9 Najlepších Vegánskych A Vegetariánskych Kuchárskych Kníh

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Prejdite, hovädzie mäso; zelenina je to, čo je na večeru. Keď si čoraz viac ľudí uvedomuje negatívny vplyv konzumácie veľkého množstva mäsa na životné prostredie, vegetariánske a vegánske stravovanie prešlo od vysmievanej hippie ideológie k trendovému mainstreamovému životnému štýlu, ktorý kombinuje súčasnú posadnutosť zdravím a zdravím s rastúcim spoločenským vedomím a pôsobením proti zmena podnebia. Všeobecná strava iba pre rastliny je teraz prístupnejšia a prístupnejšia ako kedykoľvek predtým: vegánske alebo vegetariánske jedlá sú k dispozícii všade od jedálnička svetoznámych reštaurácií až po miestne reštaurácie. Nájdete ich dokonca aj v uličke s mrazenými potravinami. Ale nič sa nevyrovná dobrému domácemu jedlu, takže do domácej kuchyne prichádza rastlinné varenie a autori kuchárskych kníh sú tu na to, aby pomohli.

Mnoho špičkových kuchárov, blogerov, reštaurátorov a autorov potravinového sveta je na misii, aby čitateľom ukázali, aká všestranná a šialene dobrá zelenina v skutočnosti je, a ich knihy vás naučia, ako pripraviť všetko bezmäsitého grilovania, ktoré je také dobré ako skutočné šaláty, ktoré boli povýšené na umeleckú formu. Či už ste nováčikom v pestovaní rastlín alebo ste dlhodobým vegetariánom alebo vegánom a hľadáte nové zábavné recepty, ktoré môžete vyskúšať, sú to najlepšie vegánske a vegetariánske kuchárske knihy, ktoré môžete mať doma na poličke.

Kuchyňa iba pre rastliny, autor: Gaz Oakley

Ako avantgardná vegánka je Gaz Oakley superstar vo svete vegánskeho stravovania s viac ako miliónmi predplatiteľov jeho kanála YouTube a takmer 500 000 sledovateľmi na Instagrame. Začiatkom tohto roka vydal Oakley svoju tretiu knihu s názvom „Kuchyňa iba pre rastliny“, ktorá je známa svojimi vynaliezavými vegánskymi receptami nabitými chuťou a nákazlivou kuchárskou prácou. Obsahuje viac ako 70 receptov, ktoré pokrývajú celú škálu jedál od raňajok a hamburgerov po dezerty a boky. Pre ľahkosť a pohodlie sú recepty označené tak, aby ukazovali, ako rýchle 15-minútové jedlo v noci, ktoré majú vysoký obsah bielkovín, ktoré je možné vopred pripraviť a podobne. Vďaka tejto skvelej knihe nájdete recept na každú príležitosť.

Ako variť všetko vegetariánske od Marka Bittmana

Séria „Ako si všetko variť“, Mark Newman Times, redaktorka časopisu New York Times, patrí k najnavštevovanejším kuchárskym knihám v okolí; je pravdepodobné, že vy alebo niekto, koho poznáte, má vydanie v ich poličke práve v tejto chvíli, hneď vedľa Joy of Cooking. V prvých rokoch života bol Bittman jedným z prvých (spolu s legendami ako IsMoskowitz a Terry Romero), ktorý sa pokúsil ukázať americkej verejnosti, aké prístupné, zdravé a chutné bolo bezmäsité varenie v hre How To Cook Everything Vegetarian; kniha bola úspešná a oslávila svoje desaťročné výročie v roku 2017. Aktualizovaná verzia, ktorá obsahuje všetko od bezmasých vydaní svetobežníckych klasík, ako sú kreatívne šaláty paellto a minulé večery s rýchlymi nočnými večerami, má tiež veľa nových informácií a máp, rovnako ako nápojová časť pre čaje a smoothies.

