Sprievodca Brandy: Všetko, čo Potrebujete Vedieť O Fermentovanom Duchu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Je v poriadku, ak, keď si predstavujete brandy, je to skôr geriatrický obrázok. Máme tendenciu spájať si to s našimi starými rodičmi, usrkávanými zo starožitného skla na pohovke zabalenej v igelite.

Iní to vidia ako mesačnú verziu vína, ktorá sa destiluje v garážach, aby malo niečo silnejšie ako víno. Môže na tom byť trochu pravdy, ale sektor brandy je celkovo preplnený vynikajúcimi sippermi z celého sveta. Stačí sa opýtať na koňak a armagnac.

Súvisiace čítanie

• Pochopenie veľkých troch druhov brandy
• Čo je Pisco?
• Najlepšie brandy pre prívesné vozíky

Existuje dôvod, prečo brandy uprednostňuje pohostinstvo snifterov. Je vyrobený tak, aby bol voňavý a vyrobený z hroznového základu. Často sa destiluje v destilačných nádobách, ktoré si zachovávajú viac jemných vlastností brandy, najmä aromatických zlúčenín. A tieto detaily sa zväčšia až po čase strávenom v sude.

Takže oprášme brandy a dajme jej zásluhu na ulici. Je tu už naozaj dlho a je plný rôznych štýlov a procesov. A prežíva trochu renesancie, najmä doma na miestach ako Kalifornia. Ak máte radi a oceňujete víno, je pravdepodobné, že urobíte to isté aj pre brandy. Tu je niekoľko pokusov:

Najlepšie brandy kúpiť teraz

Germain-Robin

Z Kalifornie uprednostňuje Germain-Robin tradičné koňakové destiláty podobné alembiku a sortiment miestnych odrôd viniča. Práca značky má svojrázny terroirový prvok a táto vlajková loď je príjemná a zobrazuje hruškové, marhuľové a karamelové tóny.

Clear Creek

dlhoročný producent scénickej rokliny ColumbiRiver Gorge v Oregone, sa Clear Creak stal synonymom brandy eau de vie. Tento štýl nestarne a destiluje sa z ovocia iného ako hrozno. Táto značka ponúka veľa vynikajúcich možností, ale vlajková hruška je na vrchole odolná, vyrobená z miestneho ovocia a plná odtieňov.

Lepanto Brandy de Jerez

Táto španielska brandy pochádza z krajiny sherry a je jediným druhom komerčne destilovaným v Jereze. Zreje 12 rokov a má čistú zmes praženej mandle, vanilky a biscotti. Ako hrozno sa používa Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Tento portugalský výber zreje desaťročia a zobrazuje sušené ovocie, karamel a veľa trieslovín podobných vínu. Budete chcieť stráviť toľko času ovoňaním, ako aj jeho popíjaním.

Kúpiť teraz v Quintdo Rol

Pierre Ferrand Sélection des Agnes

Táto brandy v koňakovom štýle je skvelá v Sidecari a dodáva príjemné citrusové, anízové a vanilkové príchute. Nechajte ho v pohári rozvinúť a zahrejte ho dlaňami, aby ste skutočne videli, čo ponúka.

Dejiny brandy

Brandy je rovnako stará ako destilačný proces, ktorý sa datuje do 15. storočia. Dáva to zmysel, vzhľadom na to, že víno už bolo nablízku a výrobcovia prvotných alkoholov potrebovali vhodný základ pre prácu. Skutočne to prepuklo o storočie neskôr vo Francúzsku, ktoré bolo vyrobené v zásade ako prostriedok na konzerváciu vín na dlhé plavby loďou a získanie väčšieho množstva alkoholu na jeden objem, aby sa minimalizovala vtedajšia daňová sadzba.

Európania si postupne uvedomovali, aké dobré to bolo. Prestali do neho pridávať vodu (pretože zlyhali včasné prostriedky na opätovné vytvorenie pôvodného vína) a tešili sa z toho, ako mu to po starnutí v dreve išlo. trochu destilovanej vody sa často pridáva späť do látky, aby sa obmedzil obsah alkoholu a zabránilo sa jeho nadmernej koncentrácii. Ako presne je zostavený a zostarnutý, závisí od jeho pôvodu.

V štátoch sa brandy dostalo do popredia v Kalifornii asi pred 300 rokmi misionári viFranciscan. Zlatý štát naďalej slúži ako epicentrum pre remeslo, ale ostatné štáty s pevným usporiadaním vinohradov ho nasledujú (napríklad Oregon a New York). Výrobcovia sa pohrávajú s mnohými odrodami hrozna a miešajú nové kombinácie chutí, ktoré sú v brandy formálne nevídané.

Keď skúmate brandy, nezabudnite, že existujú tri hlavné kategórie. Zvyčajne prichádza do koňaku, Armagnacu alebo Lourinhy. Je ich určite viac, ale toto sú najobľúbenejšie kategórie, ktoré nájdete. A štát, s ktorým sa môžete stretnúť, sa bude jednoducho volať brandy. Nech sa otočíte ktorýmkoľvek smerom, určite narazíte na nejakú dobrotu.

Liehovina sa môže miešať s ďalšími prísadami aj pre ďalší kokteil, ako napríklad Sidecar alebo Brandy Old Fashioned. Najlepšie brandy by sa však mali absorbovať samy o sebe, v baňatom pohári, aby ste im mohli poskytnúť zmyselné vínne ošetrenie.