Koktejly Z Olivového Oleja Sú Vecou, ktorú By Ste Mali Vyskúšať Jedlo A Pitie

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Vieme, že to nemusí znieť ako ďalší logický krok (pokiaľ sa nepripravujete na stôl s lahodným čerstvým chlebom), ale počuť nás, ako používame olivový olej v koktailoch, ktorý nielenže dodáva niektorým nápojom vynikajúce chuťové prísady, ale ak používate čerstvý olivový olej (nie tie upravené veci, ktoré často vidíte na policiach v obchodoch s potravinami), vyzerá to tiež dobre.

Neveríte nám? Sadli sme si s Kevinom O’Connorom, vedúcim šéfkuchárom spoločnosti Cobram Estate, aby sme objasnili, prečo použitie olivového oleja vo vašich koktailoch môže viesť k ich ďalšiemu oceneniu.

Pre O’Connora očividne predtým pracoval s olivovým olejom, ale ako to kuchári zvyknú robiť, asi pred dvoma rokmi začal experimentovať nad rámec svojho obvyklého kena.

„Varil som s olivovým olejom dosť dosť ako kuchár, ale nikdy som poriadne nepochopil celý svet olivového oleja tak, ako teraz,“povedal O’Connor. "Potom, čo som sa zamiloval do čerstvých odrodových olejov, ktoré vychádzali v podstate z mojej záhradky, začal som to všetko kupovať."

Prvým O’Connorovým experimentom bolo Martini, ktoré pomocou niekoľkých kvapiek čerstvého oleja na vrchole martini predviedlo chuť a farbu oleja. Ďalej sa snažil s rôznym úspechom zabudovať olej do iných koktailov miešaním, pretrepávaním a akýmkoľvek iným spôsobom, na ktorý si spomenul.

Zistil, že koktaily z vaječného bielka fungovali skvele, pretože olej emulguje s vaječným bielkom, namiesto toho, aby v nápoji explodoval do tisícov drobných kvapôčok (aj keď, ak milujete lampy, to by mohla byť úplná vec).

„Použitím [vaječných bielkov a olivového oleja] vznikne hustý a hladký kokteil so skutočne príjemným pocitom v ústach,“uviedol O’Connor.

Pokiaľ ide o proporcie, O’Connor uviedol, že používa pár kvapiek na vrch nápojov, ako je Martinis (napodobňujúcich množstvo použitých olív), a v pretrepaných nápojoch používa medzi štvrť uncou a uncou. Záleží na tom, koľko z vône čerstvého olivového oleja chcete predviesť.

Majte čerstvý olivový olej (čerstvý, čo znamená, že dátum zberu na fľaši je zvyčajne do jedného roka od jeho zakúpenia) doma, ale nie ste si istí, kam ďalej? Máme pre vás dva koktaily z olivového oleja O’Connor, ktoré si môžete vyskúšať nižšie.

Popeye’s Bride

• 2 oz Žito
• 1 oz Cobram Estate Californi Vyberte EVOO
• 1 oz Aquafab (cícerová voda)
• ¾ oz harmančekového sirupu *
• ¾ oz čerstvej vylisovanej citrónovej šťavy
• Čerstvé kvety harmančeka na ozdobu (voliteľné)

* Harmančekový sirup:

• 3 harmančekové vrecúška (100% harmanček)
• ½ šálky medu

Postup: Zmiešajte všetky ingrediencie v koktailovej trepačke, pridajte ľad a energicky trepte, až kým už nebudete počuť ľad. Zvyčajne to trvá asi dve minúty. Koktejl preceďte do pohára kupé a ozdobte kvetom harmančeka a stonkou po bočnej strane pohára.

* Harmančekový sirup: Strmé tebags v ½ šálky vriacej vody po dobu piatich minút. Vytlačte extra vodu z tebags a vrecia zlikvidujte. Spolu premiešajte med a koncentrovaný teuntil, kým sa dôkladne nerozpustí. Takto vyrobíte viac sirupu, ako potrebujete; uchovávajte v chlade až dva týždne.

McGavin (Odporúčaný obrázok)

• 1 oz gin (napríklad štyri stĺpy)
• 1 oz zelenej chartreuse
• 0,5 oz Cobram Estate Australia Vyberte EVOO
• 0,5 oz čerstvej citrónovej šťavy Meyer (obyčajná citrónová šťava alebo dokonca limetka bude fungovať)
• 0,25 oz jednoduchého sirupu
• 1 veľká vetvička bazalky, na miešanie a dozdobenie
• 1 vaječný bielok

Postup: V šejkri zmiešajte gin, chartreuse a citrónovú šťavu. Pridajte zvyšné suroviny, malú vetvičku bazalky a 3 - 5 kociek ľadu. Potraste, kým ľad takmer nezmizne, asi dve minúty. Preceďte a podávajte, ozdobené vetvičkou bazalky a pár kvapôčkami EVOO cez vrch.