym riaditeľom spoločnosti CasNoble tequila. Spoločnosť Pepe, ktorá je už sedem generácií v rodine tequilmakerov a je samozvaným foodie, spárovala naše obľúbené komfortné jedlá so správnym výrazom tequile, čo dokazuje, že nie je možné piť tequil vždy pri každom jedle, ale je to aj zábava.

Vamanos.

Ako spárovať riad s tequilou

Kľúč? Experimentujte.

"Znalosti a história, ktoré máte na palete, budú referenčné, ale snažte sa byť skutočne otvorení," hovorí Pepe. Siahnite hlbšie do každého výrazu tequiland a vyskúšajte tequily z rôznych regiónov a značiek. Hľadajte jemné chute a dolaďte ich netradičnými tequildishmi, ako sú napríklad umami tequilas s ázijským jedlom alebo pikantné tequilas s indickou kuchyňou. Ďalším prístupom je nahradiť tequilfor koktaily, ktoré sa prirodzene spájajú s jedlom. tj robiť staromódny s tequilom pri grilovaní.

Zaujímavé párovanie jedla a tequilu

Pizz + Reposado s dvojitým valcom

Minulý týždeň v spoločnosti Soho House Ludlow v New Yorku spojil Pepe bielu pizzcovered v nádhernom syre s CasNoble Single-Barrel Reposado. „Syry boli zmiešané zo silného, ovocného, štipľavého, orieškového, rastlinného, krémového a koláčového, čo spolu s krémovým jednobarevným reposádom krásne ladilo,“hovorí. "V našom repo je aj mineralita, ktorá pracuje s pizzou v kamennej peci, ktorá sa málo spáli." Orechovo-ovocná esencia repa sa k syrom hodila, mala však tiež dostatok sily a sily, aby sa im vyrovnala. “Ak sa vaše preferencie koláčov prikláňajú k tradičnej margherite, Pepe navrhuje margaritu, ktorá spája krémový, citrusový a korenený nápoj s bazalkovou a paradajkovou omáčkou.

Vyprážané kurča + Blanco

"Máte toľko možností!" Hovorí Pepe. "V závislosti na vašom cestíčku, na tom, ako vyprážate, je s čím hrať." Perfektné vyprážané kurča a tequilpairovanie spoločnosti Pepe je CasNobel Crystal (výraz blanco) spárované s kuracím mäsom z Dallas ‘Chicken Scratch, miestom na stene, ktoré robí kurča na masle s pikantnou omáčkou Tejano red. „Ak vezmeme do úvahy omáčkové korenie, korenie v cestíčku, maslo a malú kyslosť z octového základu v cestíčku, toto jedlo je vyvážené zemitou varenou agávou so sladkou fajčením,“hovorí Pepe. "Tiež tradičná margarita vyrobená z krištáľovej tequily, čerstvých citrusov a agávového nektáru, ktorá dodáva túto sladkosť oproti pikantnosti."

Mac a syr + Reposado

Potom, čo sa Mac a syr dohodli na tom, že je jedným z najkrajších jedál na svete, Pepe odporučil, aby svoj obľúbený mac a syr z Dominick’s Steakhouse v Scottsdale spojil s pikantným reposado. "Jedlo je maslové a krémové a po pridaní reposada je z neho maslo plus maslo plus maslo." Potom je repo málo korenené, takže ak si do mac & syra dáte slaninu, pôjde to pekne s orechovou tequilou, “hovorí. Fajčenie reposada funguje aj so syrom. Ak potom zostanete na peknom steaku, pite repo.

Zmrzlina + Añejo

Zmrzlina-tequilpairing od spoločnosti Pepe’s je inšpirovaná zmrzlinou z dvojitého čokoládového zmrzliny, ktorú mal od pouličného predajcu v Aténach. „CasNoble Añejo má toľko tmavej čokolády, potom krásnu pomarančovú kôru a tóny francúzskeho duba, v ktorom starne … všetko dopĺňa čokoládovú zmrzlinu, ale dodáva väčší rozmer ovocnými tónmi hrušky a zeleného jablka.“Kontrast a pridanie añejo tequil k čokoládovej zmrzline je explózia chutí.

Hovädzie Tacos + Blanco

„Mám rád tradičné hovädzie tacos s malou tortillou, pekný kus hovädzieho mäsa, koriander, cibuľu a paradajkovú omáčku,“hovorí Pepe. "Ak máte všetky tieto ingrediencie na hranie, potrebujete niečo, čo obstojí, napríklad krištáľ, pretože má citrusovú minerálnosť a málo, ale má varenú sladkú agáve z agáve - k mäsu sa hodí." Pite čisté alebo zamiešajte do Palomy. Trochu mastnoty z pouličných tacos sa pekne hrá s citrusmi, limetkou a soľou.

Burger + Joven

Pri obsahu 102 proof (51 objemových percent alkoholu) je CasNoble’s Joven s vyšším obsahom alkoholu Pepeho párom so šťavnatým a mastným hamburgerom. „Joven má pekné ovocné a kvetinové tóny a vysoký dôkaz prerezáva mastnotu lahodného hamburgeru. Mám na mysli In-N-Out so sladkou a krémovou omáčkou v štýle tisíce ostrovov. S tým ovocnosť a kvetnosť Joven dokonale ladí. “Burgery tiež potrebujú osviežujúci nápoj, takže sú vyrobené z Joven a tonika, ktoré vytiahnu chrumkavé aj citrusové tóny.