Čo Definuje Pivné Mesto, Tvrdia Odborníci

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Horliví fanúšikovia pív na masových trhoch, remeselných mikropivovarov a všetkého medzi tým sa do veľkej miery zhodujú v tom, že sme v súčasnosti pre pivný priemysel uprostred zlatého veku. V dnešnej dobe je ťažké myslieť na to, že v USA sú metropolitné metropoly, ktoré nie sú domovom mnohých pivovarov a kvalitných pivných krčiem. Niektoré mestá však berú svoje ocenenie piva na inú úroveň a ich vysoký objem prevádzok zameraných na pivo a význam pivnej kultúry pre ich celkovú identitu dáva týmto mestám právo nazývať sa „mestami piva“.

Čo však v skutočnosti definuje „pivné mesto“? Čo oddeľuje „pivné mesto“od „mesta, ktoré pije veľa piva“? Ktoré „pivné mestá“sa v súčasnosti ukazujú ako najvýznamnejšie v americkom pití alkoholu a ktoré mestá sa počítajú ako vznikajúce „pivné mestá, ktoré je potrebné sledovať“? Konzultovali sme odborné zdroje (t. J. Pivovary a pivné barmany) a zhromaždili sme zoznam 10 etablovaných pivných miest, 4 nádejných zákazníkov a charakteristiky, vďaka ktorým majú tieto mestské oblasti dostatok piva.

Založená

„PĽudia v Grand Rapids cítia takmer familiárne spojenie s miestnymi pivovarmi. “

Začneme mestom nachádzajúcim sa v regióne krajiny, ktorý je pravdepodobne najviac spájaný s pivom v populárnej predstavivosti: Stredozápad. Grand Rapids, Michigan sa nepovažuje za „veľké“mesto; s počtom obyvateľov niečo cez 200 000 je to asi tretina veľkosti neďalekého Detroitu. Ale Grand Rapids má prezývku, ktorá plne reprezentuje jeho postavenie vo svete piva: Beer City USA.

„Máme viac ako 80 pivovarov v oblasti [Grand Rapids], čo je úžasné. Z dôvodu, že sme boli zvolení za pivo v meste, nie je to založené iba na množstve pivovarov. Naša komunita veľmi podporuje našu miestnu pivovarnícku scénu. Máme takú širokú škálu pivovarov, ktoré skutočne ponúkajú niečo pre každého; od malých chlapcov s vlastnou distribúciou po pivovary, ktoré majú pivo nájdené po celom svete; je úžasné, že všetky pochádzajú z našej oblasti. Z pivovarníckej stránky to každého tlačí k výrobe absolútne najlepšieho možného piva; už nemôžete len prežiť tým, že si otvoríte dvere. Pijanci v Grand Rapids utrácajú svoje doláre v pivovaroch, ktoré poskytujú najlepšie zážitky vo svojej triede, a naďalej sa snažíme tieto očakávania prekonávať, “vysvetľuje pivovar Grand Rapids Jason Salas z New Holland Brewing Co.

„Chicago je hrdé mesto a vždy máme navzájom chrbát. Preto vždy uvidíte pivovary v Chicagu, ktoré venujú svoj čas a zdroje pre miestne charity a susedov. “

Mesto Windy je hrdé na svoje miestne pivovary, o čom svedčí pôsobivá kvalita chicagských pív a silná a vzájomná podpora mesta medzi pivármi a obyvateľmi komunity.

„Keď uvažujem o remeselnej pivnej kultúre v Chicagu, vidím, že je zakorenená hlboko v komunitách a rozmanitých štvrtiach, ktoré tvoria naše skvelé pivné mesto. Chicago je hrdé mesto a vždy máme navzájom chrbát. Preto vždy uvidíte pivovary v Chicagu, ktoré venujú svoj čas a zdroje miestnym charitatívnym organizáciám a susedom.

