Ako Požiare Západného Pobrežia Viedli K Zaúdenému Pivu A Vínu V Oregone

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

V poslednej dobe sa veľa hovorilo o požiari a nápojovom priemysle. A z dobrého dôvodu, pretože pretrvávajúci opar môže mať negatívny vplyv na všetko, od hrozna po víno a chmeľu. Zmena podnebia diktuje všetko ⏤ vrátane alkoholu a mnohých jeho zložiek z farmy ⏤, ale kedy je málo fajčenia dobré?

Koniec roka 2018 bol obzvlášť intenzívny, pokiaľ ide o požiare. Po väčšinu leta a jesene vykazovala veľká časť západného pobrežia nejasný oranžový nádych, ktorý si zvykneme spájať s Blade Runnerom. Niektoré vinárne Kalifornií sa úplne odstavili a v prípade, že budú žiť v hanbe, bolo pestovateľom v Oregone zamietnuté ovocie z dôvodu údajného zápachu dymu (nesprávne formulovaný výraz na označenie negatívnych dopadov spojených s príliš veľkým obsahom dymu v hrozne), iba aby skupina oregonských producentov založila v reakcii na to svoje vlastné vydavateľstvo Oregon Solidarity.

Pivovary ako SierrNevad vyrábajú špeciálne pivá na pomoc hasičom v ich zdanlivo nekonečnom boji. Ale v oblastiach, kde dym nebol taký hustý alebo sa nedržal tak dlho, ponúkol výsledným vínam a pivám nový zaujímavý chuťový profil.

„Z údolia hornej časti rieky Hood sme dostali broskyne naplnené dymom, ktoré sa dostali do nášho hotela Peach‘ n ’Brett,“hovorí Dave Logsdon, dlhoročný sládek a zakladateľ laboratória Wy’East Labs v ColumbiRiver Gorge. "Malo to jemné jemné dymové pôsobenie na pivo, pravdepodobne len kvôli malému kontaktu s ohňom."

V spoločnosti Teutonic Wine Company v Portlande videl vinár Barnaby Tuttle príležitosť v ovocí zafarbenom dymom. Svoj výtvor nazval Rauchwein, ktorý kývol na slávny nemecký pivný štýl, v ktorom sa používajú slady údené drevom.

Vyrobený z rizlingu pestovaného na washingtonskej strane rokliny ColumbiRiver Gorge, jeho 2017 Rauchwein končí ako mezcal. Je to zaujímavý doplnok k tradične čistým príchutiam rizlingu.

Podobné skúsenosti mal aj Corey Shuster z Jackalope Cellars, ďalší producent vína z oblasti Willamette Valley. Má pár vín ovplyvnených dymom a jedno oslovil zmiešaním a použitím aktívneho uhlia. „Myslím si, že dym pridal vínu zábavný extrlayer, ktorý doteraz ľudia skutočne kopajú,“hovorí.

Schuster popisuje svoju ‘17 Grenache ako chrumkavú, prašnú a poháňanú červeným ovocím. "Existuje dosť pikantná nota, ktorá ovocie pekne vyrovná," hovorí. "Dalo by sa to skoro zameniť za malý vplyv hlavne."

Jeho Cab Franc z roku 2017 bol zmiešaný s Merlotom a Cab, aby sa vyvážili chute a vplyv dymu. Schuster tvrdí, že v tomto okamihu je pripojený k internetu, pričom niektoré fľaše ani nevykazujú žiadny vplyv.

Nešťastný požiar Eagle Creek v rokline sa dostal do pár kilometrov od viníc Phelp Creeks Vineyards v roku 2017. Tak blízko, že okolo panstva postavili obranný obvod a evakuovali množstvo hotových vín. Vetry držali plamene na uzde, ale dym zmenil vzhľad ovocia.

Štítok v tom roku znížil produkciu kvôli dymu, ale tento rok v septembri, okolo druhého výročia požiaru, bude uvoľňovaný malosériový Pinot Noir s príznačným názvom Eagle Creek.

„Zobrazuje prvky pečeného mäsa, ohňa a korenia,“hovorí zakladateľ Phelps Creek Robert Morus. "Perfektné s grilovaním."