Veganomicon od IsChandra Moskowitza a Terryho Hope Romera

Veganomicon, ktorý je považovaný za konečného sprievodcu vegánstvom, je skutočnou bibliou, ktorú by každý vegán alebo vegetarián nemal mať na poličke. Autorom sú dvaja z najuznávanejších vegánskych autorov kuchárskych kníh našej doby - reštaurátor, kuchár a tvorca Post Punk Kitchen IsMoskowitz a najpredávanejší spisovateľ kuchárskych kníh Terry Romero. Prvýkrát vyšli v roku 2007 ako súčasť prvej vlny kuchárskych kníh zameraných iba na rastliny. Široká verejnosť. Nová edícia desiateho výročia, ktorá je dnes už základom tohto žánru, obsahuje viac ako 250 vegánskych receptov, ktoré bijú do úst, ako aj nízkotučné, bezlepkové a sójové jedlá a veľa nádherných fotografií, ktoré vás inšpirujú a potešia. Kniha tiež načrtáva techniky prípravy a prípravy, takže ak ste začiatočníci, sú tu Moskowitz a Romero, ktorí vás prevedú zdravou dávkou ich drzosti a inteligentným dôvtipom.

Zelenina, ktorú uvoľnil José Andrés

Šéfkuchár José Andrés je známy mnohými vecami: svojou inovatívnou prezentáciou na malých tanieroch, mnohými reštauráciami po celých štátoch a, čo je možno najvýznamnejšou, charitatívnou prácou so spoločnosťou World Central Kitchen, neziskovou organizáciou, ktorá poskytuje zdravé jedlá pozostalým v dôsledku prírodná katastrofa. Ale okrem toho, že sa Andrés živí svetom, venuje sa bezhraničnej energii a entuziazmu aj rôznym hľadaniam: Prinútiť ľudí, aby boli rovnako zamilovaní do zeleniny, ako je on, čo je hlavným cieľom programu Vegetables Unleashed. Táto vášnivá kuchárska kniha, napísaná spolu so spisovateľom jedla Mattom Gouldingom, pretvára staré predstavy o zelenine a recepty iba pre vegetariánov, aby ukázala skutočnú šírku vegetariánskeho varenia, pretože Andrés ukazuje čitateľom, ako pripravovať jedlá z celého sveta iba s použitím zeleniny, ako aj byť kreatívni pomocou osvedčených svoriek, ako je šošovicový guláš. Ak ste si niekedy mysleli, že vegetariánske stolovanie je nudné alebo ustálené, táto kniha vám dá za pravdu.

Afro-vegánsky: Čerstvé africké, karibské a južné chute pripravené na farme, remixované Bryantom Terrym

Šéfkuchár a aktivista Bryant Terry, milovaná kuchárska kniha z roku 2014, transformuje rozmanité a živé jedlá a kuchyne afrických diasporinto vegánskych a vegetariánskych jedál a vezme čitateľov a stravníkov na cestu kulinárskych a historických objavov. priekopník hnutia za potravinovú spravodlivosť, v ktorom sa uvádza, že každý má právo na zdravé a kvalitné jedlo, Terry vzdeláva svojich čitateľov v oblasti všestrannosti a sily rastlinného varenia, pričom ukazuje, ako sa môžu vyvíjať a meniť tradičné recepty, pričom stále zostáva verný ich dedičstva a kultúry. Medzi viac ako stovkou lahodných afrických, karibských a južných receptov, ako napríklad brazílska kešu-kokosová polievka, ktorá používa južné prísady, nájdete tiež premyslené úvahy o povahe jedla a komunity, ako aj knižné a hudobné odporúčania.

