Varenie S Pivom V 3 ľahkých A Chutných Receptoch, Od Chleba Po Hovädzie Mäso

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Po prvé, múdre slovo: Keď varíte, držte sa varenia s nižšou úrovňou ABV, ako je napríklad Trumer Pils (čo sa pri varení nižšie stáva). Nedávno som sa tejto rady vyhol a zároveň používal hrôzostrašne ostrý osempalcový kuchársky nôž WÜSTHOF CLASSIC, takže som bol pod tlakom obväzu, ktorý som nosil niekoľko dní na ľavom ukazováku. Preskočím podrobnosti, ale pretože vám odporúčam varenie k pivu, bol by som nerád, keby som neposkytol mierne varovanie. Pretože, povedzme si pravdu, budete piť pivo, kým to budete robiť.

Zatiaľ čo pivo je už dlho považované za rozhodujúcu súčasť varenia, pretože je zábavné ho piť, keď ste v kuchyni, prichádzate o to, či nepoužívate tento krásny nápoj aj ako prísadu do vašich jedál.

Tu sú tri pomerne ľahké recepty plné chutí, ktoré používajú pivo ako dôležitú prísadu.

Akonáhle ich dostanete dole, je čas vyskúšať kuracie pivo.

Kváskový plzeňský pivný chlieb

Skontroloval som sa u šéfkuchárov Perryho Lesdemanda Richarda Rheofa v slávnej reštaurácii The Butcher’s Daughter (v New Yorku a Los Angeles), aby som zistil, ako vyrábajú chmeľový kváskový bochník, chlieb vyrobený z piva, s ktorým sa dokonale spája, no, viac piva.

Ak chcete ísť s týmto orechom na oriešky, zvážte získanie celého chmeľového chmeľu, varte ho 15 minút (aby sa znížila horkosť) a potom ho aspoň na 24 hodín namočte do studenej vody a pivo v nižšie uvedenom recepte vymeňte za vylúhovanú vodu tvoríš. V opačnom prípade stačí použiť Trumer’s Pils.

Zloženie:

• 1 12 oz fľaša Trumer Pils
• 3 šálky univerzálnej múky
• 1/3 šálky cukru
• 1/3 šálky rozpusteného masla
• 3 lyžičky prášku do pečiva
• 1 ČL soli

Metóda:

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita.
2. Zmiešajte všetky suché ingrediencie v miske, potom prilejte pivo a premiešajte.
3. Cesto preneste na vymastenú panvicu na bochníky s rozmermi 9 palcov a 5 palcov.
4. Pečieme hodinu, potom vyberieme z panvice a odpočívame bochník.

Polievka z piva a čedaru

Poďme stiahnuť oponu na tejto lyžiarskej chate a klasike brewpub, ktorá sa zdá zložitá a možno aj skľučujúca. Ak zvládnete trochu sekania a miešania a dusenia a podobne, naozaj nemôžete túto polievku pokaziť. Pokiaľ nepoužívate nesprávne pivo, je to tak. Plzeň alebo ležiak je bezpečná stávka, aj keď hnedé pivo je dosť bláznivé na to, aby fungovalo tiež.

Zloženie:

• 12 oz vášho preferovaného piva
• 0,75 lb starý čedar (údený, ak chcete)
• 0,5 lb slaniny (na plátky alebo na plátky), nahrubo nasekanú
• 2,5 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 1 šálka krému
• , 25 šálky múky
• 4 lyžice masla
• 1 polievková lyžica sušeného tymianu
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 stonky zeleru nakrájané nadrobno
• 1 žltá alebo biela cibuľa nakrájaná nadrobno

Metóda:

1. Veľkú panvicu vymastite tukom a potom slaninu povarte, kým nezhnedne. Vydlabte mäso, ale nechajte mastnotu.
2. Varte všetku zeleninu v slaninovom tuku asi 5 minút, potom pridajte 6 uncí piva.
3. Varte ešte päť minút na strednom ohni, potom dolejte vývarom a nechajte mierne povariť
4. Medzitým si urobíme na inej malej panvici rybu, ktorá rozpustí maslo a zamieša múku.
5. Akonáhle je dužina hustá a začína hnednúť, premiešajte ju a všetko ostatné do prvej panvice (napr. Zvyšné pivo, smotana, syr, varená slanina, všetko, baby).
6. Dusíme a miešame, kým nie je všetko rozpustené, zmiešané a všeobecne úžasné.

Pečené hovädzie mäso s írskym Stoutom

Mäso a zemiaky sú skvelé, úprimne povedané. Mäso a zemiaky, mrkva a cibuľa a ďalšie … a pivo? O to lepšie. Túto praženicu som pripravil s plechovkou 14–0 uncí v pivovare Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout a bolo to vynikajúce. Jeden tip: Otvorte plechovku alebo fľašu írskeho čierneho piva dobrú pol hodinu alebo viac, než ju použijete. Vďaka tomu sa časť dusíkovej peny usadí a pivo sa zahreje (za predpokladu, že to bolo v prvom rade chladené), takže to neznižuje teplotu pri varení. (Môžete tiež použiť pomalý sporák na vysokej teplote štyri alebo päť hodín alebo holandskú rúru alebo inú pekáč v rúre, ako je uvedené nižšie.)

Zloženie:

• 14 oz môže Breckenridge Nitro Irish Stout
• 2-3 librové skľučovadlo pečené
• , 25 šálky olivového oleja
• 6 mrkvy, olúpanej a razenej (hrubé mince)
• 3 cibule, nasekané
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 veľký zemiak, nasekaný
• 1 veľká paradajka nakrájaná nadrobno
• Soľ a korenie podľa chuti, plus vločky červenej papriky, ak máte radi korenie

Metóda:

1. Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita. Medzitým si na veľkej panvici rozpálime 2 lyžice oleja.
2. Výpek opečte z oboch strán do hneda, potom odstavte z ohňa a dochuťte soľou a korením.
3. Na dno pekáča (alebo pomalého hrnca) rozložte nakrájanú cibuľu.
4. Na vrch dajte cibuľu, potom na ňu paradajky, mrkvu a zemiaky.
5. Nalejte pivo; ak nezakrýva potraviny, môžete do nich pridávať vývar, až kým nie sú všetky ponorené (a počas varenia skontrolujte, či je v nich dostatok tekutín; dolejte trochu väčšieho množstva piva a / alebo vývaru).
6. Varte aspoň tri hodiny.