V Zákulisí So štyrmi Ružami Bourbon

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Súťaž charitatívnych koktailov Four Roses, Louisville

Na našej prvej noci v meste nás čakala Louisvilleská etapa súťaže charitatívnych koktailov Four Roses, kde o titul bojujú najlepší barmani v mestách po celej krajine, pričom sa získavali peniaze na konkrétnu charitu. Tento rok bude po každej udalosti venovaných 500 dolárov nadácii Folded Flag Foundation. Víťazi podujatí sa stretnú v New Orleans vo finále a v šanci 2 500 dolárov. Konkurencia v krajine Bourbon bola tvrdá, ale víťazstvo získala Kelsey Hoffman zo spoločnosti Rye on Market za kokteil Flower Power s využitím čerstvých bylín odobratých zo záhrady reštaurácie.

Sila kvetov

• 2 oz. Štyri ruže žltý štítok Bourbon
• 75 oz. Limetkový džús
• 5 oz. Pomarančový džús
• 75 oz. jednoduchého sirupu
• 3 kvapky vody z pomarančového kvetu
• 7 kvetov šalvie
• 5 lístkov anízu yzopu

Postup: Všetky ingrediencie (okrem jedného yzopového listu a niekoľkých kvetov) zmiešajte v koktailovej trepačke. Pretrepte, kým nebude zriedený. Potom jednotlivé napínanie cez skaly do skla Highball Glass. Ozdobte zvyšným lístkom a kvetmi yzopu anízu.

Súvisiace: Najlepšie whisky do 20 dolárov

Skladové a fľašovacie zariadenia, Cox’s Creek

Nasledujúce ráno sme začali v Cox’s Creek, aby sme prešli prehliadku skladových a fľašovacích zariadení. Al Young, ambasádor značky Four Roses a historik, ktorý je na pokraji oslavy päťdesiatich rokov so spoločnosťou, sme sa dozvedeli, že Four Roses je jediná pálenica, ktorá využíva jednoposchodové regálové sklady na minimalizáciu teplotných zmien medzi horný a spodný stojan, ktoré sa v letných a zimných mesiacoch môžu veľmi líšiť. To pomáha, vysvetlil Young, s konzistenciou chutí a arómy počas procesu starnutia.

Odtiaľ sme sa presunuli do plniarne. Tu sme videli fľaškovaciu linku, ako aj (podľa nás dôležitejšie) plnenie a otváranie sudov. Museli sme sa zdržať, aby sme ústa nielen nezasunuli pod otvorené sudy. Pretože sme sa nad tým zamysleli. veľa.

Ďalej nás čakala súkromná ochutnávka sudov, keď nás Young previedol desiatimi rôznymi profilmi, ktoré sa použili na vytvorenie bourbónov Four Roses. Každý profil používa jeden z dvoch účtov za kašu, ako aj jeden z piatich patentovaných kmeňov kvasiniek. Ak ste nikdy neochutnali niečo zo suda, toto je príručka, ktorá vám hovorí, aby ste tak urobili. Nájdite si pálenicu a ponúknite si poctu, ak potrebujete. Pre milovníka whisky je to zážitok ako žiadny iný. Ochutnávka zo suda je úplne menej nepríjemným ekvivalentom rýchleho zoznámenia - získate všetky vlastnosti určitej whisky v krátkom čase a jeho potenciál zistíte obyčajným švihnutím jazyka a prehltnutím. Pred uvedením na trh neexistuje žiadne falšovanie. Stručne povedané, je to to, čo majstri liehovarníci po celom svete robia, aby zistili, čo by sa malo na trhu diať.

V zariadení sme však ešte neskončili, pretože Young nás zaviedol do stále ešte zabudovaného novšieho zariadenia, kde sme videli, ako sú fľaše úplne nového Elliottovho výberu (viac z nich čoskoro) ručne číslované, ale tiež tieto obrie nádrže, z ktorých každá je schopná pojať 28 000 vínnych galónov (vieme, že je to bourbon, ale toto je štandardné meranie v priemysle) bourbónu. Popremýšľajte o tom. 28 000 litrov bourbonu. A je ich šesť.

V našej budúcnosti je veľa štyroch ruží, a to je krásna vec.

Pálenica štyroch ruží, Lawrenceburg

Našou konečnou zastávkou bola Pièce De Résistance, samotná pálenica. Stretol nás Brent Elliott, Master Distiller, a zobrali sme sa na prehliadku zariadenia.

Po začiatkoch v spoločnosti pred viac ako desiatimi rokmi, ktorý pracoval na analytickej stránke vecí, úzko spolupracoval s bývalým majstrom Distillerom Jimom Rutledgeom, zdokonaľoval svoje chuťové poháriky, nos a vedomosti o bourbone. Prevzal ho v septembri 2015, po tom, čo Rutledge po viac ako štyridsiatich piatich rokoch pôsobenia v spoločnosti odstúpil.

Budeme úprimní. Turné bolo super. Museli sme sa pýtať na kopu otázok a Elliott odpovedal na všetky, ale skutočná pochúťka bola po skončení samotného turné. Elliott nás vzal do svojho degustačného laboratória, aby sme ochutnali niektoré výrobky, vrátane zatiaľ nepochopených produktov Elliott’s Select.

Elliott’s Select je skrátka majstrovské dielo. Keď to vyjde na konci júna, budete to chcieť uloviť. Tento štrnásťročný bourbon s jedným sudom má jemnú dubovú arómu, ktorá sa úžasne pohráva s tým, čo by sa dalo označiť ako broskyňový džem - sladký, ovocný a príjemný.

Chuť sa veľmi nelíši od vašej vône, po jadrovinách zmiešaných s medom a jemne korenenou vanilkou. Bourbon udržuje ľahkosť, ktorá vám prakticky kĺže po krku skôr, ako sa nazdáte. Je to ľahké, ale zostáva to s vami. Teplo, ktoré pochádza z dobrej whisky, pretrváva po prehltnutí.

A naozaj neexistuje spôsob, ako nadviazať na ochutnávku bourbonu s osobou, ktorá ručne vybrala sudy, ktoré doňho šli, takže to neurobíme.

V celej krajine bude distribuovaných zhruba 8 000 fliaš Elliott’s Select za cenu okolo 125 dolárov, takže si ich zoberte, kým môžete. Toto nechcete nechať ujsť.