Pálenica Kingsbarns: Škótska Whisky Z Golfového Srdca - Príručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Poznámka redakcie: Vlani v novembri sme mali to potešenie stráviť 10 strhujúcich dní v Škótsku. Ďalej je uvedené iba jedno dobrodružstvo mnohých z nášho pobytu. Dúfame, že radosť, ktorú sme prežili, sa dostaví vo všetkých našich príspevkoch a misiách z nášho dobrodružstva, ktoré sa nepochybne lepšie čítajú s malými dramatami v ruke.

Pálenica ideforov sa prvýkrát dostala ku Clementovi, keď pracoval ako profesionálny caddy na golfovom ihrisku Kingsbarns.

Všetci snívame o tom, že jedného dňa otvoríme pálenicu, buďme skutoční. Snívame o tom, že si budeme môcť sadnúť a vychutnať si niečo, čo sme vyrobili, po nespočetných hodinách tvrdej práce a príprav - a po niekoľkých rokoch, keď sme produkt nechali starnúť. Nie každý z nás to však zvládne. Do pekla, väčšina z nás to neurobí. Je však málo tých šťastných, ktorí vidia, ako ich vízia ožíva. Jedným z nich je Douglas Clement, zakladateľ liehovaru Kingsbarns Distillery, ktorý sa nachádza necelých dvadsať míľ od historického St. Andrews (domov golfu) v škótskom Fife.

Pálenica ideforov sa prvýkrát dostala ku Clementovi, keď pracoval ako profesionálny caddy na golfovom ihrisku Kingsbarns. Po dokončení odkazov sa ho zákazníci opýtali, kde je najbližšia pálenica. Povedal im to, ale problém bol v tom, že najbližší bol päťdesiat míľ ďaleko.

(Ak by išlo o karikatúru, bol by to okamih žiarovky.)

Klement vedel, čo potrebuje (a chcel) urobiť, a tak sa pustil do hľadania miesta, nakoniec si vybral farmu East Newhall, miesto, ktoré bolo, aj keď opustené, nádherné, pretože prehliadalo golfové ihrisko Kingsbarns, jačmenné polia a Severné more.

Clement vedel, že to nedokáže sám, a preto sa spojil s rodinou Weymssovcov (vyslovuje sa Weems), ktorá je už známa svojimi rôznymi výrobkami zo sladovej whisky (ich história siaha až do 20. rokov 20. storočia a odvtedy pokračujú vo výrobe rôznych sudových a zmiešaných sladových whisky), a tak sa zrodil liehovar Kingsbarns Distillery.

Je dobré, že máte na palube aj rodinu Wemyssovcov, pretože až do roku 2018 nebude mať Kingsbarns Distillery žiadnu vlastnú škótsku whisky (tu si môžete pozrieť sortiment ich produktov). Aby to bolo možné považovať za škótske, musí starnúť najmenej tri roky, takže od chvíle, keď v januári 2015 otvorili obchod, Clement a tím Kingsbarns netrpezlivo čakali, kým tieto tri roky uplynú.

Aj keď nebudete mať drevité tóny, ktoré by pochádzali zo starnutia, vyskúšanie nového make-upu vám umožní pozrieť sa na to, čo príde v budúcnosti.

Whisky, pokiaľ ide o vek, bude to nížinná jednosladová whisky zrejúca v prvom naplnení sudmi z bourbonu. Dúfame, že v priebehu času zverejnia množstvo rôznych výrazov svojej whisky, zatiaľ však ešte musia povedať, akým smerom sa tieto ďalšie výrazy budú uberať.

Možno už nebudete môcť zohnať zostarnuté veci, ale ak navštívite pálenicu, môžete vyskúšať 63,5% ABV New Spirit Drink - novú liehovinu, ktorá by nakoniec získala škótsku whisky Kingsbarns. Aj keď nebudete mať drevité tóny, ktoré by pochádzali zo starnutia, vyskúšanie nového make-upu vám umožní pozrieť sa na to, čo príde v budúcnosti.