7 Javorových Koktailov, Ktoré Si Môžete Vychutnať Práve Teraz

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Upokojujúca chuť javora vyvolávajúca nostalgiu sa stáva obzvlášť príťažlivou na jeseň, keď teploty klesnú, objaví sa sezónne lístie a dopriať si temperamentný nápoj s nádychom sirupovej sladkosti (možno pred krbom?) Sa cíti ako dokonalý spôsob strávenia večera.. S ohľadom na tieto pravdy sme sa rozhodli požiadať skupinu profesionálnych barmanov, aby sa podelili o svoje obľúbené javorové koktaily, ktoré sa odkláňajú od očakávaných tropov (rada: v tomto zozname nenájdete jediný Maple Old Fashioned). Prečítajte si našich sedem najlepších tipov.

French Toast Flip

(Vytvoril Jeremy Allen, vedúci barman, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornia)

Vďaka palacinkovému sirupu je a vždy bude javorová príchuť spojená s raňajkovými jedlami a Jeremy Allen toto spojenie naplno využíva so svojím kokteilom French Toast Flip. "Keby sme mohli namočiť whisky do vaječného cesta a vyprážať ju, urobili by sme to, takže sme urobili ďalšiu najlepšiu vec s týmto fanda pripraveným na brunch." Príchute sú už tu - váš mozog spozná sladký javor a náznak škorice od horčín v sudoch a spojí ich s francúzskym toastom, “hovorí nám Allen.

Zloženie:

• 2 oz javorom naplnená ražná whisky (Allen uprednostňuje tap 357 javorovú ražnú whisky)
• 0,5 oz jednoduchého sirupu
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 3 kvapky portského vína (Allen uprednostňuje Grahamov 6-hroznový port)
• 3 kvapky horkej whisky v sude (Allen uprednostňuje horké whisky vo veku Fee Brothers v bare)
• 1 vajce

Postup: Vajíčko rozdrobte na koktailový mixér a pridajte whisky, jednoduchý sirup a citrónovú šťavu. Pred pridaním ľadu jedenkrát pretrepte pomocou tohto tyčového triku: vyberte pružinu z koktailového sitka a počas suchého pretrepávania ju vložte do formy, aby ste získali viac extraktu a viac formy. Potom pridáme ľad a znova poriadne pretrepeme. Preceďte do vychladeného koktejlového kupé a na penu pridajte 3 bodky / kvapky portského a 3 bodky / kvapky horčiny.

Priekopník

(Vytvorila Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, Kalifornia)

„Medzi hlboko opečenou, mierne sladkou a korenistou chuťou profilu [bourbonu], komplexnosťou koňaku a pridanou orechovou príchuťou z orechových horčín nie je jasné, prečo sa javorový sirup do tejto zmesi ingrediencií perfektne hodí. Všetko sú to príchute, ktoré nájdete v mnohých jesenných koktailoch, ale nie nevyhnutne všetky dohromady, vďaka čomu je tento nápoj taký odlišný od ostatných. Jeho vrstvený chuťový profil sa tiež pekne spája s výdatnými jedlami a počasím so svetrom, “hovorí Katie Wokas o rovnomennom kokteile svojej reštaurácie.

Zloženie:

• 1 oz bourbonu (Wokas uprednostňuje značku Maker’s Mark)
• 1 oz koňaku
• 0,5 oz javorový sirup (Wokas odporúča nakrájať javorový sirup vodou v pomere 2: 1, aby sa zriedil pre ľahšie miešanie)
• 2 čiarky Angosturbitters
• 1 pomlčka z čierneho orecha
• Jablkové drevné štiepky na udiarenskú zbraň

Postup: Pridajte všetky prísady do pollitrového pohára alebo sklenenej kadičky. Pohár naplňte takmer po okraj ľadom a miešajte 30-35 sekúnd, aby sa spojili. Vložte veľkú kocku ľadu do pohára a pomocou udiarenskej pištole naplňte pohárik dymom z jabloní. Kmeň koktailu do dymovej pohárky.

Sol de Otoño

(Vytvoril Jake Bliven, vedúci barman, International Smoke, San Diego, Kalifornia)

Pre ľahšie zatočenie na javorovom koktaile vyskúšajte túto kyslú variáciu Pisco od barmana zo San Diega Jake Blivena. "Naša reštaurácia sa nachádza v južnom Kalifornii, pri príprave kokteilov s príchuťou jesene, ako je napríklad javorový sirup, musíme mať na pamäti náš nedostatok sezónnosti s ohľadom na naše poveternostné vzorce." V hoteli Sol de Otoño sa nachádza javorovo-tomelový srdiečko, likér ancho chile a horčiny z granátového jablka, ako aj základný lieh, citrusy a vaječné biele. Koktejl je zdobený semenami granátového jablka a lístkami feniklu, čím prijíma ingrediencie, ktoré sa nám spájajú s pádom, a pridáva ich do šablóny koktailu, ktorá je ideálna pre teplejšie počasie, “vysvetľuje Bliven.

Zloženie:

• 1,5 oz pisco
• 0,5 oz ancho chilského likéru (Bliven uprednostňuje Ancho Reyes)
• 0,75 oz. limetkový džús
• 0,75 oz javorovo-kaki srdečný *
• 2 pomlčky horkej kávy z granátového jablka alebo horkej kávy Peychaud
• 1 vaječný bielok
• Semená granátového jablka a listy feniklu, na ozdobu

Postup: Pridajte všetky prísady do koktailovej trepačky a pretrepte nasucho (pretrepte bez ľadu, aby sa vajíčko emulgovalo). Pridajte do šejkru plechovku a pretrepte, kým nie je šejkerová forma zvonku takmer zmrznutá, aby ste zaistili penivý kokteil. Dvakrát preceďte do vychladeného pohára s kupé a pred podávaním ozdobte.

