8 Grilovaných Koktailov, Ktoré Si Môžete Vychutnať Počas Víkendu Sviatok Práce

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

„Deň práce“a „grilovanie“sú zjavne dva veľmi harmonické koncepty a s potešením vás informujeme, že dobroty grilované na grile sa nemusia obmedzovať iba na časť vášho jedálnička LDW. Oheň a ovocie a bylinky, ktoré sa pripravujú na ohni, sú tiež skvelými doplnkami koktailov. Osem „grilovaných“nápojov, ktoré sme zahrnuli do tohto zhrnutia, poskytuje veľké chute a vysokú úroveň osvieženia.

Grilovaná broskyňová smeč

(Ian Mendelsohn, riaditeľ nápojov, AlmCocina, Atlanta, Georgia)

Sladko-slaná chuťová vôňa vyvolaná grilovanými broskyňami sa cíti letne tak, ako sa podarí niekoľkým iným chutiam. V tomto koktaile vylepšuje nápojový režisér Ian Mendelsohn ante pridaním bourbonu. "Grilovaný broskyňový smeč patrí medzi najklasickejšie koktaily. O rozdieloch medzi smečom a julepom sa diskutuje už roky, ale každý súhlasí s tým, že je to úžasný kokteil, ktorý si môžete vychutnať v horúcich letných dňoch s priateľmi," vysvetľuje Mendelsohn.

Zloženie

• 2 oz bourbonu
• 1 oz Curaçao
• 2 broskyňové plátky, grilované
• 3 kolieska citrónu
• 4-5 listov mäty
• Grilovaná broskyňa, nakrájaná na veľmi tenké plátky; vetvička mäty (na ozdobu)

Metóda

1. Grilované broskyňové plátky a kolieska citróna premiešajte v šejkri s Curaçao.
2. Pridajte lístky mäty a bourbon do šejkra a dobre ich pretrepte.
3. Preceďte do skaly pohára naplneného ľadom. Ozdobíme grilovaným broskyňovým plátkom a mätovou vetvičkou.

Limoncello koktejl s grilovaným citrónovým tymiánom

(Inštitút kulinárskeho vzdelávania)

Bylina známa ako „citrónový tymián“nesie veľa príchutí, ktoré vám pripomínajú jej citrusové ovocie. Keď je citrón tymián grilovaný a pridaný k klasickému limoncellu, poskytuje kokteilu jemne dymové podtlak, čo má za následok, že na veky bude mať verandu.

Zloženie

• 2 oz vodky
• 0,5 oz limoncello (domáce alebo kúpené v obchode)
• Šťava z 0,5 citróna
• 2 vetvičky čerstvého citróna tymiánu, grilované do mierneho zuhoľnatenia (asi 15 sekúnd), viac na ozdobu

Metóda

1. Pri miešaní pohára zamiešajte 2 vetvičky tymiánu s citrónovou šťavou.
2. Naplňte trepačku do polovice ľadom, potom pridajte vodkand limoncello a pretrepte, kým nie je forma mrazená.
3. Dvakrát preceďte do pohára na martini a ozdobte vetvičkou grilovaného tymiánu.

ZacapQuemado

(Lynnette Marrero, riaditeľka baru, LlamInn, New York)

Keď príde na zaradenie grilovaných paradajok do koktailu, mnohým ľuďom okamžite padne na myseľ Bloody Mary, a to z dobrého dôvodu. Riaditeľka baru Lynnette Marrero však s touto ingredienciou pristupuje veľmi odlišne. Mieša ju s odležaným rumom (dáva prednosť názvu Zacap23, ktorý tomuto názvu dáva svoj názov), likéru z bazového kvetu a citrónu, aby vytvorili kvetinovú úctu s jemnou sladkosťou a nádychom dymu.

Zloženie

• 2 oz starý rum (Marrero uprednostňuje rum Zacap23)
• 1 oz grilovanej paradajky
• 0,5 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz bazového likéru
• 0,25 oz jednoduchého sirupu

Metóda

1. Pridajte grilovanú paradajku na trepačku a rozmixujte ju.
2. Zvyšné ingrediencie pridáme do trepačky s ľadom a pretrepávame, kým nie sú úplne vychladené a spojené.
3. Precedíme do skál a ozdobíme cherry paradajkou.

