Jedlá A Saké, Ktoré Nie Sú Tradičnými Japonskými Jedlami

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Na tom nie je nič zlé - väčšina z nás si mala dať iba saké, keď sa podáva spolu so sushi. Toto sakrové párovanie je vynikajúce, ale chceli sme vedieť, či existuje ešte niečo, čo by sme si mohli vziať s týmto japonským vínom na prípravu chutného jedla. Aby sme to zistili, sadli sme si s Paulom Englertom, riaditeľom marketingu spoločnosti SakéOne, pivovaru saké v Oregone, ktorý už viac ako 20 rokov vytvára prémiové saké.

„V spoločnosti Sake ide skutočne o spoluprácu s jedlom,“hovorí Englert. Kvôli nízkej kyslosti a nedostatku trieslovín (v porovnaní s vínom) hovorí Englert saké „má tendenciu pripúšťať, aby jedlo bolo také jedlo.“

To je celkovo prospešné, pretože pomáha dosiahnuť harmóniu medzi nápojom a jedlom. „Je naozaj ťažké urobiť chybu,“hovorí.

S ohľadom na to sme sa ho opýtali, čo si myslí, že by sa vytvorili nejaké skvelé sakry a jedlá.

Futsu (stolové saké) s hubovým rizotom

„Z dôvodu zemetrasenia sa s hubovým rizotom naozaj dobre hodí,“hovorí. Tabuľka nebojuje s umami; zvykne to dopĺňať. Ostatné talianske jedlá, ktoré majú aj tieto príchute umami, sa k stolu tiež hodia. “

Junmai Ginjo Sake s Burritosom

„V Junmai Ginjo je o niečo viac elegancie (v porovnaní so stolom), ale stále si zachováva sviežosť a textúru,“hovorí. "Vďaka tomu sa skvele hodí k jedlám s trochou korenia, ako uvidíte v niektorých mexických jedlách."

Nama-Chozo (koncept saké) s párkami v rožku

"Môže to znieť ako netradičné párovanie, ale pretože čapované saké je pasterizované iba raz (v porovnaní s dvakrát v porovnaní s inými saké), má osviežujúcu kvalitu, ktorá ľahko nahradí jantárový ležiak alebo iný druh piva, ktoré by ste si dali pri varení." “

Junmai Ginjo s vyprážaným kuracím mäsom

"Chceš pre toto párovanie Junmai Gingo kvôli umami a bohatosti a slanosti vo vyprážanom kura." Ak pôjdete príliš jemne kvôli sebe (napríklad Daiginjo), bolo by to ohromené.

Šumivé saké s popcorn

„Svetlé, osviežujúce bubliny v trblietavom sakre sa k popcornu hodia naozaj dobre, pretože dopĺňajú ľahkú príchuť masla a soli. Aj karbonatácia pomáha tomuto párovaniu vyniknúť. “

Nigorské saké s čokoládovou bundtovou tortou

"Všetko má tendenciu mať mierne sladkú chuť, ale kvôli Nigorimu, kvôli procesu, ktorý je vyrobený, a prípadnej textúre, býva vnímanie sladkosti." To znamená, že funguje naozaj dobre ako párovanie dezertov. Iba sa chcete uistiť, že váš koláč nie je matný - namiesto toho koláč vylejte Nigori! “