WhistlePig Sa Spojil So štyrmi Kuchármi Na Novej Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Kuchári spolupracujúci so značkami whisky nie sú práve novým fenoménom. V roku 2013 pracoval šéfkuchár Edward Lee so spoločnosťou Jefferson’s Bourbon na zmesi bourbonu a raže s názvom Jefferson’s Chef Collaboration. Minulý rok spoločnosť Maker’s Mark uviedla svoj produkt Top Chef Private Select Bourbon, ktorý sa zhodoval s obdobím populárnej reality šou o varení v Kentucky. A súťažiaci z tejto sezóny, šéfkuchár Justin Sutherland, pracoval v spoločnosti Tatersall Distilling na americkom jednosladovom slade, ktorý je k dispozícii v jeho reštauráciách v Minneapolise a vybraných obchodoch po celej krajine. Najnovšia spolupráca medzi šéfkuchármi a whisky pochádza z liehovaru Vermont’s WhistlePig a zahŕňa vstup štyroch šéfkuchárov nominovaných na Jamesa Bearda.

WhistlePig x Flaviar Chef’s Blend 2019 bude vydaný v množstve 1 000 fliaš, z ktorých sa bude predávať výhradne vionline lihovina Flaviar po 125 dolárov. Minulý rok v júni zostúpili štyria kuchári na farmu WhistlePig v Shorehame vo Vermonte, aby odoberali a miešali tekutinu. Boli to Michael Gulottof MOPHO / Maypop (New Orleans), Jamie Malone z Grand Café (Minneapolis), David Posey z Elske (Chicago) a Justin Woodward z Castagn (Portland, Oregon).

Raž v tomto vydaní pozostáva z obvyklej 12-ročnej whisky pochádzajúcej z MGP od spoločnosti WhistlePig, ktorá však obsahuje prídavok whisky zo suda s obsahom sherry, ktorá ju oddeľuje od starého sveta WhistlePig. Výsledný makeup zmesi je nasledovný: 40% raže hotovej na Madeire, 30% raže hotovej sherry, 20% raže hotovej portským a 10% rauty hotovej na báze Sauternes. Hlavný mixér Pete Lynch verí, že pridanie raže zakončenej sherry k jadru tria skutočne oddeľuje túto whisky od všetkého, čo WhistlePig predtým vydala. „[Je ukážkou bohatej zložitosti s jemnými nuansami,“uviedol vo vyhlásení, „dodáva vynikajúce korenie a nutnosť pochádzajúce zo sherry a nesmierne prehĺbi chuťový profil.“

Zmyslom spolupráce týchto kuchárov pri vytváraní whisky bolo zdôrazniť podobnosti medzi tým, čo prichádza s vymýšľaním zmesi a tvorbou menu v reštaurácii. „Mysleli sme si, že by bol zaujímavý experiment, keď by sa mali vziať štyria neuveriteľní kuchári, ktorí majú skutočnú baštu chutí, a nechať ich pohrať sa so zmesou nového výrazu whisky,“uviedol spoluzakladateľ Flaviar GrisSoba. Na predstavenie novej whisky, ako aj kuchárskych talentov šéfkuchárov bude každý tento mesiac vo svojej reštaurácii hostiť špeciálnu večeru pre členov Flaviaru, ktorá spojí whisky so špeciálne navrhnutým menu ešte pred vydaním Flaviar Chef’s Blend v októbri.

Dátumy sú nasledujúce:

• Piatok 6. septembra: David Posey, reštaurácia Elske, Chicago
• Pondelok 9. septembra: Michael Gulotta, Maypop, New Orleans
• Utorok 17. septembra: Jamie Malone, Grand Café, Minneapolis
• Štvrtok 19. septembra: Justin Woodward, Castagna, Portland