Život je ľahký

(Jason Yu, barman, iba zamestnanci, Los Angeles, Kalifornia)

„Leto je pred nami a len málo vecí je viac ako dobre vychladených a osviežujúcich kokteilov, najmä tých, ktoré obsahujú obľúbené ovocie sezóny: melón. Ale namiesto typického koktailu vodkor rum som chcel použiť jeden z mojich najobľúbenejších liehovín všetkých čias, ražnú whisky. V tomto konkrétnom recepte som použil úžasne korenisté raž z kôstkového ovocia od Heaven’s Door Whiskey, ktorá sa úžasne dobre vydá za slané javorové a karamelové tóny grilovaného melónu, “hovorí o svojom letnom sipere whisky a melón barman Jason Yu.

Zloženie

• 45 ml ražnej whisky (Yu dáva prednosť raži Heaven’s Door Rye)
• 45 ml slanej a grilovanej šťavy z melónu *
• 15 ml jednoduchého sirupu
• 10 ml citrónovej šťavy
• 5 listov mäty
• 2 pomlčky kajenského korenia (voliteľné)

Metóda

1. Pridajte všetky prísady do trepacej formy, pridajte ľad a pretrepávajte, kým nie sú úplne vychladené a spojené.
2. Jemne preceďte do čistého pohára, pridajte čerstvý ľad a ozdobte vetvičkami mäty a grilovanou kopijou z melónu.

* Grilovaná a solená šťava z melónu:

1. Nakrájajte melón na 1 palcové hrubé trojuholníky (na kôre), podľa chuti osoľte a povarte na horúcom grile asi 2 - 3 minúty z každej strany.
2. Akonáhle je melón hotový, nakrájajte kôru, vložte mäso do mixéra a pretlačte ho, až kým nebude dokonale hladké.

Poďme šprincovať

(JessicStewart, manažér baru, Fort Oak, San Diego, Kalifornia)

V sfére dezertného vína je sherry fino trochu zvláštna kačica; je známy svojou jemnou hmotnosťou a takmer suchým chuťovým profilom, vďaka čomu sa výrazne odlišuje od sirupovejších a sladších nápojov po večeri. Tieto vlastnosti tiež robia z fino sherry inšpirovaný doplnok k tomuto receptu na spritz, ktorý manažér baru JessicStewart popisuje nasledovne: „Pre tento letný spritz som použil grilované slivky nielen na zvýraznenie fajčenia mezcalu, ale aj na pridanie prirodzenej sladkosti varené ovocie s kyslou príchuťou. Užívanie sliviek a nalievanie ich fino sherry pomáha udržiavať sviežosť a farbu po dobu až dvoch týždňov a dodáva jemnú slanosť. Šampanské poskytuje sýtenie, pocit v ústach a miernu horkosť. Grilovanie na drevenom ohni dodáva chuťovú vrstvu, ktorá dokáže nápoj prepiť na ďalšiu úroveň zložitosti a robí tento spritz dokonalým, keď si ho môžete vychutnať na terase každý letný večer. “

Zloženie

• 1,5 oz mezcal (Stewart používa Vamonos Riendo Mezcal)
• 0,75 oz praženého slivkového ovocia fino sherry *
• 3 oz šampanské, navrch
• Dehydrovaná slivková lupienka, na ozdobu

Metóda

1. Pridajte pohár mezcal a fino do pohára na víno bez stopiek a jemne premiešajte, aby sa spojil.
2. Navrch dajte šampanské a dozdobte sušenou slivkovou lupienkou.

* Pečená slivka Fino Sherry:

1. Na drevenom grile opečte tri slivky a pridajte do jednej fľaše sherry fino.
2. Slivky nechajte 24 hodín sedieť v sherry. Preceďte cez kávový filter a užite si to do dvoch týždňov.

