Najlepšie New-school Liehovary V Kentucky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Je ťažké nájsť veľa chýb s kvalitou whisky vyrábanej v starej strážnej pálenici v Kentucky. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses a ďalší majú milióny sudov starnúcich v rickhouse v okolí oblasti Bardstown. Destilujú už celé desaťročia, niektoré sa dokonca datujú do minulého storočia, takže o výrobe bourbonu všeobecne vedia niečo. Hnutie remeselníckych liehovarov po celej krajine explodovalo v posledných rokoch, ale kvalita a množstvo whisky je v porovnaní s veľkými chlapcami zvyčajne bledé (samozrejme s niekoľkými výnimkami).

Kentucky zaznamenal svoj podiel aj v začínajúcich liehovaroch, z ktorých mnohé sa zdajú byť financované omnoho ďalej, ako je váš typický remeselnícky liehovar. Obaja berú podnety zo zabehnutých prevádzok a robia si veci po svojom - získavajú whisky, destilujú iné značky, vyrábajú gin a vodky, kým whisky zostarnú, dokončujú whisky v rôznych typoch sudov a púšťajú ju postupne po dvoch rokoch. známka. Nakoniec majú do činenia s smädným svetom, ktorý túži po nových produktoch a je ochotný zaplatiť veľa za niečo, čo predtým neskúšali. Uvidí sa, koľkí prežijú a koľkí zložia, ale našich možností whisky je zatiaľ veľa. Tu je päť nových školských páleníc v Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

História spoločnosti Peerless siaha do 80. rokov 18. storočia, ale skutočný príbeh sa začína v roku 2014, keď Corky a Carson Taylor, potomkovia jedného z pôvodcov značky, začali stavať na novej pálenici v centre mesta Louisville. Prvé sudy naplnili v roku 2015 a svoju prvú várku ražnej whisky vyhodili len o dva roky neskôr. Whisky bola drahá (asi 125 dolárov za fľašu) a mladá, ale prejavovala veľké sľuby a podnietila mnohých k tomu, aby premýšľali, čo urobí ešte niekoľko rokov starnutia. V roku 2018 vyšla trojročná verzia a pálenica len pred niekoľkými mesiacmi uviedla na trh nový štvorročný bourbon (prvá várka sa vypredala veľmi rýchlo). Celá whisky sa fľašuje v sudoch a neochladzuje sa. V liehovare sa namiesto kyslej kaše používa sladká kaša (v podstate to znamená, že na každú destiláciu sa používa nová dávka kvasníc). Zdá sa, že sú pripravené dobré veci, pretože Peerless naďalej vydáva staršie whisky.

Spoločnosť Bardstown Bourbon

Spoločnosť Bardstown Bourbon Company nevyzerá ani nepôsobí ako mnoho iných páleníc v Bardstowne, epicentre Kentucky Bourbon. Dizajn liehovaru je moderný a rozsiahly. Pri vstupe do hotela nájdete reštauráciu Bottle & Bond Kitchen and Bar, ktorá ponúka kreatívne jedlá a nápoje, ktorých je v okolí málo. Samotná pálenica tvrdo pracuje, a to tak pri výrobe vlastnej whisky, ako aj pri zmluvnej destilácii pre ďalšie značky, vrátane značiek High West, Jefferson’s, Belle Meade a James E. Pepper. Aj keď spoločnosť BBC nemusí MGP v blízkej dobe ukončiť, určite priťahuje značky whisky, ktoré sú dlhoročnými zákazníkmi indického liehovaru. Doposiaľ sa vlastné produkty whisky spoločnosti BBC väčšinou vyrábali pomocou whisky zo zdroja, hoci časť jej mladšej destilácie vlastnej výroby si dnes cestu do fliaš pripravuje. Nedávna séria Fusion Series spojila 11-ročný bourbon z Kentucky s dvojročnou whisky od BBC z dvoch rôznych účtov za kašu. A počiatočným výrazom Collaborative Series bol deväťročný bourbon z Tennessee, ktorý skončil 19 mesiacov v sudoch Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

Nový destilát Riff

Všetka whisky pochádzajúca z New Riff Distilling, ktorá sa nachádza v Newporte v štáte KY hneď za riekou Ohio od Cincinnati, je balená do dlhopisov. To znamená, že sa fľašuje na 100 dôkazov, je najmenej štyri roky starý a pochádza z jednej pálenice a jednej destilačnej sezóny. V prípade New Riff sa stane, že nebude filtrovaný ani bez chladu. To platí pre raž, bourbon a všetky verzie s jedným valcom, z ktorých posledné sa medzi fanúšikmi whisky ukázalo ako veľmi populárne. Whisky New Riff’s chutí správne odležaná bez nedokončených drevených „remeselných“poznámok, ktoré infiltrujú tekutinu z toľkých nových páleníc. Ak máte náladu na čistého ducha, vyskúšajte Kentucky Wild Gin, ktorý obsahuje botanický štát Kentucky's state flower Goldenrod (k dispozícii je aj verzia v sudoch).

Zajačia diera

Králičia diera nedávno priniesla veľké správy, keď ju získal francúzsky konglomerát Pernod Ricard. V pálenici sa whisky vyrába iba od minulého roku, takže v skutočnosti zatiaľ nevydala žiadnu svoju vlastnú whisky, čo je pre niektorých tento krok prekvapivý. Ale uvoľnený bourbon a raž, ktoré uvoľnil, sú dobré, ak sú trochu po mladej strane. Na bourbone sú dosť neobvyklé účty za štyri zrná - 70% kukurica, 10% sladová pšenica, 10% medový sladový jačmeň a 10% sladový jačmeň. Žito je 95% raže, ktorá nepochádza z MGP, obvyklého zdroja pre tento kašovitý účet. K dispozícii je tiež varený bourbon, ktorý bol dokončený v sherry sudoch a londýnsky suchý gin dokončený v ražných sudoch. Bude to pár rokov, kým ochutnáme akúkoľvek whisky vyrobenú v liehovare Downtown Louisville. Zatiaľ hľadajte v septembri úplne nové vydanie s názvom Heigold, vysoko ražný bourbon (25% raž), ktorý zreje menej ako štyri roky. Táto nová whisky, ktorá bola pripravovaná už pred obchodom Pernod, bude trvalým doplnkom základnej ponuky.

Castle & Key

Castle & Key sa nachádza na posvätnom pozemku bourbonu v Kentucky, v bývalom areáli plukovníka Edmunda Haynesa Taylora, bývalého liehovaru Jr. známeho ako Old Taylor. Nová pálenica v súčasnosti uvoľňuje vodkand gin, zatiaľ čo starne svoju whisky, ktorá sa ešte nemusí fľaškovať. Niektoré vzorky mladej raže a bourbonu boli sprístupnené na tlačovej konferencii minulý rok a whisky preukázala prísľub, čo je v tom ranom štádiu vždy dobré znamenie. Pálenicu však treba pochváliť za to, že nevydala dvojročnú whisky, len aby niečo uviedla na trh, bez ohľadu na to, či je pripravená alebo nie. Hlavná liehovarníčka Marianne Eavesová opustila liehovar minulú jar a nie je jasné, či ju niekto zatiaľ prevzal. Tešíme sa však, až ochutnáme whisky, keď bude hotová.