Veľká Kuchárska Kniha O Zlých Raňajkách

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Celý život vám všetci hovorili, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Naštartuje metabolizmus a dodá telu energiu na zvýšenie produktivity. Milujeme raňajky, pretože nám dáva dôvod ráno vstať z postele - je šanca zjesť niečo vynikajúce a potom robiť čokoľvek iné, čo je krásna vec. Takže keď sme zistili, že ocenený šéfkuchár James Beard John Currence vydáva raňajkovú kuchársku knihu pomenovanú po jednej z jeho oxfordských reštaurácií v Mississippi, museli sme vkročiť do jeho kuchyne, aby sme zistili, čo sa varí.

Veľké zlé raňajky: Najdôležitejšia kniha dňa je dôkazom prvého jedla a odrazom konečného úspechu jej reštaurácie s menovkami. Šéfkuchár Currence je zodpovedný za uvedenie Oxfordu na kulinársku mapu. Pred 16 rokmi otvoril obchod s potravinami City Grocery, známy svojou inovatívnou južanskou kuchyňou, a predstavila ho každá kulinárska publikácia, ktorú si dokážete predstaviť. Nasledovalo jeho ďalších šesť reštaurácií a pohostinstiev, ktoré dostali rovnakú pochvalu. Currence si však chcel uctiť jeden z najväčších amerických kulinárskych zážitkov, ktorý vymieral, keď sa nasťahovali reťazce rýchleho občerstvenia. Big Bad Breakfast sú inšpirované klasickými pultmi na raňajky a obed a radosťou, ktorá pramení z priateľskej obsluhy a jedál z čerstvých vylisovaných džúsov, domáce džemy, odborne upečené dobroty a domáce údené mäso. Reštaurácia - a teraz kuchárska kniha - sú oslavami tohto tradičného jedla.

Súvisiace: Recept: Liatinové raňajky Hash

Ak nie ste raňajky, kuchárska kniha, ktorá zmení váš názor, môže byť Big Bad Breakfast. Či už máte chuť na sladké alebo chcete začať svoj deň slanou notou, je tu jedlo pre každého. Osobne by sme radi odštartovali prvú kapitolu s príznačným názvom Uvítací kôš. Pečivo ako kávový koláč BananPecan a pečené kukuričné vločky a cmarové šišky sú perfektné s domácimi koreninami ako malinové maslo a figové konzervy. V ponuke nie je nedostatok jedál z vajec, ako sú dvojité vajcia s čiernym hľuzovkou, Shakshouk a otvorená dusená okrandová paradajka Frittata-Omelet so švajčiarskymi. Arašidové maslo a banán Palacinky sú klasické, ale aj v prípade obľúbených jedál sa dajú urobiť nejaké zmeny - napríklad krevety a nakladaná cibuľa s palacinkami Mornay, francúzska omáčka z bieleho syra. A potom je tu kapitola Raňajky na večeru, zbierka slaných jedál: ustrica „Potpie“a rakové koláče. Nenechajte sa však brzdiť žiadnou z kategorizácií, pretože všetky tieto jedlá sú ideálne pre každé jedlo.

Jedným z našich obľúbených je Spicy Bacon Onion Jam. Je to extrémne všestranné - dávame ho na všetko od sušienok cez mäso až po hrianky s pečeňovou paštétou. A pretože chceme, aby ste to vyskúšali doma, priložili sme pre vás recept priamo tu.

Pikantný slaninový cibuľový džem

Zloženie: 2 šálky slaniny nakrájanej na kocky 1 galón na tenké plátky sladkej žltej cibule ¾ šálky tenko nakrájaných strúčikov cesnaku 4 šálky bieleho vína 1 šálka jablčného octu ½ šálky bourbonu ½ šálky pevne zabaleného tmavohnedého cukru 5 bobkových listov ½ lyžice semien čiernej horčice 1 lyžička vločiek červenej papriky 2 lyžičky sušeného tymian

Metóda:

Na veľkej panvici slaninu povaríme na strednom ohni do mäkka a mierne do hneda asi 5 minút. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania varte, kým cibuľa nie je mäkká a priehľadná, asi 7 minút. Vmiešame víno a dusíme ho, kým sa nezredukuje na polovicu, asi 15 minút. Pridajte ocot, bourbon, hnedý cukor, bobkové listy, semená čiernej horčice, vločky červenej papriky a tymian za stáleho miešania kombinujte. Stíšime plameň na miernom ohni a dusíme ho, kým sa neodparí takmer všetka tekutina, 15 až 20 minút. Odstavíme z ohňa a ochladíme na izbovú teplotu. Bobkové listy vyberte a zlikvidujte. Nalejte džem do pohárov a dajte do chladničky až na 8 týždňov.