Armádni (a Pivovarnícki) veteráni Otvárajú Odvážnu Novú Pálenicu Vo Vermonte

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Steve Gagner, Matt Kehaya a Zac Fike - všetci pôsobili v Afganistane - otvorili spoločnosť Danger Close Craft Distilling v St. Albans vo Vermonte. Tím je tiež za spoločnosťou 14th Star Brewing Co.

Pre Gagnera malo otvorenie liehovaru zmysel, pretože pivo je súčasťou procesu destilácie.

"Bolo to ako prirodzený pokrok," hovorí Gagner. „Prvým krokom pri výrobe whisky je varenie piva, aj keď trochu odlišné od receptov, ktoré by ste ako pivo predávali komerčne. Máme špičkové zariadenia a pivovary, takže sme vedeli, že surové vstupy pre whisky budú špičkové. “

Zatiaľ čo pivovarníci môžu svoje remeslo zdokonaľovať doma, krivka učenia sa pri destilácii je o niečo strmšia, pretože výroba alkoholu mimo povoleného zariadenia je nezákonná. Namiesto toho Gagner, Kehaya a Fike absolvovali kurzy a zadarmo pracovali v troch rôznych liehovaroch až po Indianu.

Danger Close - čo znamená privolanie delostreleckej stávky blízko vašej pozície - zatiaľ produkuje iba bourbon. Koncom tohto leta pálenica položila prvé sudy. Pretože používajú menšie 32-galónové sudy, Gagner hovorí, že Danger Close pravdepodobne vypustí liehoviny na jednoročnú alebo dvojročnú známku, pričom ďalšie starnú dlhšie.

„Na rozdiel od väčšiny remeselných liehovarov, ktoré kupujú a starnú liehoviny a nazývajú ich vlastnými, vyrábame všetko od zrna po sklo,“hovorí Gagner. Budúci rok začne tím výrobu so 100-percentnými prísadami Vermont.

Gagner sa zamiloval do pivovarníctva, keď bol odlúčený od svojej ženy, najskôr pripravoval mydlo, potom syr a potom pivo. Podnikateľský plán pre 14. hviezdu bol napísaný do zadnej časti notebooku, keď bol Gagner nasadený v Afganistane. Zariadenie bolo otvorené v roku 2012 a dnes je jedným z mnohých pivovarov vlastnených veteránmi.

"Veľmi málo z toho, čo sme robili v armáde, je kreatívne myslenie," hovorí Gagner. „Varenie piva nám dáva schopnosť robiť niečo originálne, ba dokonca budovať a robiť niečo pozitívne. Revitalizácia komunity, ktorú sme vykonali, je protikladom toho, čo by som mohol urobiť v armáde, a je karmicky uzdravujúce robiť dobro pre ostatných. “

Poskytuje tiež vzdelávací proces pre veteránov, ktorí chcú začať podnikať, skupina misie 14. hviezdy sa chcela rozšíriť o program Danger Close.

„[Chceli sme] diverzifikovať, čo robíme s pivovarom, ale vo väčšom rozsahu,“hovorí Gagner. „Cieľom je vytvoriť platformu, na ktorú môžeme priviesť veteránov a naučiť ich o podnikaní - iba s použitím whisky ako vozidla. Vrátiť sa komunite veteránov a ukázať im, že môžu ísť za svojim americkým snom s malým plánovaním a vynaložením veľkého úsilia. “