Na ostrove Goose Island som hrdý na to, že od roku 1988 zostávame verní podpore miestnych komunít, od darovania výnosov z vydaní piva, cez udalosti a festivaly mimo nášho pivovaru, miestnym umelcom a ďalším. Najnovšie sme venovali výťažok z Women of the House, špeciálneho guavwheatového bledého piva vareného na pamiatku 100. výročia volebného práva žien, do spoločnosti Women Unite of Chicago, ženskej neziskovej organizácie v Chicagu poskytujúcej vysoko kvalitné poradenské služby, “sládkyňa Alison Christen z Chicago's Goose Island Beer Co. nám hovorí o duchu okolo chicagskej pivnej scény.

„Ako pivné mesto nie je Denver len o pivovaroch - je to celý ekosystém.“

Mesto Mile High v Denveri v Colorade slúži už mnoho rokov ako kultová destinácia pre nadšencov piva. Vynikajúca kvalita denverových pív a starostlivá povaha jeho prevádzok v pivovare sa rýchlo stávajú všeobecne známymi.

„Pivné mesto nie je len o pivovaroch - je to celý ekosystém. Okrem pivovarov sú to obchody s domácimi pivovarmi, kluby domáceho varenia, spisovatelia piva, výber z výčapu a rozmanitosť druhov piva. skutočné pivné mesto má skutočne rozmanitú chuť v druhu remeselného piva, ktoré pijú. [V Denveri] máte pivovary s prísnym zameraním na IPA, kyslé, anglické pivá, Belgičania, ležiaky, “hovorí spolumajiteľ Ron Abbott z pivovaru Seedstock v Denveri o pozornosti venovanej detailom komunitou varenia (a pitia) jeho mesta..

Spolumajiteľka Leah Watsonová z pizzerie Hops & Pie a výčapu v Denveri trvá na tom, že sila mesta Denver ako pivného mesta vychádza z jej záväzku k miestnym vareniam a z rozšírenia týchto malodávkových remeselných pív: „pivo je mesto, kde môžete získať výber remesiel pivo v každej reštaurácii. Každá štvrť má najmenej jeden až dva susedné pivovary. Vo viacerých druhoradých pivných mestách stále existujú fanúšikovia piva, ale veľa ľudí sa drží svojich svetiel Bud. Tu idete grilovať a ľudia si dajú v chladničke remeselné pivo. O remeselnom pive sa môžete porozprávať takmer s každým. “

„San Diego sa definuje požiadavkou na vysoko kvalitné pivo.“

Uvoľnené plážové mesto San Diego v Kalifornii je známe svojimi bezstarostnými vibráciami, ale fanúšikovia piva v tomto útočisku na západnom pobreží berú kvalitu svojich pien veľmi vážne. „San Diego sa definovalo požiadavkou na vysoko kvalitné pivo. Vyžadujú to pivovarníci, požadujú to vydavatelia a spotrebitelia. Z tohto dôvodu je [teraz] skvelý čas byť tu pivom. Je to celkom bezpečná stávka, že môžete vojsť do každého podniku a nájsť vynikajúci sortiment super kvalitných pív. Toto vám môže sťažiť rozhodnutie o objednávke, ale o to väčšiu zábavu, “hovorí Manuálu hlavný riaditeľ prevádzky pivovaru YigMiyashiro zo spoločnosti Saint Archer Brewing Company.

Pokiaľ ide o špecifiká, Miyashiro poukazuje na jeden štýl piva, ktorý San Diego skutočne zvládol: „San Diego je známe pre naše IPA. Vyrábame ich veľa a podľa môjho názoru vyrábame sakra dobré na naštartovanie. “

„Austin má desaťročia histórie remeselných pivovarov vyrábajúcich vynikajúce pivo“

Hlavné mesto štátu Lone Star oprávnene získava veľa kreditu ako vynikajúce miesto na grilovanie, raňajkové tacos a liehoviny. Je tiež domovom veľkého počtu pivovarov a podľa vedúceho majstra varenia Scotta Rynbrandta z Central Machine Works v ATX „mesto piva má príbeh. Austin [má] mladšiu demografickú skupinu, ale máme aj desaťročia histórie remeselných pivovarov, ktoré vyrábajú skvelé pivo, napríklad Celis, Live Oak a Real Ale. Ďalším dôležitým aspektom je, že sa história prenáša na ďalšiu generáciu. Vycvičila ma staršia generácia pivovarov a na základe týchto historických poznatkov som informoval pivo, ktoré dnes varím. “

