Prečo By Ste Dnes Mali Zažiť Biele Víno Soave

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Asi pred päťdesiatimi rokmi bolo Soave najpopulárnejším talianskym vínom v štátoch. Na horúcu minútu biely dokonca predbehol Chianti.

To boli dni. Severoitalské víno je dnes v Spojených štátoch temnejšie, zastrčené v uličkách obchodov s fľašami a na zoznamoch reštaurácii podľa pohára. To však neznamená, že sa neoplatí vystopovať, pretože biely kôň je skvelý sám o sebe alebo v kombinácii s talianskymi jedlami, ako sú halušky alebo cestoviny z kalmárov.

Soave je regionálny odkaz, nie hroznový. Existuje stredoveká komuna s rovnakým názvom, ktorá je domovom asi 7 000 ľudí. Víno je vyrobené z niekoľkých schválených odrôd, medzi ktoré patrí Verdicchio a Garganega. Tento druh musí tvoriť najmenej 70% vína, aby získal titul Soave.

V rodnom Taliansku v provincii Verona sa obzvlášť dobre darí hroznu Garganeggrape s neskorým dozrievaním hrozna, ktoré sa môže pochváliť dostatočne silnou šupkou, aby odrazilo nepretržitú hmlu regiónu. Údolie Pád je známe takouto vlhkosťou, najmä na jeseň, keď hrozno dozrieva a je najviac náchylné na tlak chorôb.

Región Soave Classico bol takto označený už v roku 1927. Pôdy na západnej strane regiónu sú väčšinou vápencovité a produkujú väčšie vína, ktoré sú poháňané ovocím. Na opačnej strane sú pôdy vulkanické, čo vedie k vínam, ktoré môžu vykazovať cielenejšiu minerálnosť. V Soave sa nevyrába červené víno (hoci sa v okolí vyrába Valpolicellis) a v areáli je niekoľko družstiev, ktoré víno spoločne vyrábajú.

Soave je všeobecne ľahkého až stredného tela s ovocnými príchuťami, ktoré spadajú niekde medzi Pinot Gris a Chardonnay. Mnohí naznačujú, že sériovo vyrábané varianty ponúkajú orechové príchute a dokonca miernu horkosť. Výrobcovia v poslednej dobe presadzujú ľahší a prístupnejší spôsob výroby, ktorý upravuje vína, ktoré majú melón a citrusy a ktoré sa dobre spájajú s letnými šalátmi a ľahšími cestovinami.

Kritici vína poukazujú na pomerne veľké hranice regiónu a tendenciu niektorých výrobcov usilovať o veľké zaťaženie plodinami. Región absorboval niekoľko rastúcich zón počas vrcholu popularity spoločnosti Soave, aby držal krok s dopytom a zameral sa viac na kvantitu ako na kvalitu. Dnešná Soave však ťaží z dvoch vecí: Zavedené staré vinice v oblastiach, kde skutočne prekvitá, a súčasná generácia vinárov, z ktorých mnohí hľadajú výrobu nezabudnuteľných, kontemplatívnych vín.

Rovnako ako veľa chutných talianskych bielych vín, aj Soave zvyčajne vykazuje nádych slanosti. Je to súčasť toho, čo robí z mnohých bielych v krajine také priateľské k morským plodom. Odporúča sa mierne ochladenie, najmä počas teplejších letných mesiacov, preto pred nalievaním vysypte fľašu do chladničky na tridsať minút.

Tu je niekoľko, na ktoré si treba dávať pozor a tešiť sa z nich:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Tento Soave je vyrobený z ovocia s vysokou nadmorskou výškou a je zipsový, ale rafinovaný. Chuť je koncentrovaná vďaka veternej povahe viníc, s citrónom, rozdrvenými kvetmi a soľou, ktoré to všetko dotvárajú.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

S príchuťou broskýň a mandlí je tento Soave vyrobený z rovnomerných častí duba a nehrdzavejúcej ocele. Je to víno, ktoré uchopí mäkkýše alebo pekný klin z brie.

Garganud Úžasný

Toto víno je zhromažďované jedným z najuznávanejších talianskych vinárov v Stefano Menti. Fermentované prírodnými kvasinkami a vyrobené v cemente z biodynamických a organických viníc, víno je živé a vrstvené.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Táto Soave, ktorá je jemne vyvážená medzi ovocnými a kvetinovými kvetmi, zreje na kaloch v slovinskom dubi. Je veľmi prístupný a dobre sa hrá so všetkým, od hubového rizota až po Cobbov šalát.