Podvádzať

(Dwayne Allen, spolumajiteľ, The Breadfruit & Rum Bar, Phoenix, Arizona)

„Shim Sham je obľúbeným letným obľúbeným v bare Breadfruit & Rum. Ostré, tropické pocity ustupujú mierne šťavnatému dymu, ktorý pretrváva s korenistou šumivosťou, “hovorí nám o svojom príhovore Dark & Stormy spolumajiteľ baru Dwayne Allen, ktorý využíva grilovaný ananás, zázvorové pivo, limetkovú šťavu a starý rum.

Zloženie

• 1,5 oz starý rum (Allen preferuje rum Appleton Estate Reserve)
• 0,75 oz limetkovej šťavy
• 1 oz ananásovej šťavy na grile
• 4 pomlčky Angosturbitters
• 2 oz zázvorové pivo (Allen má radšej veľké mramorové organické zázvorové pivo)
• 1 vetvička mäty, na ozdobu

Metóda

1. Celý zrelý ananás dajte na gril a pražte ho dookola. Nechajte vychladnúť, olúpte a odšťavte stlačením.
2. Do koktailovej trepačky pridajte ľad, rum, limetkovú šťavu, ananásovú šťavu a horčiny a pretrepte, kým nevychladnú.
3. Nalejte zmes do horninového pohára, na vrchu zázvorové pivo a ozdobte mätou.

Grilované ovocie Margarita

(Aaron Peña, barman / majiteľ, The Squeezebox, San Antonio, Texas)

Barman a majiteľ baru Aaron Peñ je presvedčený, že proces grilovania ovocia má významný vplyv na schopnosť ovocia ovplyvňovať chuť koktailu, pričom trvá na tom, že čas na grile „uvoľňuje aromatické látky, ktoré posúvajú arómy na vyššiu úroveň. Tieto čerstvé ovocie sú ideálne na ľahký a osviežujúci letný kokteil. “Jeho grilovaná ovocná margaritída je zrelá na experimentovanie; Peñurges domáci barmani hrajú s rôznymi druhmi ovocia a nachádzajú kombinácie, ktoré najlepšie zodpovedajú ich vkusu.

Zloženie

• 2 oz blanco tequily
• 0,5 šálky čerstvého grilovaného ovocia (melón Peñuses, mango a uhorka)
• 1 oz čerstvej vylisovanej limetkovej šťavy
• 0,75 oz agávový sirup (alebo viac alebo menej; Peñsuggests sa prispôsobí vašim chutiam)
• 1 šálka ľadu
• Ochutená soľ na okraj pohára (Peñuses Twang-A-RitSunrise Spice)

Metóda

1. 1. Na grile zľahka uvarte ovocie podľa vášho výberu.
   2. Do mixéra pridajte grilované ovocie, ľad, limetkovú šťavu, tequilu a agávový sirup a mixujte pri vysokej rýchlosti.
   3. Poháre s ochutenou soľou a nalejte margarit do pohára s okrajom.

Fajčiť a vyliečiť

(Od Zyrena Mae Posadasa, vedúceho manažéra potravín a nápojov, FireLake, Chicago, Illinois)

Grilovanie ovocia, zeleniny a byliniek nie je jediný spôsob, ako vášmu kokteilu dodať dymovú chuť a vôňu. Prostredníka môžete vystrihnúť aj vyfajčením pohára, klasický barmanský trik. Vedúci nápojov Zyren Mae Posadas nás ubezpečuje, že fajčenie skla sa dá robiť doma aj za tyčou; budete potrebovať iba kúsok dreva a trochu trpezlivosti.

Zloženie

• 1,5 oz ražná whisky (Posadas používa málo ražnej)
• 0,75 oz škoricového sirupu
• 0,75 oz citrónovej šťavy
• 0,5 oz China-ChinAmer
• 0,25 oz škótskej whisky (Posadas používa Laphroaig 10)

Metóda

1. Vezmite malý kúsok dreva (Posadas naznačuje, že je borovica), ktorý je väčší ako priemer vášho pohára, a pomocou zapaľovača zapaľte jeho stred, až kým z dreva začne vychádzať dym.
2. Na drevo položte sklené sklo hore dnom, až kým sa nezaplní dymom. Vyberte sklo a odložte ho.
3. Pridajte ingrediencie do trepačky a pretrepte, pokiaľ nie sú úplne spojené.
4. Nalejte koktail do údeného pohára.