* Javor kaki srdečný:

• 2 šálky javorového sirupu triedy B.
• 1 šálka tomelovej šťavy
• 1 oz viazaná jablčná brandy

Metóda: Miešajte, aby sa spojili.

Maple Dojo

(Vytvoril Karol Ansaldi, riaditeľ pre nápoje, Komodo, Miami, Florida)

Sladký a charakteristický profil chuti javorového sirupu z neho robí dôstojného partnera pre široký sortiment liehovín. V spoločnosti Maple Dojo riaditeľ nápojov z Miami Karol Ansaldi „používa javorový sirup na vyváženie chutí rumu, mezcal, Kahlua a angosturbitterov. Výsledkom je kokteil, ktorý môžete útulne pripraviť, so sladkými a silnými [chuťovými prvkami]. “

Zloženie:

• 1,5 oz zrejúceho rumu (Ansaldi uprednostňuje Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi uprednostňuje Montelobos)
• 1 lyžica javorového sirupu
• 1 barová lyžica Kahlua
• 4 pomlčky Angosturbitters

Postup: Pridajte prísady do pohára a miešajte, aby sa spojili. Podávame na ľade.

Updoc ?

(Vytvorili Kyle Browning, Bartender, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Výdatná koreňová zelenina ako mrkva má jednoznačný jesenný pocit a barman z Seattlu Kyle Browning rád mieša mrkvový džús s bohatým javorom, jasnými citrusmi a ľahkým tequiltom blanco, aby vytvoril vyvážený a svieži kokteil. "Milujem tento kokteil." Čerstvosť mrkvy je dokonalou fóliou pre zemité, sladké chute javora. Tequiland vápno to nakopne, “hovorí Browning v manuáli.

Zloženie:

• 1,5 oz blanco tequily
• 0,5 oz limetovej šťavy
• 0,5 oz mrkvovej šťavy (Browning uprednostňuje domácu dúhovú mrkvovú šťavu)
• 0,25 oz javorového sirupu
• 0,25 oz zázvorového sirupu *
• Listy rozmarínu, na ozdobu

Postup: Pridajte prísady do koktailovej trepačky a pretrepte, aby sa spojili. Precedíme do pohára a podávame na ľade. Ozdobíme rozmarínom.

* Ďumbierový sirup: Odšťavte 1 celý koreň zázvoru a jemne ho napnite s čínskym alebo tvarohovým plátnom. 2 diely cukru zmiešajte s 1 dielom zázvorovej šťavy. Mixujte, kým sa cukor nerozpustí, a vložte do chladničky, kým nebude pripravený na použitie.

Severne od hraníc Julep

(Vytvoril Andrew Pope, Bartender, Bar vo Willett, Bardstown, Kentucky)

Pri navrhovaní svojho zvratu na báze javora a bourbonu na klasickej mincovni julep sa barman z Kentucky Andrew Pope inšpiroval výletmi z detstva na Veľký biely sever: „Ako dieťa som lyžoval v Kanade a obľúbil som si tu malé deti je varený javorový sirup, ktorý sa zaleje čistým snehom a zroluje sa spolu cez nanuku. Výsledkom je v podstate javorový taffy na tyči a je to tak vynikajúce, ako to znie. The North of the Border Julep je môj pokus o znovuvytvorenie ‘snehového a javorového sirupu’ pridaním tradičných kanadských destilátov (raž a jablková pálenka) vo forme kokteilu. Na zdravie! “

Zloženie:

• 1 oz ražná whisky (pápež uprednostňuje ražnú whisky Willett)
• 1 oz pálenky
• 0,5 oz čistého javorového sirupu
• Mäta, podľa chuti
• Angosturbitters, podľa chuti

Metóda: Pridajte mätový a javorový sirup do pohára julep alebo highball a zamiešajte ich. Do pohára pridajte drvený ľad, potom pridajte ražnú whisky, applejackovú pálenku a horčiny. Miešajte, aby sa spojili. Ozdobíme vetvičkou mäty.

Kam som odišiel

(Vytvoril Marshall Minaya, riaditeľ nápojov, Valerie, New York City, New York)

"Verím, že javorové a hruškové príchute celkovo dobre spolupracujú." V minulosti som pripravoval javorovo-hruškové pyré na zabudovanie do koktailov, ale tentoraz som hľadal iného ducha, ktorý by sa dal spárovať s vodkou. Spoločnosť Finger Lakes Distilling vytvára vynikajúci malý produkt v severnej časti štátu a s vyváženosťou javora a brandy ide len malé množstvo, ktoré použijeme do nášho koktailu, k dlhej ceste, “hovorí tento nápoj z javora, vodky a hrušky s príchuťou jesenného koktailu, riaditeľ nápojov v New Yorku, Marshall Minay.

Zloženie:

• 1,5 oz vodky (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 oz javorový likér (Minayprefers Maplejack Liqueur od Finger Lakes Distilling)
• .25 oz verjus
• 0,75 oz hruškového sirupu
• 0,25 oz zázvorového sirupu
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• Soda
• 2 čiarky soli
• Citrónová zákruta, na ozdobu

Postup: Pridajte všetky prísady okrem formy na miešanie koktailu. Pridajte ľad a pretrepte, aby sa to spojilo. Pomaly „preložte“do plechovky a preceďte do Collinsovho pohára na ľade. Ozdobíme citrónovým twistom.