Ako Si Vyrobiť Vlastnú Krátku Medovinu (alias Medové Víno)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Medovina - v podstate medová voda, ktorá bola fermentovaná - je jedným z prvých fermentovaných nápojov, ktoré zaznamenávame. Pretrváva už tisícročia vďaka svojej všestrannosti - môže byť okorenený, sýtený oxidom uhličitým, ovocný alebo sladený v takmer nespočetných kombináciách. Práve táto tvarovateľnosť robí z medoviny také bohaté podnebie na experimentovanie ako pivo, víno alebo akýkoľvek iný alkoholický nápoj.

Je smutné, že sortiment medovín dostupných v obchodoch s fľašami môže byť neuveriteľne obmedzený (aj keď, našťastie, tento počet rastie). Ale pre kreativitu a inšpiráciu je výroba medoviny úlohou, ktorú môžete ľahko zvládnuť doma s minimálnym potrebným vybavením a prísadami. Bonus: môžete sa nazývať mazerom.

Medoviny sú výdatné nápoje, ktoré môžu ľahko prekročiť 20% objemu alkoholu, a to vďaka tomu, že základom je med. Na dosiahnutie tohto míľnika vyžaduje medovina dlhý čas kvasenia a veľa trpezlivosti. Ak chcete ochutnať ovocie svojej práce skôr, odpoveďou sú „krátke medoviny“.

Krátke medoviny sa zámerne vyrábajú s nízkym objemovým pomerom alkoholu, ktorý nie je často vyšší ako 5 percent. Vďaka tomu sú krátke medoviny porovnateľné s pivami na sedenie v pivovarníckom svete. Krátke medoviny vyžadujú menej času na kvasenie a je možné ich vychutnať vo väčších množstvách s menšími obavami z hroziacej intoxikácie. Máte na doske dostatok miesta, aby sa do neho vošla malá fermentačná nádoba? Skvelá, krátka medovina to je!

Na začiatok potrebujete iba tri ingrediencie: med, vodu a droždie. Jediným potrebným vybavením je čerstvo dezinfikovaná 1-galónová nádoba. Ak chcete pripraviť najzákladnejšiu medovinu, pridajte jednu libru medu a nádobu dolejte vodou. Dajte droždie a dobre premiešajte. Po dvoch týždňoch je medovina pripravená na pitie.

Ako vyrobiť krátku medovinu

Zloženie

• 1 lb medu (pokúste sa vyhnúť medu v obchode, pretože to niekedy nie je med)
• 1 balíček droždia (zatiaľ čo môžete použiť kvasnice na pivo, väčšina výrobcov medoviny používa kvasnice Lavin ICV D-47, biele víno)
• Čistá voda (ak používate vodu z vodovodu, je dobré poznať obsah minerálov, pretože to ovplyvní konečný produkt)

Vybavenie

• 1-galónová fermentačná nádoba (niečo také je perfektné)
• Starsan

Metóda

1. Podľa pokynov v Starsane dezinfikujte svoje plavidlo. (Ak by ste mali používať akékoľvek nástroje - napríklad lievik, aby ste dostali ingrediencie do nádoby - tiež by ste ich chceli dezinfikovať.)
2. Pridajte do fermentora med a vodu.
3. Droždie dajte podľa návodu.
4. Do fermentora pridáme droždie a dobre premiešame.
5. Uistite sa, že je v priepustnej komore voda, aby ste mohli sledovať unikajúce bubliny (vizuálny dvojprodukt fermentácie).
6. Počkajte približne dva týždne a vaša medovina bude pripravená (bubliny sa takmer nezastavia). V závislosti od použitého druhu kvasníc to môže trvať menej alebo viac času.

Tipy a triky s krátkou medovinou

Ak chcete svoju výrobu medoviny posunúť na profesionálnejšiu úroveň, zvážte použitie hustomeru na meranie gravitácie, aby ste poznali ABV medoviny. Pridanie prechodovej komory umožní úniku oxidu uhličitého a zabráni vstupu kyslíka a ďalších prvkov, čím sa zlepší konzistencia vašej medoviny.

Speed Brewing od Mary Izett je vynikajúci základný náter pre krátke medoviny. časť knihy je venovaná výhradne histórii a procesom medovín s niekoľkými vynikajúcimi receptami na krátku medovinu, ktoré sú hodené do dobrej miery. Či už chcete pripraviť bochet (medovinu s karamelizovaným medom) alebo pyment (medovinu s hroznovým džúsom), základné stavebné prvky výroby medoviny nájdete na užitočných stránkach spoločnosti Izett.

Ďalším spoľahlivým odkazom na experimentovanie je kniha The Compleat Meadmaker od Kena Schramma, ktorú začali používať nespočetní výrobcovia medoviny.

Zatiaľ čo výroba priamočiarej tradičnej medoviny alebo dodržiavanie receptov iných je skvelým štartovacím bodom, krátke medoviny sú zrelé na experimentovanie. Skúste pridať rôzne úrovne medu a získate nové zážitky v sladkosti a ABV. Pridajte čerstvé alebo sušené bylinky, ovocie alebo papriku. Hoďte pár chmeľov. Alebo vyskúšajte rôzne druhy kvasníc, ktoré vám ešte viac spestria suchosť a chuť.