Na úvodné Vydanie Sa Chystá škótska Pálenica Whisky Na Ostrove Raasay

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V Škótsku v priemysle whisky stále dominuje stará garda, liehovary ako Glenfiddich a Laphroaig, ktoré sa datujú začiatkom 19. storočia. Aj keď nie je nič, čo by sa čo i len priblížilo k scéne remeselného destilácie, ktorú tu v USA máme, existuje niekoľko začínajúcich liehovarov, ktoré sa snažia presadiť na poli s jednou škótskou whisky s jedným sladom. Jedným z takýchto liehovarov je pálenica na ostrove Raasay, ktorá sa nachádza na ostrove Raasay, ktorý ste uhádli, hneď pri východnom pobreží ostrova Skye. Toto je prvá legálna pálenica na ostrove a jej úvodná whisky sa má vydať tieto Vianoce. Tento ľahko vykachličkovaný jediný slad bol vyzretý v sudoch ex bourbonu a dokončený do sudov s červeným vínom prvého plnenia v Bordeaux a bude plnený do fliaš bez pridania farby a bez chladenia.

Medzičasom liehovar tiež vydáva splátky svojej whisky „While We Wait“, jednosladovej, ktorá má ukázať cestu od novej liehoviny k vyzretému finálnemu produktu. Piate a posledné vydanie vydavateľstva While We Wait, ktoré sa dodáva do 21 štátov v USA, vyšlo pred niekoľkými mesiacmi, zmes lúpanej a nespálenej whisky vo francúzskych toskánskych sudoch na červené víno. Mali sme príležitosť stihnúť Raasayovho spoluzakladateľa Alasdair Day, aby sme hovorili o otvorení novej pálenice v Škótsku, vývoji whisky a o tom, ako sa liehovar vyrovnal počas pandémie.

Príručka: Aké ťažké je otvoriť nový liehovar v Škótsku? Nezdá sa, že by bolo niečo podobné ako počet malých páleníc, ktoré tu máme, takže by ma zaujímalo, či je to tak preto, lebo je ťažké konkurovať historickým páleniciam, alebo existujú iné dôvody?

Deň Alasdair: Drobná destilácia v Škótsku zažíva v súčasnosti boom - a to zahŕňa aj škótsku whisky, škótsky gin a rum. Vďaka reputácii Škótska pre svoje destilačné dedičstvo, históriu, zručnosti a vysokokvalitné suroviny rastie dopyt po škótskych liehovinách. Ostrov Raasay, ostrov na severozápade Škótska, ktorý má korene v storočiach nezákonnej destilácie, je pre nás ideálnym miestom na destiláciu jednosladovej škótskej whisky. Rôznorodá geológia ostrova vytvára v našej vode minerálnosť, ktorá rozvíja chuť a charakter v našom novom liehovom duchu. Rovnakú vodu používame na redukciu a plnenie do fliaš a všetok náš duch zreje v našich ostrovných skladoch, čo maximalizuje vplyv miestneho podnebia a morského dna na našu whisky. Ostrovný destilát predstavuje svoje výzvy, ale máme veľké šťastie, že trajekt je zriedka zrušený kvôli počasiu a že niektoré z najlepších surovín máme priamo na dosah ruky. Proveniencia je všetko a my sme si skutočne nemohli pýtať oveľa viac.

TM: Prečo ste sa rozhodli vydať album While We Wait? Existuje riziko uvedenia niečoho, čo sa pravdepodobne bude dosť líšiť od úvodného uvedenia na trh, alebo ide skôr o to, vziať spotrebiteľa na cestu, alebo predviesť rôzne štýly whisky, ktoré vyrábate?

REKLAMA: Existujú tri hlavné dôvody, prečo sme Raasay vydali, keď sme čakali na single malt v roku 2015. Chceli sme sa rozprávať o ostrove Raasay, liehovare, ktorý sme stavali, a štýle single malt, ktorý sme na ostrove vyrábali. Naše úvodné vydanie Single Malt na ostrov Isle of Raasay bude veľmi podobné Raasay While We Wait - ľahko zdobené príchuťami tmavého ovocia; zrenie v sudoch s bourbonom a jeden rok zakončenie v sudoch na červené víno z francúzskeho duba Bordeaux. Chceli sme tiež začať rozvíjať predajné kanály a cesty na trh pre náš ostrov Heaseanean Single Malt na ostrove Raasay a preukázať, že v prvom rade podnikáme so škótskou whisky.

TM: Majú pijani whisky v Škótsku záujem vyskúšať nové whisky z nových liehovarov? Existujú nejaké problémy pri získavaní vášho mena?

REKLAMA: veľa konzumentov škótskej whisky neustále hľadá nové výrazy a nové whisky, ktoré by chceli vyskúšať. Myslím si, že keď ľudia v roku 2021 ochutnajú náš podpis na ostrove Isle of Raasay Single Malt, budeme schopní presvedčiť niektorých tradičnejších konzumentov whisky, ktorí sa radi držia toho, čo vedia a majú radi, aby vo svojej nápojovej skrinke vytvorili miesto pre Raasay! Počas celej výluky sme robili virtuálne ochutnávky našich vzoriek sudov a spätná väzba bola mimoriadne pozitívna.

TM: Ako bola liehovar ovplyvnená pandémiou? Predpokladám, že je to dosť vzdialené od akýchkoľvek horúcich miest, ale v tomto sa môžem mýliť a viem, že účinky pociťuje priemysel a krajina.

REKLAMA: Uzatvorili sme pálenicu a koncom marca sme zastavili výrobu. Uzatvorili sme aj naše ubytovanie, návštevnícke centrum, prehliadky a obchod s liehovarmi. Prioritou bola bezpečnosť a pohoda našich zamestnancov, našich návštevníkov a miestnej komunity Raasay. Pracujeme na plánovaní, ako sa vrátime do práce a výroby, hoci nevieme presne, kedy to bude. Vyzerá to, že by nám mohla chýbať celá turistická sezóna pre rok 2020. Naši zamestnanci však budú naďalej pracovať v zákulisí, samozrejme budú dodržiavať zásady sociálneho dištancovania sa a pokyny týkajúce sa bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, pripravujú sa na naplnenie nášho úvodného vydania v novembri tohto roku. rok, takže sa máme na čo tešiť.