Recept Na Ovocný Koláč Pre Kentucky Derby

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Keď sa chystáte túto sobotu na celodenný večierok, ktorým je Kentucky Derby, pravdepodobne sa snažíte prísť na to, aké jedlá budete chcieť podávať. Máte nápoje dole - samozrejme mätové julepy - ale čo k tým lahodným a chutným nápojom?

(Mimochodom, ak potrebujete pre svoje julepy bourbon, pozrite si tento zoznam.)

No, ak sa v skutočnosti nechystáte v Churchill Downs, ale chcete predstierať, mali by ste sa asi rozhodnúť od ľudí, ktorí pripravujú jedlo na danom mieste.

Najskôr budete chcieť hmatové jedlá a hmatové jedlá, ktoré nie sú také špinavé - koniec koncov máte na sebe svoju najlepšiu výbavu na závod. Tieto fašírkové, uhorkové a mätové špízy sú skvelou voľbou, rovnako ako tieto mini sušienkové sendviče.

Výborne, máte pikantné príchute. Teraz už potrebujete iba niečo sladké. To je miesto, kde prichádzajú koláče na ruky.

Ručné koláče sú ľahký a lahodný spôsob, ako sprostredkovať sladkosť bez tony neporiadku. Sakra, tanier ani nepotrebuješ, ak ho nechceš. Namiesto toho podržte tú prísavku ako Hot Pocket a choďte do mesta.

(Len tak ďalej, toto je nakoniec Derby.)

Tento recept na koláče z miešaných bobúľ pochádza od nás David Danielson, výkonný šéfkuchár spoločnosti Churchill Downs. Danielson je tiež autorom knihy z roku 2018, takže sa dá povedať, že vie, čo robí.

Zmiešané koláče Berry Hand

Ingrediencie pre bobuľovú zmes:

• 4 c zmiešané bobule (čerstvé alebo mrazené)
• 4 lyžice medu
• , 25 c cukru
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 2 lyžice vody
• Dash citrónovej šťavy

Zloženie na koláčovú kôru:

• 5 c múky
• , 5 lyžice cukru
• , 5 lyžičky sezol
• 0,5 lb studeného nesoleného masla nakrájaného na kúsky 0,25 palca
• 6 lyžice ľadovej vody
• 3 lyžice mlieka
• 1 vajce
• , 5 pohárov nakrájaných srdiečok dlane
• 1 avokádo, 0,5 palcové kocky
• 0,75 šálky vinaigretty z červeného vína
• 0,5 šálky omáčky gribiche
• Šťava z 1 citróna

Metóda pre bobuľovú zmes:

1. Vložte bobule, med a cukor do stredne veľkého hrnca a povarte ich na prudkom ohni, kým bobule nezačnú uvoľňovať svoje šťavy.
2. Zmiešajte spolu vodu, kúsok citrónovej šťavy a kukuričný škrob a pridajte do zmesi; za stáleho miešania pokračujte vo varení bobúľ, až kým omáčka nezhustne, vložte do misy a dajte do chladu vychladnúť.

Metóda pre koláčovú kôru

1. Do misy kuchynského robota vložte múku, cukor a soľ a niekoľkokrát pulzujte, aby sa spojili.
2. Pridajte studené na kocky nakrájané maslo a pulzujte zmes, kým sa nevytvoria hrubé drobky s kúskami veľkosti hrášku, potom prestaňte miešať. Zmes by mala byť suchá a prášková.
3. Pridajte ľadovú vodu a pulzujte, kým sa nezačnú vytvárať vlhké hrudky alebo malé guľôčky.
4. Cesto preložte na čistú pracovnú plochu a zhromaždite do guľôčky (NEKOLÁTE).
5. Cesto rozdelíme na polovicu a sploštíme, zakryjeme igelitom a pred použitím ho necháme 1 hodinu v chlade.

Zostavte a uvarte:

1. Akonáhle bobule a kôra (kôry) odpočívajú, odstráňte kôru z koláča a pomocou krájača s veľkým kruhom nakrájajte kôru z koláča s použitím čo najväčšieho množstva cesta.
2. Potom vezmite za studena zmiešané bobule a do kruhov cesta vložte 1 - 2 lyžice zmesi a zložte ich do tvaru polmesiaca.
3. Vedľa vidlice vytvorte ryhované čiary pozdĺž vrcholu obratu; potrieme malým množstvom mlieka a 1 vajcom, potom pečieme pri teplote 375 stupňov F do zlatohneda.
4. Dochutíme bobuľami a karamelovou omáčkou.