11 Najlepších Citrusových Koktailov Na Jar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Práve teraz je hlavné citrusové obdobie. Preklad: Mali by ste pripravovať povzbudzujúce jarné koktaily z najlepších sezónnych surovín, ako je grapefruit, citrón, limetka a mandarínka.

Než skočíme, existuje slušná šanca, že robíte citrusy zle. Tory Pratt je zakladateľom spoločnosti Pratt Standard Cocktail Company, DC, ktorá sa špecializuje na sirupy šité na mieru pre vinobranie ovocných koktailov. Takže nie je prekvapením, že Pratt vie niečo o tom, ako vyťažiť z citrusov to najlepšie (ideálnou klasikou citrusov vpred od Prattu je daiquiri a my tu máme jej obľúbenú verziu, blackberry mint riff).

Ako môžeme byť pri mixovaní nápoja lepší s citrusmi? Pre začiatočníkov, pokiaľ ide o limetky, Pratt navrhuje hľadať hladké ovocie. "Budú mať dvakrát až trikrát viac šťavy z kamienkov rovnakej veľkosti," hovorí. Po stlačení hľadajte limetky, ktoré im majú trochu dať. Majte na pamäti, že plynulé pravidlo neplatí pre iné citrusy.

Pratt tiež hovorí o dôležitosti čerstvého džúsu. "Akýkoľvek citrónový alebo limetkový džús, ktorý sedel dlhšie ako jednu až dve hodiny, oxiduje a stáva sa menej koláčom," hovorí Pratt. "Takže toho musíš použiť viac, aby si našiel kyslo-sladkú rovnováhu v koktailoch." Hovorí, že veľa barmanov používa starý džús, stlačený pred otvorením obchodu. Pomarančová šťava je zhovievavejšia, rovnako ako citrusové džúsy vo fľašiach.

Ďalším zábavným obratom je výmena vápna za citrón alebo naopak. Pratt hovorí, že sa to dá urobiť takmer s každým kokteilom. Túto predstavu presadzuje najmä pre jeden hlavný nápoj. "Každý myslí na gin a tonikum s vápnom," hovorí Pratt. "Vápno je skvelé pre ťažké borievky, ako je London Dry Style, ale úprimne povedané, stojí za to vyskúšať aj citrón, najmä pre botanickejšie druhy, ako je American Dry Style a gin Old Tom."

Majte na pamäti, že citrusový svet je širší, ako by ste si mysleli, a zahŕňa ovocie pripravené na kokteily ako yuzu, pomelo, kumquat a ďalšie. Hľadajte exotickejšie možnosti, ako sa zapojiť do klasických receptov na koktaily, alebo experimentujte s rôznymi možnosťami z jedenástich fantastických možností uvedených nižšie. Či už hľadáte národný nápoj Martinik (Ti’Punch) alebo Prattov milovaný Gin Rickey, máme tu jedenásť najlepších koktailov, ktoré predvádzajú vrchol sezóny citrusov.

Je tu pikantná jar!

Vonkajší typ

(Vytvoril Jehudiel Barba)

• 1,5 oz „Prírodovedec“Still Austin American Gin
• 1 oz čerstvej citrónovej šťavy
• 0,5 oz čerstvej limetkovej šťavy
• 0,75 oz jednoduchého sirupu

Postup: Zmiešajte ingrediencie v koktailovej trepačke na ľade. Pretrepte do veľmi studeného stavu a preceďte do kupé. Ozdobte štvrťmesiacom čerstvého grapefruitu a vetvičkou čerstvého rozmarínu.

Hemingway Daiquiri

(Vytvoril Montelupo, Portland)

• 1,5 oz biely rum Cruzan
• 0,5 oz grapefruitovej šťavy
• .25 oz limetkovej šťavy
• 0,25 oz Luxardo
• 0,5 oz vody
• , 5 lyžičky jednoduchého sirupu
• Dash of Peychaud’s bitters

Postup: Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a podávame, nakoniec dochutíme horkosťami. Ak podávate na ľade, vodu vynechajte.

Gin Rickey

• 2 oz ginu
• 1 oz limetkovej šťavy
• 0,5 oz jednoduchý sirup (voliteľné)
• 1 minútu vápna od odšťavovania
• 3 oz klubová sóda

Postup: Zmiešajte ingrediencie v Collinsovom pohári. Pridajte ľad, aby ste ho naplnili. Miešajte zdola nahor, aby ste zmiešali ingrediencie. Ozdobíme podľa želania.

