Sprievodca Mexickým Vínom Pre Začiatočníkov

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Víno sa v Mexiku vyrába od 16. storočia. So španielskou nadvládou prišli povinné výsadby viniča, misie milujúce víno a stabilný tok vína.

Dnes je krajina zodpovedná za niektoré vzrušujúce nové vína. Najmä Bajregion je domovom viac ako 125 výrobcov a priemyslu sa začína dostávať vážneho uznania. Pod tequilandskými ležiakmi vhodnými k pláži je na tichomorskom pobreží Mexika kvalitné víno.

„BajNorte škriabe po povrchu potenciálu,“hovorí Erin Ungerman z New France Wine Company v Twin Cities. Už pár rokov sa venuje mexickým vínam a na vlastnej koži videla prísľub Bajregionu.

Spoločnosť New France Wine Company uviedla svoje vlastné portfólio mexických vín vlani v septembri. Predtým Ungerman pracoval so spoločnosťou Californiimporter LCompetenciImports, aby priniesol veľa svojich obľúbených značiek na juh od hranice do Minnesotu (a ďalej, keďže v súčasnosti slúžia na mnohých trhoch v USA).

Buzzujúce reštaurácie ako Popol Vuh, ktoré sa začiatkom tohto roka stali semifinalistami Jamesom Beardom, šíria mexické evanjelium o víne aj na Stredozápade. Majú eklektický zoznam s množstvom zaujímavých Bajoptions. Ungerman spolupracoval s majiteľom reštaurácie Jami Olsonom na uvedení tohto zoznamu do života.

Víno môže mať v Mexiku päťstoročné dedičstvo, ale toto ešte len začína zisťovať, čoho je schopné.

Klíma v Bajis je priaznivá pre hrozno. Veľké výkyvy teploty zo dňa na noc podporujú dozrievanie a udržanie kyslosti. Ungerman dokonca hovorí o Valle de Guadalupe, rozvíjajúcej sa časti krajiny, ktorá sa práve teraz teší veľkej tlači, ako o Napof Baja.

Ale súčasťou Bajdraw je jeho formatívna a experimentálna podstata. Víno môže mať v Mexiku päťstoročné dedičstvo, ale toto ešte len začína zisťovať, čoho je schopné. Formálnym označeniam alebo vinárskym pravidlám vo všeobecnosti ešte veľa nestojí v ceste, ale môže pokračovať, ak bude rast a kvalita pokračovať.

"Je to veľmi divoký, divoký západ," hovorí. "Vína sú divoké, ale reprezentujú miesto." Mladí imbibéri čoraz viac túžia zažiť terroir a môžu tak robiť virálne ponuky. Relatívna zvedavosť tejto vinárskej oblasti iba zvyšuje jej intrigy. „Pre dobrodruha s vínom je to ideálny región na preskúmanie,“pokračuje. Je to tiež nenáročný víkendový trek pre milióny obyvateľov južnej Kalifornie.

Ungerman zhŕňa scénu Bajwine ako plnú možnosti stravovania a jedinečných zmesí prevažne z malých rodinných majetkov. Vína majú tendenciu prejavovať svoju tesnú blízkosť k oceánu s príjemnou slanosťou. „Teraz sa vyrába niekoľko skvelých vín, ale myslím si, že s trochou času uvidíme, že z tejto oblasti vyjdú úžasné veci,“hovorí.

Nižšie si pozrite niekoľko pokusov od spoločnosti Ungerman.

6 mexických vín na vyskúšanie

L. A. Cetto Sparkling Brut

Bubliny sú v Mexiku dosť zriedkavé, ale táto vyrobená z Chardonnay naznačuje, že existuje veľa potenciálu.

CasMagoni Chardonnay

Neočakávaná zmes obsahujúca Vermentino, taliansky odrodový doplnok, ktorý sa do údolia Guadalupe dostal len nedávno.

Santos Brujos Chardonnay

jemnejší vzhľad ušľachtilého hrozna Chardonnay.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

svieža a sústredená biela farba, ktorá je dokonalá takmer s každým pokrmom z teplého počasia, aký si len dokážete predstaviť.

Červená zmes CasMagoni

Toto víno je zmesou Sangiovese a Cabernetu Sauvignon a zachováva si svoju ovocnú povahu vďaka režimu starnutia bez dreva.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo je známa severotalianska odroda, ktorej sa v údolí Bajregion San Vicente celkom dobre darí.