Čo Je To Kaviár? Najčastejšie Odpovede Na Otázky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Kaviár, ktorý sa často považuje za vrchol luxusu, je pochúťkovou pochúťkou už od čias antického Grécka. Toto čierne zlato, odvodené z perzského slova chav-jar, čo znamená „koláč sily“, prinieslo do modernej doby populárny ruský kráľovský hodnosť.

Aj keď je Seafair jednoduchý, vyrobený z ikry jesetera, môže byť svojou vlastnosťou aj klasický kaviár zastrašujúci. Pre tých, ktorí sú pripravení dopriať si toto drahé predjedlo z rybích vajec, uvádzam niekoľko dôležitých poznámok.

Čo je to kaviár?

Kaviár sú vajcia alebo ikry, ktoré sa zbierajú z rodiny jeseterov najlepších rýb a ktoré sa tradične získavajú z Kaspického a Čierneho mora.

Aj keď všetky samice rýb kladú vajcia, za kaviár sa považujú iba vajcia jeseterov. Ostatné formy rybích vajec ako losos, pstruh a lietajúce ryby sú ikry a sú obľúbenou a cenovo dostupnou alternatívou ku kaviáru.

Druhy kaviáru

• 1. Getty Images
• 2. Getty Images

Existujú tri hlavné odrody kaviáru jesetera, z ktorých každá sa líši cenou, chuťou a kvalitou. Kaviár sa tiež klasifikuje na základe veľkosti, textúry a príchute vajec.

Stupeň 1: Pevné, veľké vajcia rovnomerné vajcia (drahšie). Stupeň 2: Menej jemné a menej rovnomerné vajcia (lacnejšie)

Beluga

Najvzácnejší a najdrahší kaviár je známy svojimi veľkými svetlošedými perlami veľkosti hrášku s maslovou, krémovou, orieškovou príchuťou a jedinečnou dochucovanou chuťou. Z dôvodu poklesu divokej populácie Belugpopulant je tento kaviár prísne regulovaný, čo má za následok jeho vysokú cenu a vzácnosť.

Ossetra

Najobľúbenejší kaviár na svete, ktorý je známy svojou bohatou, orieškovou, slanou chuťou a pevnými, šťavnatými, tmavohnedými až zlatými perlami. Aj keď je stále drahý, je to najdostupnejší kaviár vyššej kategórie na trhu.

Sevruga

Najbežnejšia a cenovo dostupná odroda kaviáru, ktorá má údajne najintenzívnejšiu a najbohatšiu chuť. S malými, čírymi perlami so svetlošedými šťavnatými vnútornosťami, ktoré majú hladkú maslovú príchuť so sviežim, čistým záverom.

Slúžiaci kaviár

Kaviár si najlepšie vychutnáte osamote, hneď po lyžici, ale môžete ho podávať aj s nesolenými krekry, blinmi alebo hriankami s troškou crème-fraiche.

Kaviár sa zvyčajne podáva ako predjedlo, kaviár by sa mal vychutnať v malých dávkach po polovici čajovej lyžičky. Aby ste si vychutnali chuť a textúru, kaviár by sa nemal žuvať, namiesto toho položiť na jazyk a rozotrieť sa okolo úst.

Kaviár sa tradične spája s prvotriednou mrazenou ruskou vodkou. Ľahkosť vodky rozdeľuje výrazné slané príchute kaviáru.

Kaviár sa klasicky podáva na ľade s kaviárovou lyžičkou vyrobenou z keramiky, skla alebo perlete. Mali by ste sa vyhnúť nekovovým nádobám, pretože môžu sfarbiť prírodnú chuť kaviáru.

Skladovanie kaviáru

Kaviár ako väčšina jedál z morských plodov sa najlepšie konzumuje čerstvý a cín by sa mal jesť skoro po otvorení. Otvorený kaviár by mal byť pevne uzavretý a uložený v najchladnejšej časti chladničky až na tri dni. Neotvorený kaviár je možné chladiť asi dva týždne.