Blackberry Mint Daiquiri

• 1,5 oz bieleho rumu (Roulaison navrhol)
• 1 oz limetkovej šťavy
• 1 oz Pratt Standard ostružinová mäta
• Ozdoba na kolieska z limetky

Postup: Zmrazte sklo kupé. Spojte rum, limetku a ostružinovú mätu v koktailovej trepačke. Pridajte veľa ľadu. 10 sekúnd dôkladne pretrepte. Preceďte do pohára kupé. Ozdobíme limetkovým kolieskom.

Ti ‘Punch

• 2 oz rhum agricole (svetlé alebo tmavé)
• 1 lyžica trstinového sirupu
• 1 klinové vápno

Postup: Do horninového pohára pridajte striekajúci trstinový sirup a vytlačte vápno. Pridajte rhum agricole a niekoľko kociek ľadu. Jemne premiešajte a ozdobte limetkovou mincou.

Honeypot

(Vytvoril Erik Delanoy)

• 2 oz Macallan Double Cask 12-ročný
• 0,75 oz čerstvej citrónovej šťavy
• 0,5 oz Murrayho gaštanového medu
• 1 pomlčka AngosturBitters

Kumquat whisky kyslá

• 1 citrón, odšťavený
• 1 limetka, odšťavená
• 3 kumkvaty, nakrájané na plátky a zbavené plátkov
• 2,5 oz jednoduchého sirupu
• 1,5 oz bourbonu

Postup: Spojte 2 unce kyslej zmesi kumquatu (citrónová šťava, limetová šťava, kumquaty a jednoduchý sirup) a 1,5 unca bourbonu v koktailovej trepačke naplnenej ľadom. Dobre pretrepte a preceďte do pohára. Ozdobíme okrúhlym kumquatom.

Sole Rosso

(S láskavým dovolením Scarpettby Scott Conant, Fontainebleau Miami Beach)

• 1 oz Boulard Solage Calvados
• 1 oz Čiernej Hory Amaro
• 0,5 oz Rum Facundo Eximo
• 1 oz šťavy yuzu
• 1 oz chladeného čaju z manga
• 0,5 oz agávového nektáru
• Kandované limetkové kolieska, na ozdobu

Postup: Pridajte všetky tekuté prísady do koktailovej trepačky s ľadom. Pretrepte a preceďte do pohára na šnupanie cez veľkú kocku ľadu. Dozdobíme špajdľou z kandizovaných limetkových koliesok.

Liek proti bolesti

(Adaptácia od Dale DeGroffa)

• 2 oz námorníckeho rumu
• 2 oz nesladeného ananásového džúsu
• 1 oz kokosového krému
• 1 oz čerstvého pomarančového džúsu

Postup: Kombinujte prísady s ľadom a dobre ich pretrepte. Preceďte do ľadom naplneného Collinsovho alebo skleneného pohára. Dozdobíme tak, že navrch nastrúhame čerstvý muškátový oriešok.

Pisco Sour

(Vytvoril Death & Co, NYC)

• 2 oz Campo de Encanto Acholado Pisco
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz limetovej šťavy
• 0,75 oz jednoduchého sirupu
• 1 vaječný bielok

Postup: Všetky ingrediencie pretrepte nasucho, potom znova pretrepte ľadom. Zdvojnásobte napätie do kupé. Ozdobíme tromi kvapkami Angosturbitterov.

Veracruz

(Vytvorili Cristóbal Srokowski, Ron Abuelo)

• 1,5 oz Ron Abuelo 7 Años
• 0,75 oz pomarančového džúsu
• 0,75 oz limetkovej šťavy
• 1/3 oz medového sirupu (2: 1)
• 0,5 oz škoricového sirupu
• 2 čiarky Angosturbitters
• 0,75 oz. bielok

Postup: Pridajte všetky prísady do trepačky a pretrepte nasucho, aby sa vaječný bielok emulgoval. Potom opäť pretrepať s pridaným ľadom. Dvakrát preceďte do kupé alebo martini pohára a ozdobte kôrou z pomaranča.

Čítajte viac: Základné recepty na kokteily