Rynbrandt nám hovorí, že „v pivovarníckej kultúre [v Austine] existuje silné nemecké dedičstvo. Live Oak Hefeweizen a ABGB Rocket 100 Pilsner sú niektoré populárne príklady. Nemecké pivo sa dokonale spája s horúcimi letami a vonkajším myslením. V spoločnosti Central Machine Works sú náš Pilsner, Kolsch a New Seasonal ViennLager všetko pivo v nemeckom štýle. “

Identita značky, vernosť značke a hrdosť sú pri založení mesta piva ako Asheville prvoradé

Umelecká, inovatívna energia spoločnosti Asheville, North Carolin prispieva k jej nedávnej veľkej popularite medzi mladými kreatívcami a podstatný rast miestnej pivnej krajiny sa podpisuje aj na chladnom faktore spoločnosti Asheville. „[V Asheville] je odhodlanie a oddanosť našim miestnym pivovarom. Nakoľko je v meste piva snaha získať čerstvé miestne jedlo z dverí batožinového priestoru alebo na farmárskom trhu, existuje rovnaká túžba dostať svoj varený nápoj zo zdroja. Milovníci piva sa stotožnia so značkou a miestom. Pre nás, skvelých ľudí, tu v Asheville, sa naša komunita pri pití piva skutočne identifikovala s miestnymi pivami a máme ich tu pomerne málo na výber. Identita značky, lojalita k značke a hrdosť sú pri založení mesta piva najdôležitejšie. A určite to veľmi pomôže, ak robíte vynikajúce pivo, a verím, že Asheville je v tom veľmi dobrý, “hovorí majiteľ a sládek Billy Klingel z Asheville’s Oyster House Brewing Company.

„Richmond oceňuje kvalitu a rozmanitosť nad kvantitou.“

Pokiaľ ide o neformálne rozhovory týkajúce sa piva a mesta, Richmond, Virginido nemajú tendenciu prichádzať s rovnakou frekvenciou ako miesta ako San Diego alebo Denver. Podľa názoru richmondskej cicerone a spisovateľky piva Annie Tobeyovej si Richmond zaslúži oveľa viac uznania, ako sa mu v súčasnosti dostáva, kvôli jeho dlhej histórii ako pivného mesta a jeho záväzku k symbióze medzi remeselným pivom a chutným jedlom.

„„ Mesto piva “oceňuje kvalitu a rozmanitosť nad kvantitou. Richmond uspokojuje vysoký počet pivovarov, pretože každý z nich má osobitú osobnosť, napríklad atribúty atmosféry degustácie a pivné štýly. Richmondova pivná kultúra poskytla hlavný katalyzátor výbuchu remeselných pivovarov. Jeden skorý vplyv mal vietnamský prisťahovalec a reštaurátor An Bui. Predstavil hviezdnu zostavu belgických pív a amerických remeselných pív, ktoré doplnia jedlo v jeho rodinnej reštaurácii Mekong. Reštaurácia sa stala miestom stretnutia milovníkov piva a skupín, ako napríklad James River Home Brewers.

V Richmonde sa nachádza aj najstarší virginský remeselný pivovar Legend Brewing. V meste sa tiež nachádza jeden z najväčších štátnych remeselných pivovarov Hardywood Park, ktorého spoluvlastníci prispeli k zmene štátnych zákonov, aby umožnili pivovarom podávať pivo priamo na mieste, “vysvetľuje Tobey.

Philadelphia predstavuje skvelú prácu pri zastupovaní miestnych pivovarov a stále necháva miesto na predvádzanie nováčikov

Philadelphia, Pennsylvaniund nepochybne patrí medzi najhistorickejšie mestá na severovýchode USA a jej pivovary a pivnice vzdávajú hold tradícii a s veľkým nadšením vítajú nových pivovarov a nové štýly.

