Nie Ste Pripravení Na Toto Pivné želé Jedlo A Pitie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Milovníci remeselného piva a bývalí archeológovia Nancy a Walter Warnerovci (35 a 44 rokov) narazili v jednu osudnú zimu vo Vermonte v roku 2011 na rôsolové želé. Prekročili ich o čerstvé ovocie SierrNevadand. Nancy, relatívne nová v konzervárenstve (výroba želé a džemu), bola dobrodružná a experimentovala s vínom, kávou a „prebytočným“pivom.

V roku 2012 mala spoločnosť Potlicker Kitchen formu uzla, kde pár začal okrem tradičnejších džemov predávať aj víno a pivné želé. Od tej doby sa Potlicker rozrástol na šesťčlenný tím, ktorý predával týždenne 1 000 - 3 000 pohárov. Ich najobľúbenejším želé je IndiPale Ale, ktoré Nancy pripisuje všeobecnej popularite odrody piva.

"Vždy som si o nich myslela, že sú skôr korením na varenie," poznamenala Nancy a vyhýbala sa pojmu pivné želé iba na raňajky. "[Je to] niečo, čo by som mohol dať na svoje pečené mäso alebo syrové misky."

Pár má celý zoznam odporúčaní, párovaní a receptov, ak máte problém myslieť mimo banku. Môžete si vziať tieto rôsoly sladkým smerom alebo si vydlabať svoju vlastnú cestu s viac slanými možnosťami. Ich najpredávanejšie produkty majú v obľube slané jedlá, ako sú praclíky a feferónky.

Pre tých pracovitejších milovníkov želé alebo, ak sa chcete venovať remeselnému pivu, si môžete vďaka Caroline Radice vyrobiť vlastné želé. Rovnakú zimu ako Warners mal kalifornský farmár a šéfkuchár farmy Black Dog Farm ideto pripraviť statné želé. Vzhľadom na popularitu príspevku Radice o tomto experimente aktualizovala recept o štyri roky neskôr a odporučila tmavšie pivá.

Stout Beer Jelly

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, CA)

• 3 12 oz fľaše silného piva
• 1 balenie pektínu s nízkym obsahom cukru Sure-Jell
• 2 1/2 šálky cukru
• 1/4 šálky jablčného octu

Postup: Varnú nádobu s vodou priveďte do varu a pripravte si poháre a viečka. Dajte pivo a ocot do veľmi veľkého hrnca. (Pení sa oveľa viac, ako si dokážete predstaviť.) V malej miske zmiešajte spolu 1/2 šálky cukru a balíček práškového pektínu. Zamiešajte ho do piva a priveďte zmes do varu. Akonáhle to vrie, pridajte 2 šálky cukru a vráťte späť do varu. Varte ho pri varení 1 minútu a potom odstavte z ohňa. Naberajte horúci džem do horúcich sterilizovaných pohárov a nechajte 1/4 ″ priestoru. Otrite ráfiky a pripevnite viečka a potom pôsobte 10 minút vo vriacom vodnom kúpeli. Podľa potreby upravte nadmorskú výšku.