Najdôležitejšie Likéry Pre Váš Domáci Bar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 20:43

Pokiaľ ide o likéry, doba sa za posledné desaťročie skutočne zmenila. Tam, kde boli fľaše ako amaretto, Sambuca, triple sec a broskyňové pálenky kedysi oporou v rodinnom likérovom kabinete - a pravdepodobne sa v nich stále hromadí prach - nová doba remeselných liehovín a likérov priniesla nové prísady a príchute, ako sú napr. chilli likéry, rosolios a likéry všetkých ovocných príchutí, aké si len môžete predstaviť. Vo svete, v ktorom sú možnosti ohromujúce, je otázkou, čo je skutočne potrebné mať pre domáci bar a čo zachytáva prach, a aký bude váš go-to modifikátor pre domácu zábavu s kokteilmi? Existuje veľa premenných, ktoré je potrebné vziať do úvahy, a veľa z nich závisí od preferencií chutí, ale požiadali sme niekoľko profesionálnych barmanov, ktoré likéry sú podľa nich doma najdôležitejšie, aby to napravili.

Kávový likér

Keď si priemerný človek pomyslí na kávový likér, Kahluis je zvyčajne prvá značka, ktorá ho napadne. Zatiaľ čo zdravé množstvo ľudí stále používa tento polokonzistentný likér na výrobu svojich Bielych Rusov, nové značky ako austrálsky kávový likér Mr. Black Cold Brew Coffee a kalifornský likér St. George NOLCoffee - ktorý nie je až taký nový, ale je tak príbuzný spoločnosti Kahlu- vzali túto kategóriu útokom tým, že ponúkali autentickú chuť kávy prostredníctvom inovatívnych výrobných procesov.

„Jednou z najlepších fliaš v domácom bare je kávový likér, ako je pán Black,“hovorí Martin Hudak, barman v spoločnosti Možno Sammy v austrálskom Sydney. "Pán Black vám ponúka konzistenciu a vysoko kvalitnú výraznú chuť kávy v každej fľaši." Ryan Gavin, manažér baru v pivnici Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, súhlasí s tým, že pán Black je vyvážený a má vynikajúcu chuť, ktorá sa odlišuje od iných značiek. „Je to svätá trojica možností po večeri,“hovorí. „Na rozdiel od iných liehovín s príchuťou kávy používa pán Black na zriedenie [destilátu] pravú kávu za studena na naplnenie sily po infúzii pravých kávových zŕn arabiky. Toto dáva skôr hlbokú a skutočnú chuť kávy s vyváženou sladkosťou, ako niektorú z možností na trhu bohatých na sacharíny. “

Aperitívum

Aperitíva sú kategória zvyčajne definovaná ako horké červené likéry, ktoré sa pijú pred večerou na povzbudenie chuti do jedla. Campari, jeden z najpopulárnejších a najdôležitejších aperitívov, sa používa v jednom z najikonickejších koktailov súčasnej koktailovej éry Negroni. Okrem Negroni môžu byť Campari použité v jednoduchších formátoch, ako napríklad Campari Soda a slávna Garibaldi - zmes Campari a pomarančového džúsu, ktoré si obľúbil Dante v New Yorku. „Mať Campari alebo jasný a citrusový horký likér je ideálne,“hovorí David Mor, barman v Bad Hunter. „Poskytuje rovnováhu a zložitosť, udržiava šťastných priateľov z odvetvia aj mimo neho a zachováva skvelú trvanlivosť. s Campari ide dlhá cesta, takže návratnosť vašich investícií je úžasná. “

Ďalším najobľúbenejším Aperitivom je Aperol - najobľúbenejšie používaný v Aperol Spritz. Je to ako Campariho sladší, menej horký bratranec. "Za svoj domáci bar som nahradil Campari za Aperol, pretože nie som osobným fanúšikom Negronisu, ale považujem Aperol za prísadu, ktorú je možné použiť ako náhradu v Negroni s ginom, ktorý má ľahší profil …" Steve Huddleston, manažér potravín a nápojov v Grand Bohemian Hotel v Charlotte, NC hovorí. Huddleston tiež dodáva, že Aperol sa dá použiť v iných moderných klasikách, ako je napríklad Paper Plane, takže jeho univerzálnosť ho robí nevyhnutnosťou pre domáci bar.

Elderflower likér

Dni bazy obyčajnej Martini prišli a odišli, ale príchuť bazy obyčajnej má stále miesto v domácom bare. William Brawley, GM a riaditeľ nápojov v spoločnosti Billie Jean v Claytone v štáte Missouri, odporúča likér Bitter Truth Elderflower z Nemecka, pretože Bitter Truth je značka známa svojimi dobre pripravenými likérmi a prísadami. "Ich likér z bezových kvetov nie je výnimkou," hovorí Brawley. "Okrúhle, kvetinové, bohaté, napriek tomu jemné, so sladko korenenou chrbticou - zaslúži si miesto v každom domácom bare." Hrá dobre v Elderflower Spritz, v gine & toniku alebo v akomkoľvek šumivom kokteile, ktorému by mohla prospieť trocha kvetinovej sladkosti. Bežnejšie sa nachádza a je tiež veľmi chutný. St. Germain je ďalší likér z bezových kvetov, ktorý stojí za zváženie.

BananLiqueur

Aj keď sa banan môže na prvý pohľad zdať nepríjemný, v skutočnosti je to jedna z najuniverzálnejších chutí, ktoré má arzenál domáceho baru, pretože sa dobre mieša s každým liehom. Aj keď je k dispozícii len málo značiek, na trhu v zásade dominujú dve: Giffard Banane du Bresil a Tempus Fugit Créme de Banane. „Milujem bohatý ovocný likér, ako je Tempus Fugit Créme de Banane [po ruke]; pije ako likér bananfoster, [môžem] ním nahradiť akýkoľvek bohatý jednoduchý alebo demerarsyrup v miešaných a chlastavých nápojoch alebo ho použiť v rámci nejakej pretrepávanej rumovej klasiky, “hovorí Mor. Najlepšia aplikácia pre bananliqueur v klasickom rumovom kokteile je daiquiri (verte nám, existuje len málo koktailov lepších ako správne prevedené banandaiquiri). Giffardova verzia bananliqueur sa tiež oplatí kúpiť a zvyčajne je ľahšie ju získať. Bez ohľadu na to, tento ovocný likér vás nikdy nesklame.

Neuplikovateľné likéry

Existujú niektoré likéry, ktoré sa nedajú replikovať z hľadiska príchute, aj keď ste mixológ extraordinaire. Niekedy, ak túžite po jahodovej alebo rebarborovej príchuti a nemáte prístup k likéru, môžete si pripraviť sirup z ingrediencií, ktoré sa v sezóne ľahko nájdu. Existuje však len málo likérov, ktoré sú také jedinečné, že nenahradí príchuť, ktorú pridávajú do koktailov. Moe Alijaff, spolumajiteľ spoločnosti Two Schmucks v Barcelons, tvrdí, že niektoré príchute sú buď „príliš náročné na opätovné vytvorenie alebo sakra nemožné.“Niektoré z týchto nenahraditeľných likérov zahŕňajú Chartreuse (likér vyrobený mníchmi kartuziánov vo Francúzsku so špeciálnou receptúrou 130 rôznych bylín a rastlín), Ancho Verde (čili likér) a Luxardo Maraschino. Každá z nich môže byť použitá v rôznych módach, ale všetky majú odlišné príchute, ktoré budú nevyhnutné pre každý domáci bar.