"Historicky sme pivovarnícke mesto." V polovici 19. storočia sa vo Philadelphiproper darilo viac ako 90 pivovarom, ďalších 100 pôsobilo v tomto regióne … potom prišla prohibícia. Dvere pivovaru sa možno zavreli na čas, ale pivná kultúra nikam nešla. Aj keď v porovnaní s inými mestami nemusíme mať najviac pivovarov na štvorcovú míľu, naše bary a taverny sú národnými cieľmi, “trvá na svojom vystúpení výkonná riaditeľka ChristinDowd z Philly Beer Week. Dowd tiež zmieňuje, že „tu nájdete čokoľvek. Zatiaľ čo niektorí ľudia pijú sezónne, v lete vždy nájdete statné jedlá a v zime plzeňské jedlá. “

Dowd spomína, že je ťažké nájsť nehnuteľnosť na linkách Philadelphitap, čo podporuje konkurenciu medzi miestnymi pivovarmi a remeselnými prevádzkami z iných častí USA: „Vo Philly nie je ľahké získať odbočky a chce to každý. Philadelphia predstavuje skvelú prácu pri zastupovaní miestnych pivovarov a stále necháva miesto na predvádzanie nováčikov. “

“Boston je na čele remeselného piva od čias, keď bol v 80. rokoch priekopníkom hnutia Sam Adams. “

Rovnako ako Philadelphia, aj mesto Boston si získava masívne dôležité postavenie v kronike amerických dejín a jeho odkaz v remeselnej pivnej sfére tiež vzbudzuje rešpekt.

„Byť„ pivným mestom “znamená, že pivo je ponorené do kultúry, od histórie mesta cez každodenný život obyvateľov až po turistov, ktorí na pivo cestujú. Nie je to mesto, ktoré si len užíva pintu alebo dve - je to mesto, ktoré žije a dýcha remeselným pivom. Boston je na čele remeselného piva od čias, keď bol v 80. rokoch priekopníkom hnutia Sam Adams. Pivo je v Bostone viac ako hobby - ako je to v štáte Massachusetts, má veľkú hustotu pivovarov, ktoré sú po celom svete rovnomerne rozptýlené. Pivovary sú tu celonárodne uznávané, od nás tu v Jack’s Abby až po Tree House po Trillium. Veľký Boston sa stal cieľovým miestom vážnych konzumentov piva, “hovorí Sam Hendler, spolumajiteľ spoločnosti Jack’s Abby Craft Lagers v bostonskom metre, prezident Massachusetts Brewers Guild.

Od ikon až po tých, čo prídu hore, je Portland úžasným miestom, kde si môžete vychutnať pinty

V zaujímavom zvrate osudu sú oba najznámejšie „Portlandy“v USA - Portland v Oregone a Portland v štáte Maine - všeobecne považované za dôležité pivné mestá. Portland v štáte Maine môže byť malým mestom s menej ako 70 000 obyvateľmi, ale vďaka svojej kulinárskej reputácii a reputácii piva si zaslúži pozornosť.

"Portland, Maine sa stále javí ako skvelá pivná destinácia." Od ikon, ako je Allasgash, až po tých, čo prídu ako Lone Pine a Oxbow, je Portland úžasným miestom, kde si môžete vychutnať pinty. Je to tiež mimoriadne pochôdzne mesto, ktoré určite pomáha, keď hovoríme o pive, “hovorí Hendler v prospech svojho suseda na severe.

Riaditeľ rozvoja podnikania Nathan Gauthier z Calidad Beer v Los Angeles tiež vysoko hovorí o vplyve Portlandu na dnešný pivný svet a hovorí nám, že „z môjho pohľadu je pivná krajina v Portlande v štáte Maine neznáma pre väčšinu ľudí na západnom pobreží. Je to do veľkej miery poháňané kombináciou experimentálnych nápadov a neuveriteľne rafinovanej techniky, vďaka čomu je na svetovej úrovni. veľa piva je dosť robustné, ale jeho kvalita je nepopierateľná. “

Ak sú vyššie uvedené mestá príkladom súčasného kánonu „pivného mesta“v Spojených štátoch, potom nasledujúcich päť predstavuje „novú stráž“pivných miest a každé z nich obsahuje kultúru pivovaru a baru, ktoré sa oplatí sledovať.