O zelenine: Moderné recepty pre domácnosť Jeremy Fox

Ak patríte k kuchárom, ktorí milujú elegantné pokovovanie v štýle reštaurácie a moderné techniky prípravy, bude sa vám do vašej uličky venovať táto vegetariánska kuchárska kniha od michelinského šéfkuchára Jeremyho Foxa a reštaurátora Noaha Galutena. Štýlový tome je pietnym pojednaním o zelenine, ktoré je viditeľné a manipulované odbornými očami a rukami šéfkuchára. Autori vysvetľujú, ako vyzdvihnúť a najlepšie vyjadriť množstvo chutí, textúr a vôní zeleniny prostredníctvom 160 inovatívnych receptov, ako je napríklad cartdmusicflatbread plnený hľuzovkami pecorino a ozdobné listy.

VivVegan od Terryho Hope Romera

Kto tvrdí, že latinské jedlo nemôže byť vhodné pre vegánov? Určite nie Terry Hope Romero, jeden zo spoluautorov najpredávanejšieho Veganomiconu a ďalších vegánskych a vegetariánskych kuchárskych kníh. Je všeobecne známe, že mnoho latinskoamerických krajín miluje svoje mäso, od pečeného bravčového a kozieho mäsa v Mexiku až po steaky a asados z Argentíny, ale vo svojej prvej sólovej kuchárskej knihe Romero transformuje viac ako 200 klasických latinskoamerických receptov, ako sú tamales, empanadas, dusené jedlá a churros, do alternatív vhodných pre vegánov, bez toho, aby sa obetovala chuť alebo textúra. Romerova vášeň a láska k jej dedičstvu a ku kulinárskym tradíciám tejto multikultúrnej časti sveta presvitá v každom recepte. K niektorým receptom tiež prináša svoj vlastný nádherný šmrnc, ako sú napríklad palacinky na raňajky s jemným leche a sladké banány.

Soul zo sladkých zemiakov od Jenného Claiborna

Vyprážané kurča. Gumbo. Horúce sušienky s maslom. Južanské jedlo je stelesnením pohodlia, ale bohužiaľ, väčšina z nich nie je vhodná pre vegánov. Takže ak ste milovníkom južanského jedla a chcete byť vegánom, vašou vedúcou hviezdou je kuchárka a blogerka Jenné Claiborne. V jej kuchárskej knihe nájdete 100 receptov na vegánske juhoamerické klasiky, ako je napríklad kuracie karfiol alebo šteňatá Jalapeño Hush, a tiež vlastné invenčné nápady, ako napríklad kolínska zelenina. A samozrejme je tu veľa receptov na sladké zemiaky, ako napríklad sladké zemiakové škoricové rolky a sladké zemiakové-tahinské sušienky. Claiborne, ktorá vyrastala v Atlante, sa tiež delí o históriu mnohých milovaných južanských jedál a ingrediencií a prináša kontext a pohľad na tieto ikonické regionálne jedlá.

Šesť sezón: Nová cesta so zeleninou od JoshuMcFadden s MarthHolmberg

Keď si zvyknete nakupovať svoje produkty v supermarkete namiesto na miestnom farmárskom trhu alebo v CSA, máte tendenciu zabúdať na sezónnosť zeleniny. Reťazce supermarketov dovážajú zeleninu z celého sveta bez ohľadu na to, či majú vo vašej oblasti sezónu, ale učenie sa varenia podľa ročného obdobia je jednou z najlepších súčastí všeobjímajúcej rastlinnej stravy. Je to zdravšie pre vás aj pre planétu a rozvíjate hlbšie spojenie s prírodou, ako zistil šéfkuchár Josh McFadden. Ocenená kuchárska kniha režiséra Jamesa Bearda, režiséra a režiséra MarthHolmberga, je ódou na sezónnosť, plnou múdrosti a praktických rád o výhodách pestovania a stravovania sa s ročnými obdobiami, zdieľaných v priebehu 225 receptov. Kuchárska kniha s rovnakými časťami a meditatívny text o živote v súlade s prírodou, Šesť sezón je jednou z naj transformatívnejších vegetariánskych kuchárskych kníh, ktorá podnecuje k premýšľaniu.