9 Medzinárodných Vermútov, Ktoré Potrebujete Vedieť - Príručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Ako často naozaj myslíte na vermút na vašom Martini alebo na Manhattane? Môžete nazvať gin alebo bourbon, ale myslíte si na obohatené víno? Aj keď USA dosiahli na trhu značné zisky, Francúzsko a Taliansko stále vyrábajú najobľúbenejšie vermúty na svete.

Vermút začal v talianskom Turíne predtým, ako im Francúzi začali kradnúť hromy. V priebehu času Taliani zdokonalili sladký červený (rosso) vermút, zatiaľ čo Francúzi vynikali pri vytváraní suchého, bieleho vermutu. Francúzsko je v skutočnosti také dobré v suchom vermúte, je to naozaj jediné miesto, kde by ste mali dostať extermický vermút. Nakoniec sa títo dvaja pohádali o vermút bianco / blanc - prostredné dieťa hlavných odrôd - a na vrchole bolo Taliansko.

Zatiaľ čo títo dvaja to vyhrali, iné krajiny kradmo dohnali svoje vlastné vermúty. Ale ktorý z týchto medzinárodných vermútov je hodný vášho koktailového pohára?

Taliansko

Carpano AnticFormula

Začnime trochu po vybalení z krabice s vermutom „all vaniglia“. Carpano je jednou z hlavných talianskych značiek, ale to, čo ho skutočne odlišuje, je AnticFormula s obsahom vanilky. Vanillvermouths nikdy neboli mimoriadne populárne, ale tento vzorec odoláva skúške času a hrá dobre s Negronis.

Cocchi Americano Bianco

Bianco vermút robí najlepších Manhattanov a Cocchi najlepšie bianco. Stratíte tým hlbšie červené sfarbenie, ale jemnejšia sladkosť ponúka mnohým lepšie zážitky. Zasahuje všetky správne tóny a bazový kvet drží melódiu pohromade. Vo vašom okolí je niekoľko vynikajúcich bianco, kde môžete túto substitúciu vyskúšať, ale akonáhle sa presvedčíte, urobte z toho svoj ďalší nákup.

Cinzano Rosso

Cinzano je jedným z talianskych panovníkov vermutu. Každá z odrôd si zaslúži odporúčanie, ale ak hľadáte pravý vermút rosso, nebude lepší ako tento. Prehliadka čierna čerešňa a vanilka, ale solídna rovnováha rastlín zabráni tomu, aby sladkosť úplne dominovala nad chuťou.

Francúzsko

LQuintinye Rouge

Nemyslite si, že Francúzsko zostane mimo rozhovoru o sladkom vermúte. LQuintinye’s Rouge kombinuje korenie, vanilku a predovšetkým čokoládu. Odchádza od bežných karamelových podtónov. Hĺbka chuti, ktorú toto ružové víno dodáva každému kokteilu, z neho robí dôstojného protivníka jeho talianskych kolegov.

Noilly Prat ExtrDry

Noilly Prat nastavuje zlatý štandard pre vermút. Vo víne používanom iba na klairetu je toľko bylín, v skutočnosti sa to často ukazuje ako omáčka alebo polievková prísada. Využite všetkých tridsať aromatických bylín, od horkých citrusov až po zemité rastliny, vo svojom ďalšom gin martini.

Dolin Vermouth de Chambéry - Blanc a Dry

Ak ste niekedy počuli o francúzskom vermúte, pravdepodobne bola spomínanou značkou Dolin de Chambéry. Odroda blanc je jedinou rezervou, ktorá znesie talianske bianky a suchý vermút si zaslúži byť základom vo vašom domácom bare. Z francúzskych vermútov je najľahšie nájsť v USA obe verzie.

Španielsko

De Muller Vermouth Reserva

Španielsky vermút má tendenciu sa pripravovať podobne ako sherry, takže tento zostarnutý vermút bol zrejmou voľbou. Je obohatený o melasový likér a prekvapivo si vyhradzuje sladkosť. Jantárové sfarbenie vás určite pozýva vychutnať si tento orechový vermút sám ako temný duch. To tiež ponúka zábavný zvrat na Manhattane bez toho, aby ste sa dostali až k červenému vermútu s obsahom cukru.

Nemecko

Belsazar

Nemci skutočne inšpirovali pôvodný vermút ideforom vínom naplneným palinou. Palina všeobecne upadla od priazne vermutových receptov, ale štýl nie je mŕtvy. Nováčik Belsazar vďaka tejto klasickej ingrediencii narobil veľa vĺn vo veľmi krátkom čase.

Argentína

Vermut Pichincha

Medzinárodný rešpekt pre víno z Južnej Ameriky, najmä z Argentíny, sa v posledných desaťročiach začína rozširovať aj na vermút. Vermut Pichinch, ktorý dáva spoločnosti Unico trochu konkurencie, čerpá svoju jedinečnú chuť zo základne Malbec. V súčasnosti budete potrebovať veľmi dobrého argentínskeho priateľa alebo výlet do Buenos Aires, aby ste ho ochutnali, ale tento najnovší počin od ľudí stojacich za Fernetom je príliš dobrý na to, aby som o tom nehovoril.