Hore a prichádzajú

Atlanta, Georgia

Za posledných desať rokov došlo na mape Atlantbeer k pozoruhodnému rastu a Jason Santamaria, hlavný sládok a architekt piva spoločnosti Second Self Beer Co. v Atlante, žiada pivovarníckych zlodejov, aby dávali pozor na Georgicapital: „Videli sme obrovskú zmenu pivná scéna v Atlante [počas] týchto posledných rokov a veľa rastu. Program [Second Self] sa otvoril v roku 2014 na konci prvej vlny [rozvíjajúcich sa pivovarov v oblasti] a teraz sme v druhej alebo tretej vlne. Vždy som popisoval potravinové mesto Atlantas - je to taviaci kotol kultúr a kuchýň, toľko ľudí vytvára nové a chutné recepty. Tam, kde je vynikajúce jedlo, zvyčajne nájdete aj skvelé pivo. Myslím si, že tu v Atlante sa vyrába najlepšie pivo v krajine. Niektoré vydarené pivovary vydláždili cestu, ale vďaka čomu je táto scéna jedinečná, sú menšie pivovary, ktoré skutočne radi experimentujú a posúvajú kategóriu do nových výšin, vytvárajú nové druhy piva a skúšajú nové techniky, kvasinky, experimentálny chmeľ a stierajú hranicu medzi pivo a víno. “

Los Angeles, Kalifornia

Mesto anjelov sa v minulých generáciách často nespájalo so špičkovým pivom, ale nová vlna pivovarov, ako napríklad Nathan Gauthier z Calidadu, cíti, že je najvyšší čas, aby konzumenti piva dali L. A. potrebnú úctu. „Los Angeles je historicky definované prístupom a pitnými zvykmi založenými na skúsenostiach. Lagers a blonde ales tvorili dosť z toho, čo ľudí zaujímalo. Jednoduché, ale kvalitné pivá, ktoré sa dobre spájajú s plážou, hudbou, skvelým jedlom a pobytom s priateľmi / rodinou. Toto sa mení, keď pribudlo čoraz viac experimentálnych pivovarov, ale v konečnom dôsledku ide o konektivitu a skúsenosti. Mexické ležiaky sú chrbtovou kosťou Lbeerovej scény. Od hlavných značiek až po remeselné značky, ako napríklad Calidad Beer, je mexický ležiak synonymom LA. Viaže sa na kultúru, počasie, jedlo a všetky aspekty toho, čo robí samotnú Lunique. Ľahšie štýly pív zvyknú prosperovať, o čom by ste mohli tvrdiť, že by zahŕňal aj rozrastajúci sa trh seltzer. S vývojom pivnej scény si každý môže vychutnať niečo. Od všetkých druhov IPA, cez kyslé až po pivá sudového veku, je tu pivo, ktoré sa vyrovná všetkému, na čo tu máte chuť, “vysvetľuje Gauthier.

Fort Worth, Texas

Napriek veľmi úzkemu spojeniu s priľahlým mestom Dallas - a následnému začleneniu do metra Dallas - Fort Worth - má Fort Worth svoju vlastnú identitu a spoluzakladateľ a generálny riaditeľ Samanth Glenn z Funky Picnic Brewery & Cafe verí, že vynikajúce pivo má veľa spoločného s touto identitou. „Za posledných päť rokov sa scéna pivovaru vo Fort Worth skutočne rozrástla. Nové pivovary, ktoré vyrastajú z aktívnej domácej scény, sa zameriavajú na kvalitu a etablované regionálne pivovary pokračujú v ponúkaní skvelých produktov a rozširujú možnosti chutí a štýlov. Máme tiež skvelé možnosti pre reťazové a miestne gastropuby, reštauračné bary naskladané s možnosťami remeselného piva a veľa obchodov s fľašami a barov growler, ktoré ponúkajú viac ako 40 čapovaných pív naraz a množstvo ďalších balených možností, “hovorí Glenn The Manual.

Detroit, Michigan

Grand Rapids nie je jediným mestom v Michigane, ktoré má v pivnom oddelení hlavné kotlety. Podľa Jasona Salasa z New Holland „sú podľa mňa väčšie Detroity rovnako hodné toho, aby sa im hovorilo„ pivné mesto “[ako Grand Rapids]. Ich malá, nezávislá pivovarnícka scéna je úžasná a skutočne ju oslavujú nadšenci remeselného piva v štáte. “